Oropasso IGP Veneto Chardonnay Garganega

Den Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und die Walnusskerne unterrühren – danach schnell auf einen kalten Teller geben. Aus Essig und Öl ein Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat waschen und trocknen. Rote Bete schälen und ganz dünn hobeln. Die Raviolo direkt aus der Packung in einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden erwärmen. Die Rote-Bete-Scheiben auf Tellern auslegen, Salat anlegen und alles mit dem Dressing beträufeln. Die Raviolo und die Walnüsse auf dem Salat verteilen, mit Pfeffer aus der Mühle und frischen Himbeeren dekorieren. Für die Brötchen im Tontopf: 1 Packung frischer Brötchenteig (Knack&Back) Butter Zubereitung: Die kleinen Blumen-Tontöpfe mit kaltem Wasser abspülen, von innen mit reichlich Butter ausstreichen und bis zum Rand mit dem Brötchenteig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 15 Minuten aufbacken.

Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Erdnüsse grob hacken. Pak Choi waschen und mit Stiel vereinzeln. Spargel waschen und unteren Stielteil entfernen. Ofen zum Warmstellen mit einer ofenfesten Form auf 80 °C vorheizen. Sauce vorbereiten: Knoblauch, Ingwer und Peperoni in kleine Würfel schneiden und in Öl andünsten. Zucker zugeben und leicht bräunen lassen, mit Wasser und Essig ablöschen. Sojasauce und Ketchup hinzufügen. Alles auf ca. 2/3 einköcheln lassen. Tipp: Wem die Zubereitung der Sauce zu aufwendig ist, kann auch ein fertiges Produkt aus dem Asia- oder Supermarkt verwenden. Nüsse in der beschichteten Pfanne anrösten. Zum Schluss 1 TL Sesam zugeben und kurz mit anrösten. In eine Schale geben und beiseite stellen. Das Hähnchen in Öl gar braten und im Ofen warm stellen. Gemüse nach und nach in der Pfanne mit Sesamöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls warm stellen. Die Pasta mit 2 EL Wasser und Öl in der Pfanne zubereiten, bis das Wasser verdampft ist. In tiefen Tellern Pasta und Gemüse anrichten, Hähnchen auflegen, mit Nüssen und Sesam überstreuen und mit der warmen Sauce servieren. Guten Appetit!