Bodenprofile der Toplagen Pittermännchen und Goldloch.

Ich versuche Weine herzustellen, die ich selber gerne trinke; Weine mit Charakter, die meinen eigenen Stil erkennen lassen. So beschreibt Sebastian Schäfer seine Aufgabe als Winzer. 2002 übernahm er den Traditionsbetrieb von seinem Vater und bewirtschaftet 6 Hektar Weinberge in wohlbekannten Lagen an der Nahe, wie das Dorsheimer Pittermännchen. Auf diesem mit Kieselsteinen, Schiefer und Quarzit durchsetzten Boden wachsen filigrane Rieslinge mit erfrischender, mineralischer Note heran. Im Weinberg setzt der ehrgeizige Winzer ebenfalls auf Qualität, das heißt der Rebschnitt wird stark begrenzt und durch die Ausdünnung der Trauben und die selektive Handlese werden hochwertige Weine gekeltert. Neben dem Klassiker Riesling werden noch Burgunder, Scheurebe und Silvaner an- und ausgebaut.