Fosso Corno Montepulciano d´Abruzzo Riserva

100 %iger Montepulciano aus den Abruzzen, der über 12 Monate in kleinen Barriquefässern ausgebaut wurde. Rubinrot in der Farbe. Er besticht durch das duftende Bukett nach Lakritze und Pflaumen. Gute, lang anhaltende Struktur. Rezept-Tipp: -> Gebratenes Hühnchen

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Produktinformationen "Fosso Corno Montepulciano d´Abruzzo Riserva"

100 %iger Montepulciano aus den Abruzzen, der über 12 Monate in kleinen Barriquefässern ausgebaut wurde. Rubinrot in der Farbe. Er besticht durch das duftende Bukett nach Lakritze und Pflaumen. Gute, lang anhaltende Struktur.

Rezept-Tipp: -> Gebratenes Hühnchen

Jahr: 2016
Land: Italien
Region: Abruzzen
Art: Rot
Ausbau: trocken
Rebsorten: Montepulciano
Alkoholgehalt: 13.5% vol
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"Fosso Corno"

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Marco Biscardo.

 

Das Weingut Fosso Corno erstreckt sich über eine Fläche von 30 ha auf einem Hügel in der Gemeinde Roseto Degli Abruzzi in der Provinz Teramo. An einer Seite des Weinbergs kann man den traumhaften Meeresblick der Adria See genießen und auf der West-Seite ist der imposante Berg “Gran Sasso” zu bestaunen. Dieser Landstrich wird durch seine hervorragende Lage verwöhnt und ist für seine typischen Weine berühmt. Das wachsende Interesse an den Montepulciano-Weinen, die in dieser Region hergestellt werden, hat im Jahre 2001 die Familie Biscardo dazu veranlasst, dieses Weingut zu erwerben. Das ehrgeizige Ziel, Weine mit einem herausragenden Preis Leistungsverhältnis zu erzeugen, ist der Familie Biscardo auf Anhieb gelungen.

 

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: I C Q VR 1285 – Vertrieb: Enobis S. r. L. - 37010 Affi – Italien

 

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Lammfilet an Mohn-Gnocchi mit jungem Gemüse und Estragonschaum

Das Gemüse putzen, Erbsen aus den Schoten drücken, Karotten schälen. Gemüse in kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken. Backofen auf 80 °C vorheizen. Lammrücken in heißem Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 2 Minuten), mit Salz und Pfeffer würzen, in Alu einschlagen und imOfen warm stellen. Die Gnocchetti 2 Minuten in Salzwasser erhitzen, abseihen und in einer Pfanne in der Hälfte der Butter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit reichlich Mohn bestreuen, dann schwenken und warm stellen. Inder restlichen Butter das Gemüse mit einem TL Zucker unter Rühren karamellisieren lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Sahne mit dem Essig und dem klein gehackten Estragon kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab aufschäumen. Lammfilet in Scheiben schneiden, Gemüse und den Estragonschaum anrichten und Gnocchi als Beilage zufügen.
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