Nachdem ich das Ranking der spanischen Top-Wei\u00dfweine erstellt hatte, noch unver\u00f6ffentlicht, aber gut gesichert, trabte ich im B\u00e4rgalopp durch die noblen Ecken der spanischen Weinwelt. Die Frage war immer die gleiche: \u201eUnd: welches ist nun der beste spanische Wei\u00dfwein?\u201c Und die Antwort war fast immer die gleiche: irgendwas mit Gipfel. Colma oder Escolma oder so. Nun, dieser Wein ist auch in diesem Ranking unter den Top drei, wir werden uns dazu ein andermal ein Liedlein brummen. Hier und heute geht es um den besten Wei\u00dfwein Spaniens und der stammt aus einer Region, in der nur die wenigsten ein derartiges Getr\u00e4nk vermuten w\u00fcrden. Und da es auch noch gerade einmal gut eintausend Flaschen davon gibt, kann er schon alleine aus metaphysischen Gr\u00fcnden nicht in aller Munde sein.<\/p>\n\n\n\n
Eigentlich ist es kein Wunder, dass es von dort stammt, hatten die Menschen dort doch mehr als zweitausend Jahre Zeit, zu \u00fcben. Und wie die Alten wissen, sollen die Weine der Altvorderen so schlecht dann auch nicht gewesen sein.<\/p>\n\n\n\n
Es ist ein klassischer Vorgebirgswein, denn die Reben stehen vor einem m\u00e4chtigen Gebirge. Neeeein, wir reden NICHT von Somontano, da bl\u00fcht nur buttriger Schard-oh-nee. Der La Maroma ist ihr h\u00f6chster Berg, er gipfelt auf mehr als zweitausend H\u00f6henmetern. Westlich von ihm findet man ein Becken mit vielen kleinen Neben- und Gegengebirgen, manche sind vielmehr bessere H\u00fcgel. Es wohnen nur wenige Menschen dort, aber viele der Wenigen haben Rebst\u00f6cke in ihren G\u00e4rten stehen. Sie nutzten die Trauben, um ihren eigenen Wein zu keltern, um \u00fcber den kalten Winter zu kommen; was f\u00fcr ein Anachronismus, wenn man bedenkt, dass man das Meer mit blo\u00dfem B\u00e4renauge sehen kann. Menschen k\u00f6nnen das auch.<\/p>\n\n\n\n
Es gilt wohl als gesichert, dass es die Griechen waren, die Rebst\u00f6cke in die Gegend brachten, eine Sorte nennt man Vijiriega. Wenn man das etwas ent-i-t und das j durch ein g tauscht, dann komm vi griega heraus. Nur ein Wortspiel. Oddder doch nicht?<\/p>\n\n\n\n
Lauren Rosillo ist Manchego, durch und durch. Aber ein gebildeter Manchego, dieser Typus ist so frequent dann doch nicht. Als Weinmacher hat er schon manchen tollen Wein gekeltert, einige der gro\u00dfen Weine der Bujanda-Dynastie hat er gemacht. Auch hat er die Bujanda-Bodega in Rueda aufgebaut, eine der besseren der Region. Seinen ersten eigenen Wei\u00dfwein aus Rueda hat er \u00fcbrigens in einer Bodega gekeltert, die nicht zuletzt f\u00fcr diverse Pagos de Villavendimias bekannt ist. Auch \u00fcber sie wird noch zu reden sein. Hier, aber nicht heute.<\/p>\n\n\n\n
Er begann vor nun schon fast zwei Jahrzehnten, eine Parzelle mit mehr als zwanzig verschiedenen Sorten zu pflegen und zu hegen, rote Sorten, aber auch wei\u00dfe. Ein Hektar, sie blickt ehrf\u00fcrchtig gen Sierra de Tejada. Gleichwohl k\u00f6nnen da nicht genug wei\u00dfe Trauben eingesammelt werden, um auch nur ein kleines Barriquef\u00e4sslein f\u00fcllen zu k\u00f6nnen. Aber Lauren hatte einen Plan.<\/p>\n\n\n\n
Und dieser Plan war ganz einfach: er lief von Weinbauer zu Weinbauer und schwatzte sie voll, Manchegos k\u00f6nnen das in perfekter Perfektion. Und irgendwann kommt da der Punkt, an dem die Weinbauern sagen: \u201eJou, is ja juht! Ich verkaufe Dir die Parzelle, wenn Du daf\u00fcr aufh\u00f6rst, mich vollzuquasseln…\u201c \u00a1Mission fulfilled!<\/p>\n\n\n\n
