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März 2012

Estado Puro – Madrid – Spanien

>Stylisches Tapabar- und Restaurantkonzept. Die kleinen Happen werden zwar anders zubereitet und auch präsentiert, dennoch kann man sich des Eindrucks nicht erwehren, das es sich

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Lateral – Madrid – Spanien.

>Eine recht dunkle Bar mit angeschlossenem Restaurant. Die Tapas sind frisch und von guter Qualität. Die Weinauswahl lässt leider zu Wünschen übrig und das wenige

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Rezepte

Risotto mit Wachtel

  Küchenfertige Wachteln mit einem scharfen Messer mittig einschneiden und platt drücken.   Mit Knoblauch,  Rosmarin und Olivenöl einreiben. Den Ofen auf 190° Celsius vorwärmen.

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Haasenmühle – Patu Habacht – Solingen

>Wie immer außergewöhnlich schmackhaft, lecker und einfallsreich. Ein dreifaches Hoch auf die bergische Küche! Bergische Wurstplatte mit geräucherter Forelle und Senf.      Roastbeef.  Kartoffelschaum,

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Rezepte

Geflügel Salat

 Eine Hühnerbrust mit Knochen kochen, abkühlen lassen und…    … in Würfel schneiden.    Ein Dressing aus einigen EL Mayonnaise, Hühnerbrühe und Limette herstellen.  

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Rezepte

Thunfisch Tartar

   Das Thunfischstück (Sushiqualität) in kleine Würfel schneiden.    Ein Bund Koriander klein hobeln.    Ein Dressing aus gutem Olivenöl, Sojasauce, Limettensaft und ein wenig

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Rezepte

Seeteufel auf mediterranem Beet

 In einer großen, flachen Auflaufform ein Glas in Öl eingelegte Tomaten, ein Glas Kapern und ein Glas Oliven vermengen.   Mit gekochten Kartoffeln mischen. Salzen

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Keller Oberer Hubacker Monopol Riesling GG 2022

In jedem Tropfen spiegelt sich eine eindrucksvolle Symbiose aus Tradition, Terroir und meisterhaftem Weinbau wider.

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Schloss Lieser Gutsriesling SL trocken 2022

Ein Wein, der Eleganz und die Authentizität der Region in jedem Schluck verkörpert.

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Le Moine Horizon 50 ans Beaujolais Cru Julienas 2015 Doppelmagnum

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Quinta de la Quietud Corral de Campanas BIO

Ein sehr dicht strukturierter, nach Beeren duftender Rotwein.

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Peter Jakob Kühn Riesling Sankt Nikolaus 2018 GG BIO

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Niepoort dry white Port

Weisser Portwein aus fünf verschiedenen Rebsorten.

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Montille Le Clos du Chateau

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Winning Achtmorgen Pinot Noir GG 2018

Pinot Noir Großes Gewächs vom Weingut von Winning.

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