Barbadillo Amontillado Medium dry Sherry

Mit seinem Bernsteinton zeigt der Amontillado schon farblich, dass er ein körperreicher und geschmacksintensiver Sherry ist. Zuerst reift er wie ein Fino unter der Florschicht, dann wird der Flor zerstört indem Weinbrand zugegeben wird oder die Hefeschicht stirbt ganz natürlich nach 10- 15 Jahren ab (durch den natürlichen hohen Alkoholgehalt). Danach durchläuft der Wein eine zweite, oxidative Reifung, was seine Aromen verstärkt. Geschmack nach Haselnüssen. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 16 und 22 Volumenprozent. Ideale Serviertemperatur liegt bei 12 °C.

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Barbadillo

In der seit 1821 bestehenden Bodega Barbadillo wird Sherry und Brandy der D.O. Manzanilla- Sanlucar hergestellt; dort reift der bekannte Manzanilla heran, der, bedingt durch die salzhaltigen Winde in der Region Sanlucar, eine typisch salzhaltige Note im Geschmack hat. Barbadillo ist einer der bekanntesten Erzeuger dieses Sherrys.