{"id":11219,"date":"2012-05-24T18:01:09","date_gmt":"2012-05-24T16:01:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=11219"},"modified":"2012-05-24T18:01:09","modified_gmt":"2012-05-24T16:01:09","slug":"intermezzo-domaine-ramonet-chassagne-montrachet-les-caillerets-2008","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2012\/05\/intermezzo-domaine-ramonet-chassagne-montrachet-les-caillerets-2008\/","title":{"rendered":"Intermezzo: Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet Les Caillerets 2008"},"content":{"rendered":"

Frankreich – Burgund – Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet Les Caillerets 2008:<\/strong><\/p>\n

Vor 20 Jahren hat mir mal jemand erz\u00e4hlt, das die Rebsorte Chardonnay die beste Kombination zu frischem Spargel ist. Die Begr\u00fcndung: das nussige, erdige Aroma des Spargels findet sich auch in eben dieser Rebsorte wieder. Fr\u00fcher doch eher ungl\u00e4ubig, so bin ich heute doch gel\u00e4utert und kann dem Mann nur Recht geben. Eher unverst\u00e4ndlich finde ich die heutige Modeerscheinung, einen Riesling oder gar einen Sauvignon Blanc zu dieser Kulturpflanze zu reichen. Die S\u00e4ure und Frucht dieser beiden Rebsorten passen eigentlich gar nicht zum Spargel. Es sei denn, man w\u00e4hlt eine asiatische Zubereitungsform, wo der Spargel aber eher als kleingeschnittene Einlage in einem Gesamtbrei verschwindet. Also gab es dieses Jahr zum ersten, frischen Spargel nat\u00fcrlich wieder einen Chardonnay und nat\u00fcrlich auch einen aus dem Burgund: den Chassagne-Montrachet Les Caillerets 2008. Die Br\u00fcder Jean-Claude und No\u00ebl haben genau das kreiert, was man dann sp\u00e4ter als perfekte Symbiose zwischen Wein und Essen bezeichnen k\u00f6nnte: er besitzt genug Kraft und viele erdige Aromen und genau den richtigen Anteil Barrique Ausbau, welcher die nussige Art des Weines unterst\u00fctzt, aber nicht erschl\u00e4gt oder gar in eine belanglose Vanille, Kokosnuss Orgie verwandelt; er besitzt auch noch die wunderbare Begleiterscheinung, am Gaumen sehr mineralisch und frisch zu wirken. Die Kraft wird somit mit ganz viel Druck am Gaumen verbunden und macht den Wein trotz all seiner Muskeln lebhaft, fein und elegant. Zudem ver\u00e4ndert er sich auch noch Schluck f\u00fcr Schluck. Er baut geradezu ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse, ged\u00f6rrte Aprikosen und erdige Aromen zu einem gro\u00dfen Berggletscherbach im Mund auf. Solo getrunken schon eine Offenbarung, ist er zum Spargel der geschmackliche Himmel auf Erden!<\/p>\n

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