Nun war nur noch ein Problem zu kl\u00e4ren, und daher braucht Lauren dann wesentlich mehr Parzellen als eigentlich n\u00f6tig w\u00e4ren. Die mit Abstand wichtigste Rebsorte der Region, Insider kennen sie als Axarqu\u00eda, besteht aus Moscatel d’Alexandria. Damit kann man nette Weine machen, oder aber die Trauben zu Rosinen eintrocknen lassen; gro\u00dfe Weine mit dieser Sorte, das ist ein eher kompliziertes Unterfangen. Die Altvorderen indes wollten keine gro\u00dfen Weine, sie wollten und wollen eigentlich nur gem\u00fctlich saufen. Daf\u00fcr tut es auch Moscatel aus Nord\u00e4gypten oder von woher auch immer. Aber selbst sie wussten, dass man ein paar komplement\u00e4re Sorten braucht, um den Wein attraktiver zu machen. Irgendwer muss S\u00e4ure geben, ein paar Bitterstoffe w\u00e4ren auch nicht \u00fcbel, und Struktur und Dichte sollte auch schon da sein. Selbst ein paar rote trauben wurden immer mit verarbeitet, Blanc de Noir auf spanisch. Letzteres wollte Lauren nicht, aber gehaltvoll sollte der Wein schon sein.<\/p>\n\n\n\n
Nun sind Manchegos, das ist kein Vorurteil, sondern ein Fakt, schon gerne etwas faul. Und warum mit dem Taschenrechner hantieren, wenn man alle f\u00fcnf Rebsorten, die in diesem Wein vertreten sind, zu gleichen Teilen verwenden kann? Dann muss man die Waage nur einmal einstellen, und wsobald das Pendel umschl\u00e4gt, hat man gewonnen!<\/p>\n\n\n\n
Nat\u00fcrlich \u00e4ndert das die Struktur des Weines. Denn wo bei den Altvorderen mehr als achtzig Prozent Moscatel im Tank liegen, sind es bei Lauren gerade einmal derer zwanzig. Denn dann sind da noch zwanzig Prozent Doradilla, die klassische Rebsorte der Axarqu\u00eda, zwanzig Prozent Rom\u00e9 blanca, die Sorte kennt man eigentlich nur in der Axarqu\u00eda, zwanzig Prozent Mant\u00fao blanca, die Sorte war vor zweihundert Jahren ein Exporschlager gen Kanarien, und zwanzig Prozent von dem griechischen Zeuch, Vijiriega.<\/p>\n\n\n\n
Moscatel kann man herausschmecken, klar. Wenn man wei\u00df, dass man nach Doradilla und nach Vijiriega suchen soll und wenn man wei\u00df, wie diese Sorten schmecken, findet man sie irgendwann auch. Mant\u00fao blanca und Rom\u00e9 blanca indes ist mir noch nie sortenrein \u00fcber den Gaumen gerollt, es mag sein, dass ich die eine oder andere Traube genascht habe, ohne indes zu wissen, um was es sich handelt.<\/p>\n\n\n\n
Ein kleines Zementei und ein nicht sonderlich gro\u00dfes Barrique, dies ist die aktuelle Ausbeute, nicht viel mehr als eintausend Flaschen.<\/p>\n\n\n\n
Als ich den Wein zum ersten Mal verkostete, sagte Lauren, dass er wohl mindestens f\u00fcnfundzwanzig Jahre sein hohes Niveau w\u00fcrde halten k\u00f6nnen. Kwark, dachte ich in dem Moment. Und dennoch: er k\u00f6nnte recht behalten.<\/p>\n\n\n\n
Ein klein wenig mehr will Lauren dann doch machen. \u201eIch muss wohl\u201c, meinte er unl\u00e4ngst, \u201emal wieder mit ein paar Weinbauern reden.\u201c Wenn die w\u00fcssten, welche Wortlawine da auf sie zurollt…. Text: El oso alem\u00e1n<\/p>\n\n\n\n
Bodegas Sedella: 2019 Vidue\u00f1os de Sedella
20% Moscatel d’Alexandria, 20% Rom\u00e9 blanca, 20% Vijiriega, 20% Mant\u00fao blanca, 20% Doradilla
Ausgebaut in einem Zementei und einem Barrique
1.096 Flaschen gef\u00fcllt
El Oso Alem\u00e1n Ranking Spanische Top-Wei\u00dfweine 2021: Platz 1<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"