![\"\"](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-nMafYmLm0gM\/TypwiqYZAMI\/AAAAAAAAI8A\/wWJ2pW-xZZQ\/s1600\/20110930_d7r_5148_preview.jpeg\")
<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\nBlick von der Wiltinger Kupp auf den morgendlich im Sonnenschatten liegenden Wiltinger Gottesfu\u00df.<\/p>\n
<\/a><\/div>\nEine unserer unendlich flei\u00dfigen Lesemanschaften fr\u00fch morgens kurz vor der Erst\u00fcrmung des Klosterbergs.<\/p>\n
<\/a><\/div>\nBetriebsleiter Dominik V\u00f6lk „\u00fcber den Wolken“ – wie immer im Herbststress!<\/p>\n
<\/a><\/div>\nAlte Rebengenetik: lockerbeerig, goldgelb, hoch aromatisch … und k\u00f6stlich!<\/p>\n
<\/a><\/div>\nSorgf\u00e4ltige Nachkontrolle eines jeden Lese-Eimers an der Traubenb\u00fctte.<\/p>\n
<\/a><\/div>\nSelektive Vorlese der \u00fcberreifen Beeren im hoch \u00fcber dem nebelverdeckten Tal thronenden Klosterberg – die Trauben f\u00fcr unseren 2011er Saar Riesling + \u00fcbergl\u00fccklicher Saarwinzer.<\/p>\n
<\/a><\/div>\nGoldgelb, perfekt ausgereift! Das ist die Basis eines sensationellen Jahrgangs 2011!<\/p>\n
<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\nSchiefersteilhang heisst nicht nur im Herbst aufwendige Handarbeit.<\/p>\n
<\/a><\/div>\nEndlich Mittag!<\/p>\n
<\/a><\/div>\nGut gelaunte Mitarbeiter in der wohlverdienten Pause.<\/p>\n
<\/a><\/div>\nDer Ferrari unter den Weinpressen: Unsere sch\u00f6ne Korbkelter wird von Uli und Raffael beschickt.<\/p>\n
<\/a><\/div>\nDie Korbkeler presst – ganz nach historischem Vorbild – extrem schonend und erbringt au\u00dferordentlich trubarme, klare Moste f\u00fcr filigrane Weine.<\/p>\n
<\/a><\/div>\nNachkontrolle! – Spontanverg\u00e4rung und der konsequente Verzicht auf jegliche Weinbehandlungsmittel erfordern perfekte Trauben.<\/p>\n
<\/a><\/div>\nKritisch pr\u00fcfender Blick des Kellermeisters: die Weinwerdung beginnt…<\/p>\n
<\/a><\/div>\nNicht mehr als 100 Grad Mostgewicht! Sonst ist der\u00a0 Alkoholgehalt sp\u00e4ter zu hoch.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n„Auslese“: Die Sortierung der vollreifen Trauben f\u00fcr Beeren- und Trockenbeerenauslesen erfordert Sorgfalt und Flei\u00df.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n„Rosinen picken“: Die Rosinen f\u00fcr unsere edels\u00fc\u00dfen Beeren- und Trockenbeerenauslesen werden anschlie\u00dfend nochmals von flei\u00dfigen H\u00e4nden nachsortiert.<\/p>\n