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März 2012
Rodrigo de la Calle – Aranjuez – Spanien
Rodrigo de la Calle hat südlich von Madrid, in Aranjuez, eine neue Gattung der Gastronomie erschaffen. Er forscht mit einem befreundeten Botaniker nach vergessenen und
La Venencia – Madrid – Spanien
>Angestaubt und in jeder Pore authentisch ist das La Venencia im Herzen von Madrid. Hier werden Weine aus Jerez in jeder bekannten Gattungsform in Glässer
Estado Puro – Madrid – Spanien
>Stylisches Tapabar- und Restaurantkonzept. Die kleinen Happen werden zwar anders zubereitet und auch präsentiert, dennoch kann man sich des Eindrucks nicht erwehren, das es sich
DiverXO – David Muñoz – Madrid – Spanien
„Schmetterlinge im Bauch“ … „Intensive Sensationen, Stimulation aller bekannten Geschmackspapillen in nie endwollender Form“ … David Muñoz und sein Team versprechen viel und können dies´
Lateral – Madrid – Spanien.
>Eine recht dunkle Bar mit angeschlossenem Restaurant. Die Tapas sind frisch und von guter Qualität. Die Weinauswahl lässt leider zu Wünschen übrig und das wenige
Dantxari – Madrid – Spanien
>Auf die Baskische Küche ist eigentlich immer Verlass. Dort, wo ein Baske kocht, wird auf Produktqualität geachtet und, wie im Falle des Restaurant Dantxari in
Knaller des Monats: Weingut Marc Weinreich Riesling Basis 2011
> Die Basis Linie symbolisiert eine Weinlinie, die ein exzellentes Preis- Leistungsverhältnis aufweist. Sozusagen ein Wein, der in jeder Lebenssituation und Lage passt, schmeckt und
Vicool – Sergio Arola – Madrid – Spanien
>Bekannte Fastfoodgerichte, aber auch andere Speisen werden hier mit hervorragenden Zutaten und viel Liebe zum Detail auf die Teller gebracht. Die moderne Einrichtung zeigt dabei
Finca Rio Negro – Cogolludo – Spanien
>Die Finca Rio Negro verfügt über 600 Hektar Land, unterteilt in 400 Hektar Wald, 32 ha Weinanbau und 175 ha Landwirtschaft. Auch sehr viel Rotwild
Risotto mit Wachtel
Küchenfertige Wachteln mit einem scharfen Messer mittig einschneiden und platt drücken. Mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl einreiben. Den Ofen auf 190° Celsius vorwärmen.
Haasenmühle – Patu Habacht – Solingen
>Wie immer außergewöhnlich schmackhaft, lecker und einfallsreich. Ein dreifaches Hoch auf die bergische Küche! Bergische Wurstplatte mit geräucherter Forelle und Senf. Roastbeef. Kartoffelschaum,
Geflügel Salat
Eine Hühnerbrust mit Knochen kochen, abkühlen lassen und… … in Würfel schneiden. Ein Dressing aus einigen EL Mayonnaise, Hühnerbrühe und Limette herstellen.
Thunfisch Tartar
Das Thunfischstück (Sushiqualität) in kleine Würfel schneiden. Ein Bund Koriander klein hobeln. Ein Dressing aus gutem Olivenöl, Sojasauce, Limettensaft und ein wenig
Seeteufel auf mediterranem Beet
In einer großen, flachen Auflaufform ein Glas in Öl eingelegte Tomaten, ein Glas Kapern und ein Glas Oliven vermengen. Mit gekochten Kartoffeln mischen. Salzen
Doros WeinSinn: 2006 Lemberger R, Qualitätswein trocken, Weingut Knauß
> 2006 Lemberger R, Qualitätswein trocken, Weingut Knauß(Alk. 14%) Strümpelbach Württemberg Rote süße Kirschen, Brombeeren, etwas Cassis. Gewürzaromen von mildem Pfeffer und Lorbeer, ein
Intermezzo: Sassicaia 1996 – Toscana – Italien
> Und die Italiener können es doch: ein traumhafter, zarter, eleganter, finessenreicher, voller Schmelz und Klarheit borstender Traum Rotwein. Hier zeigt sich einmal wieder, wie
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Le Moine Horizon 50 ans Beaujolais Cru Julienas 2015 Doppelmagnum
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