> Der zweite und sicherlich nicht letzte Besuch im Etxebarri. Wahnsinns Grundzutaten und perfekte Grillkohle sorgten für einen unvergesslichen Nachmittag! Tomatensuppe mit Knoblauch
> Bechamel Brics. Ensalada Mixta. Anchoa-Millefeuille mit Pimientos, Zwiebeln, geröstete und gesalzene Seealgen und Senf-Majo. Artischocken mit Venusmuscheln. Pulpo
Garnelen waschen, den Darm entfernen und halbieren. Eine reife Wassermelone in gleich große Scheiben schneiden, die Kerne entfernen, dann dachziegelförmig auf einer Platte anordnen.
> Geröstetes Maissüppchen mit geräuchertem Schinken. Marinierte Anchovis und Erdbeeren. Drachenkopfpudding mit fritierten Nudeln. Maishappen mit Bacalaopudding. Schinkenspeck auf geräucherter Tomate.
> Steinpilzrisotto. Baskische Pfefferschote mit Blutwurstpraline und Blutwurstsuppe und Olivenöl. Kaputtes Ei mit gerösteten Kartoffelstreifen. Tomatenbrot mit Sardellencreme aus der Tube.
> Salatherzen, Pimientos, Anchovis. Tomaten- Paprikacreme mit Ei und geröstetem Schinken. Pargo (eine Brassenart), Bratkartoffeln und Sepiatinten-Mayonnaise. Flan mit Bananeneis und weißer Mousse. Warmes Schokoladentörtchen
> Mais-Thunfischsüppchen. Lachssalat mit Sesam. Tomaten – Anchovis – Knoblauch. Geräucherter Bacalao mit Tomatenrisotto. Gemüsetempura. Der Klassiker: Der McKobe mit Bananenchips. www.weine-feinkost.de
> Pimientos (Paprikaschoten) mit Krebsfleisch gefüllt. (Dreimal erschreckter) Chipiron. Die (beste) Seezunge der Welt … …und der zur Zeit wohl beste Chablis
Ein Biohuhn waschen und gut trocknen. Knoblauch und Rosmarin in die Bauchhöhle füllen. Hühnchen mit Salz und Olivenöl einreiben und in eine Auflaufform geben.
