Oremus Tokaji Eszencia

Die Eszencia des Tokaji gilt als einer der besten und lagerfähigsten Süßweine der Welt. Schon seine Verarbeitung ist spektakulär. An jedem Erntetag werden die besten und reifsten Trauben, Stück für Stück in einem großem Fass gesammelt. Durch das entstehende Gewicht und den Druck der oben nachgelegten Trauben werden die unteren Trauben nach und nach durch ein Gitter gedrückt und gelangen sodann in ein kleines Barriquefass. Dort gärt die Eszencia teilweise über mehrere Jahre langsam vor sich hin. Aufgrund seiner hohen Konzentration und seines Extraktreichtumes wurden diesem nach Fichtenhonig, Schwarzbrot und gedörrtem Obst schmeckenden Wein schon früher medizinische Wunderdinge zugesagt. Es ist in jedem Fall ein einmaliges Erlebnis so einen bombastischen Edelsüßwein einmal im Glas gehabt zu haben: in der Farbe Bernstein und Rotgold; er duftet nach Rumtopf und getrockneten Früchten wie Aprikose und Rosinen. Im Mund scheint sich ein Sirup auszubreiten, jedoch schmeckt die Essenz klar und konzentriert nach Karamell, Honig und Gewürzen. Im filigranen Abgang wirkt er noch lange und intensiv nach.

 

Oremus

Die Furmint Traube.

 

Vor einigen Jahren hat sich die berühmte Kellerei Vega Sicilia, welche für die besten Weine Spaniens bekannt ist, für das Weingut Oremus in der Weinregion Tokaj-Hegyalja engagiert. Hier hat man angefangen, Weine mit internationalem Format zu produzieren, die jedoch zu ungarischen Preisen zu bekommen sind. Die Gegend Tokaji befindet sich im nordöstlichen Teil Ungarns, an der Grenze zur Ukraine, wo die Karpaten das Gebiet abschirmen und somit einen wärmenden Effekt mit hoher Luftfeuchtigkeit in den Nächten und lange, warme Herbste mit sich bringen. Die Familie Alvarez bewirtschaftet 60 ha; davon sind 6 ha Rebfläche für den Oremus mit den lokalen Trauben Furmint und Hàrslevelü bestockt. Die edelfaulen Trauben werden dann in ungarischen Eichenholzfässern vergoren, in denen der Wein anschließend 18 Monate ruht. Erwähnenswert ist auch der Weinkeller aus dem 12. Jahrhundert, in den 10 Eingänge führen und der vier Kilometer unterirdische Zeilen zählt, in welchen auch schon mal süße Schätzchen aus dem letzten Jahrhundert entdeckt werden.

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