Claus Preisinger Blaufränkisch Bühl 2015

Der Bühl kommt aus der gleichnamigen Lage, die mit 175 Meter Seehöhe zu den höchsten und mit 20% Neigung zu den steilsten Lagen der Gegend gehört. Das garantiert heiße Tage und kühle Nächte. Somit perfekte Blaufränkisch Trauben. In der Nase schwarze Kirschen, feine Kräuterwürze, tabakige Nuancen, facettenreiches Bukett. Komplex, straff, engmaschige Textur, stark terroir- und weniger fruchtbezogen. Bleibt sehr lange haften, zarte Süße, sicheres Zukunftspotential. Text: Claus Preisinger Wein aus biologischem Anbau. AT-BIO-402  

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Produktinformationen "Claus Preisinger Blaufränkisch Bühl 2015"

Der Bühl kommt aus der gleichnamigen Lage, die mit 175 Meter Seehöhe zu den höchsten und mit 20% Neigung zu den steilsten Lagen der Gegend gehört. Das garantiert heiße Tage und kühle Nächte. Somit perfekte Blaufränkisch Trauben. In der Nase schwarze Kirschen, feine Kräuterwürze, tabakige Nuancen, facettenreiches Bukett. Komplex, straff, engmaschige Textur, stark terroir- und weniger fruchtbezogen. Bleibt sehr lange haften, zarte Süße, sicheres Zukunftspotential. Text: Claus Preisinger Wein aus biologischem Anbau. AT-BIO-402

 

Jahr: 2015
Land: Österreich
Region: Burgenland
Art: Rot
Ausbau: trocken
Rebsorten: Blaufränkisch
Alkoholgehalt: 13% vol
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"Preisinger"

image of Preisinger

Wie ein modernes UFO ragt das 2009 gebaute Weingut des Golser Winzers Claus Preisinger aus dem Rebfeld hervor. Die vordere Seite mit offenem Blick auf den Neusiedlersee ausgerichtet und von außen her mit viel Holz und Glaselementen verkleidet, passt es trotz seiner ansprechenden, futuristischen und modernen Architektur hervorragend in die burgenländische Landschaft hinein.

Gut 20 Hektar bester Rebfelder mit den Rebsorten Grüner Veltliner, Weißburgunder, Zweigelt, Blaufränkisch, Sankt Laurent, Merlot, Pinot Noir und ein bisschen Muskat, Scheurebe und Welschriesling zieren seine Weinberge, die auf der pannonischen Seeplatte liegen und als Rebunterlage Schiefer und Kalkformationen aus längst vergessenen Tagen bieten. Sein erster Wein entstand im Jahr 2000 mit gerade einmal zwanzig Lenzen, seine Arbeitsweise folgt seit dem Jahr 2006 streng nach den biodynamischen Lehren von Rudolf Steiner. "Weniger ist mehr", ist sein Motto im Weinberg und auch in der Kellertechnik. Gravitationstechnik, Ganztraubengärung, Fermentation in grossen Amphoren, Ausbau in großen Holzfässern, keine Zusätze von jeglichen Hilfsmitteln bei der Weinbereitung und bis auf den Puszta Libre (bei diesem Wein auch nur minimal) wird den Weinen auch kein zusätzlicher Schwefel mehr zugesetzt. So entstehen durch und durch Naturweine. Komplexe Tropfen, die spannungsgeladen, voller subtiler Frische, natürlichen Gerbstoffen, einer vibrierenden Säurestruktur und einer intensiven Kraft in den Mund und dann an den Gaumen knallen. Es sind keine Schmeichler, keine Weine die man achtlos und bedenkenlos in sich hineinschüttet. Nein, es sind kleine Naturwunder, die man erforschen muss, die sich erst nach vielen Flaschen ergründen lassen, die dann aber ihre himmlische Seele, perfekten Feingeist und exemplarische Natürlichkeit freilegen, die es so ungeschminkt fast gar nicht mehr gibt. Claus´ Arbeitsweise ist dabei weder dogmatisch noch belehrend. Er versucht immer wieder Neues aus, wirkt zwar wie ein sehr ruhiger Zeitgeist, der aber innerlich permanent unter Strom, Dampf und Druck steht; der immer den Kick des Besonderen und Außergewöhnlichen sucht und letztendlich durch seinen Instinkt und sein Bauchgefühl wirklich Großartiges schafft. Ein großes Hoch auf einen Verteidiger und Bewahrer der absoluten Natürlichkeit im Weinanbau.

 

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Weingut Claus Preisinger – Goldberstr. 60 – 7122 Gols - Österreich

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Die Kartoffeln 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Die Bohnen putzen und mit dem Schnittlauch in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden. Frischkäse mit Sahnemeerrettich verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Rucola waschen und trocknen. Schweinebraten auslegen, mit Frischkäsemasse bestreichen und mit Rucola belegen. Braten  eng einwickeln und mit Schnittlauch zusammenbinden. Die Kartoffeln halbieren, mit den Apfelspalten und den Bohnen in Öl goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Kartoffel-Apfel-Mischung mit Zwiebeln in einer Schüssel mit kaltem Fond, Essig und Öl marinieren und ggf. nachwürzen. Salat auf Tellern verteilen und mit den Schweinebraten-Röllchen belegen.
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