Moric Blaufränkisch

Moric Blaufränkisch

Ein ganzer Strauß voller Würznoten im Duft und eine volle Beerennote im Geschmack. Unheimlich eigenständig, mineralisch, klar und lecker. Ein Rotwein, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt und Appetit auf ein leckeres Essen macht...

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Produktinformationen "Moric Blaufränkisch"

Ein ganzer Strauß voller Würznoten im Duft und eine volle Beerennote im Geschmack. Unheimlich eigenständig, mineralisch, klar und lecker. Ein Rotwein, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt und Appetit auf ein leckeres Essen macht...

Jahr: 2017
Land: Österreich
Region: Burgenland
Art: Rot
Ausbau: trocken
Rebsorten: Blaufränkisch
Alkoholgehalt: 13% vol
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"Moric"

image of Moric

Idealist und Visionär: Roland Velich.

 

Der Weinmacher Roland Velich über das Burgenland und das Projekt Moric:

"Im Weinbauland Burgenland, wo auf sehr kleinem Raum extrem große Vielfalt herrscht " Vielfalt der Sorten, der Böden und vor allem der Möglichkeit große Weine zu produzieren, in den Kategorien weiß, rot und edelsüß " haben wir uns zum Ziel gesetzt, auf Lagen die entweder historisch schon immer als wertvoll galten, oder Lagen die uns besonders interessant erscheinen, Weine zu bereiten, die ausschließlich den Eigenheiten von Boden, dem Kleinklima und der Rebsorte entsprechen und das auch erkennen lassen. Diese Vielfalt wollen wir mit unseren Mitteln und unserem Verständnis von Wein auszuloten. Ich denke, die Weinwelt ist so übersättigt mit uniformierten Weinen, produziert mit dem Grundgedanken, wie man möglichst viele Punkte in einer Verkostung erreicht, anstatt zu versuchen aus den Mitteln, die man zur Verfügung hat (Boden, Klima, Rebsorte), ein einzigartiges Produkt zu erschaffen, das eben nur hier wachsen kann: Vielschichtig, ausdrucksstark, vielleicht auch geheimnisvoll aber sicherlich delikat, das sind Attribute, die seit Jahrtausenden Menschen an Wein begeistern. Ein uraltes Kulturgut, das heute unter den Rahmenbedingungen des Kapitalismus mit all seinen Facetten Gefahr läuft, zum schnöden Industrieprodukt zu verkommen. Schnelles Geld generiert "schnelle Weine", und schon hätten wir den "fast wine" zum "fast food". Kein Weinfreund will dies wirklich, und auch die so genannte Weinindustrie wird es nicht mehr wollen, wenn sie vielleicht dann doch noch bemerkt, wie viele Eigentore sie sich schon geschossen haben. In einem kleinen Weinbaugebiet wie dem Burgenland glaube ich, langfristig nur reüssieren zu können, indem das Kapital des Gebietes transportiert wird. Das Kapital heißt Vielfalt und dieser Vielfalt muss Profil verliehen werden. Die Weinliebhaber werden die Weine aus diesem Land mehr und mehr verstehen und schätzen lernen, umso eindeutiger die Weine als aus diesem Gebiet kommend erkennbar sind, zuzuordnen sind, und nicht maskiert sind von modernen internationalen Weinbereitungsmethoden."

 

 

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Roland Velich GmbH - Kirchengasse 3 - 7051 Grosshöflein – Österreich

 

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Ofen auf 60 °C vorheizen. Hähnchenfilets in gleichmäßige Streifen schneiden. Spargel und Zuckerschoten putzen und in Streifen schneiden. Champignons bürsten und vierteln. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Hähnchenstreifen in heißem Öl goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in einer Schüssel im vorgeheizten Ofen warmhalten. Gemüsestreifen und Pilze ebenfalls in heißem Öl mit bissfest braten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und danach zu dem Hähnchen im Ofen geben. Mondamin mit 3 EL Wasser verrühren. Die Zwiebeln in 30 g Butter glasig dünsten, mit Brühe ablöschen und mit Sahne verfeinern. Einmal kurz aufkochen, mit Mondamin abbinden und mit Crème fraîche, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenstreifen mit dem Gemüse dazugeben und erneut aufkochen. Die Gnocchetti in einer Pfanne mit restlicher Butter und 2 EL Öl goldbraun braten. Das „moderne“ Frikassee auf einer Platte anrichten und mit den Gnocchetti umlegen.
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