Monteabellon Finca Matambres

Die Einzellage Matambres fusst auf kalkhaltigem Grund und bietet die perfekte Grundlage für einen großen Ribera del Duero Wein. Über zwei Jahre reifte der 100 % ige Tempranillo in besten französischen Eichenfässern und begeistert schon nach zwei Stunden Luftkontakt mit einer starken Brombeerfrucht, dezenter Holzwürze, seidigen Gerbstoffen und einer vibrierenden Frische sowie einem sehr langen Abgang. Hier passt alles zusammen was zusammen gehört, dabei ist der Wein sehr dicht, expressiv und sehr vielschichtig. Die Kellerei Monteabellon geht den nächsten Schritt und verabschiedet sich von dem klassischen spanischen Qualitätssystem und setzt auf ihre besten Einzellagen. Der Wein Finca Matambres gibt ihnen mit jedem Schluck recht.

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Produktinformationen "Monteabellon Finca Matambres"

Die Einzellage Matambres fusst auf kalkhaltigem Grund und bietet die perfekte Grundlage für einen großen Ribera del Duero Wein. Über zwei Jahre reifte der 100 % ige Tempranillo in besten französischen Eichenfässern und begeistert schon nach zwei Stunden Luftkontakt mit einer starken Brombeerfrucht, dezenter Holzwürze, seidigen Gerbstoffen und einer vibrierenden Frische sowie einem sehr langen Abgang. Hier passt alles zusammen was zusammen gehört, dabei ist der Wein sehr dicht, expressiv und sehr vielschichtig. Die Kellerei Monteabellon geht den nächsten Schritt und verabschiedet sich von dem klassischen spanischen Qualitätssystem und setzt auf ihre besten Einzellagen. Der Wein Finca Matambres gibt ihnen mit jedem Schluck recht.

Jahr: 2017
Land: Spanien
Region: Ribera del Duero
Art: Rot
Ausbau: trocken
Rebsorten: Tempranillo
Alkoholgehalt: 14% vol
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"Monteabellón"

image of Monteabellón

Die Familie García Aparicio gründete im Jahre 2000 in dem kleinen Örtchen Nava de Roa die Kellerei Monteabellón. Inzwischen gehören sechzig Hektar zur Bodegas Monteabellon und obwohl die Kellerei in der Größe gewachsen ist, wird die Qualität Jahr für Jahr besser. Dies liegt zum einen an der sehr sorgfältigen Weinberg Arbeit (hier wird viel Wert auf eine intensive Laubarbeit gelegt) und zudem sind die niedrigen Erträge für die Qualitäten immens wichtig. Zum anderen finden die Erntearbeiten hier nur nachts statt; dies sorgt dafür, dass die Erntetemperaturen gleichbleibend sind und die Trauben nicht schon in der Sonne „verglühen“. So gelangt also nur vollreifes Lesegut in die Bodega. Der Sohn des Hauses, Juan Manuel, hat gemeinsam mit Juan Manuel Burgos (Avan) die Schulbank gedrückt, und so entstand die Idee, Señor Burgos als Weinberater einzustellen. Die Beratung hat sich prompt auch in der Qualität der Weine niedergeschlagen. Als beratender Önologe wurde Isaac Fernandez (Ex-Mauro) verpflichtet. Juan Manuel Garcia will mit allem Ehrgeiz an die Qualitätsspitze der Region vorpreschen!

 

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Bodegas Monteabellon - Calle del Calvario, s/n - 09318 Nava de Roa – Burgos - Spanien

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Trüffel-Tortelloni zu Entenbrust

Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine ofenfeste Pfanne legen. Auf der Herdplatte erhitzen und bei starker Hitze 6 – 7 Minuten braten. Wenn die Hautseite knusprig braun ist, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und wenden. Fleischseite circa 2 Minuten braten, die Entenbrüste dann im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 100 °C/Umluft und Gas ungeeignet) 18 – 20 Minuten fertig garen.Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Röschen zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser circa 8 Minuten dünsten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen.Trüffel-Tortelloni in reichlich kochendes Salzwasser geben. Herdplatte ausschalten und die Pasta circa 4 Minuten ziehen lassen. Fertige Trüffel-Tortelloni und Blumenkohl auf einem Sieb abtropfen lassen. Trüffelbutter in einem großen Topf erhitzen. Trüffel-Tortelloni, Blumenkohl und Pinienkerne darin schwenken.Entenbrust aus dem Backofen nehmen, circa 2 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit den Trüffel-Tortelloni auf Tellern anrichten.
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