St. Pauls Weissburgunder Berg DOC

Diese Rebsorte wird seit etwa einem Jahrhundert in Südtirol angebaut und entwickelte sich zu einem der Steckenpferde unseres Betriebes. In seiner komplexen Aromatik erinnert er je nach Jahrgang an Apfel-, Pfirsich-, Marillen- und Birnenaromen. Sehr überzeugend im Mund mit seiner eleganten Säurestruktur positioniert er sich als sehr beliebter Südtiroler Weisswein. Aus der Lage Eppan Berg gewonnen. Zu je 30 % im großem Holzfass und zu 70 % im Inox-Tank ausgebaut. Über drei Monate Reife auf der Feinhefe, kein biologischer Säureabbau. Text: Weinkellerei St.

 

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St. Pauls

Seit nunmehr über 100 Jahren werden in dem kleinen Ort St. Pauls und seinen wunderschönen Seitentälern genossenschaftlich organisiert Trauben verarbeitet. Der junge Önologe Wolfgang Tratter hat es geschafft, den sehr guten Ruf der Cantina noch in neue Qualitätsdimensionen zu heben. Die über 200 angeschlossenen Winzer müssen nach seinen Anweisungen gesundes Traubenmaterial in der Kellerei abliefern. Der Erntezeitpunkt wird von der Kellerei festgelegt, um eine physiologische Reife der Beeren zu garantieren. Eine weitere Traubenselektion, Gravitationstechnik bei der Verarbeitung und ein sorgfältiger Ausbau der Weine sorgen für leidenschaftliche Ergebnisse, die sich mehr als schmecken lassen können.

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