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Detailbeschreibung
Der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena, bekannt als Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., steht als Symbol und Zeugnis eines jahrhundertealten Handwerks. Dieser Essig entsteht aus dem reinen Most speziell ausgewählter Trauben, der behutsam eingekocht wird. Er reift über eine außergewöhnlich lange Zeitspanne in Fässern, die aus verschiedenen Holzarten gefertigt sind. Diese einzigartige Reifung verleiht dem Balsamico-Essig seine charakteristische Dichte und einen komplexen, vollmundigen Geschmack. Während des Reifeprozesses entwickelt er delikate Gewürz- und Holznoten sowie ein Aroma von reifen Früchten. MHD: 05.11.2031
Giuseppe Giusti
Giuseppe Giusti ist einer der bekanntesten Hersteller des berühmten Aceto Balsamico in Modena, dessen Familientradition bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht; außerdem ist er ein aktives Mitglied des Consorzio Aceto Balsamico, welches für die Einhaltung der hohen Qualitäten des Balsamessigs verantwortlich ist. Der sirupartige Geschmacksveredler wird nach alter Methode eingekocht (Most der Trebbiano-Traube) und dann in Holzfässern auf den Dachböden alter Bauernhäuser gelagert. Dort verdunstet die Flüssigkeit langsam aus Löchern im Fass und wird dann regelmäßig in kleinere Fässer anderer Hölzer umgelagert, welche dann das typische Aroma abgeben.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Giuseppe Giusti - Xvia Quattroville, 155 – 41123 Modena – Italien
Zutaten: eingekochter Traubenmost, enthält Sulfite.