{"id":11114,"date":"2012-05-13T11:45:00","date_gmt":"2012-05-13T11:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog-fenske.local\/?p=11114"},"modified":"2023-03-22T18:47:07","modified_gmt":"2023-03-22T17:47:07","slug":"mirador-de-ulia-san-sebastian-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2012\/05\/mirador-de-ulia-san-sebastian-spanien\/","title":{"rendered":"Mirador de Ulia – San Sebastian – Spanien"},"content":{"rendered":"

Man sitzt in luftiger H\u00f6he auf dem Berg Ulia, welcher die Stadt San Sebastian von seiner n\u00f6rdlichen Seite her eingrenzt. Von diesem ph\u00e4nomenalen Aussichtspunkt kann man die gesamte Stadt und ihr Treiben \u00fcberblicken. Das Restaurant Mirador de Ulia ist immer noch ganz klar als Ausflugslokal zu identifizieren und man thront hier oben geradezu elit\u00e4r. Alte Kacheln, ein Winddach, an dem sinnentleerte Plastiklampen verankert sind, die ihrer eigentlichen Funktion nicht mehr nachkommen, und ein recht zusammengew\u00fcrfeltes Innendesign zeugen von einer gro\u00dfen Vergangenheit als Tanzlokal. Heute wird hier auf h\u00f6herem Niveau gekocht und eine moderne baskische K\u00fcche aufgetischt. Das Men\u00fc wirkt nicht ganz schl\u00fcssig in sich und hat, wie bei der G\u00e4nseleber mit Kakaopulver, auch recht derbe Ans\u00e4tze. Es konnte auf der anderen Seite aber mit einem perfekt gegarten Seehecht und einer \u00fcber 12 Stunden gebackenen Entenbrust sehr \u00fcberzeugen. Hier ist man sicherlich noch auf dem Weg, sich selbst zu finden. Vom Ausblick ausgehend ist man ja schon ganz oben.<\/span><\/p>\n

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Seeigelkraut mit Idizabalcreme und Basilikumblatt.<\/span><\/div>\n

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Bauchspeck, Kohlgnocchi-Sp\u00e4hre und Blutwurstb\u00e4llchen.<\/span><\/div>\n
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 G\u00e4nseleber in Kakaoh\u00fclle in Tr\u00fcffelsand und Ananaseis.<\/div>\n
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 Auster mit Apfelstreiben in Basilkum\/R\u00fcbensauce und ein Auberginenchip.<\/div>\n
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 Spargel mit Dashi-Majonaise.<\/div>\n
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 Schwarzer Reis mit Jakobsmuschel.<\/div>\n
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Seewolffilet mit seiner Leber auf Basilikump\u00fcree.<\/div>\n
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12 Stunden gegarte und lackierte Ente mit Apfel und getrockneten Fr\u00fcchten.<\/div>\n
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Erdbeere und Citruseis auf Keks- Gem\u00fcsesand.<\/div>\n
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Schokolade in verschiedenen Texturen.<\/div>\n
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„Zerst\u00f6rter“ K\u00e4sekuchen.<\/div>\n
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Petit Fours: Rote Beete, Schokolade, Banane, Mandel und Kiwi.<\/div>\n<\/div>\n
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