Der Grappa, auch „aqua vitae“, das Lebenswasser genannt, hat im Trentino eine lange Tradition, denn dort, wo man große Weine produziert, bleibt auch ein hervorragender Trester, der Rohstoff zum Destillieren, übrig. Außerdem hat man in den Bergen über die vielen Jahre eine lange Erfahrung mit dem Umgang von Kupfer und Brennblasen gesammelt. Die Brennerei Marzado wird seit 1949 in dem idyllischen Brancolino di Nogaredo von der Familie Marzadro geleitet. Die Trester stammen von den besten, autochthonen Rebstöcken des Trentino, deren Böden, unterstützt durch die optimalen klimatischen Bedingungen, die Aromavielfalt der Trauben begünstigen. Die Brennerei ist technisch hoch entwickelt; die Brennblasen aus Kupfer sind ein optimaler Wärmeleiter, welche die charakteristischen Duftstoffe hervorheben sowie ein computerunterstütztes Kontrollsystem überwacht die gleichbleibende Temperatur, welche die Weichheit des Grappas beeinflusst.

Die Brennerei hat im Laufe der Zeit die Destillationstechniken verfeinert, dabei aber immer auf die Wahrung der alten Brennregeln geachtet.