{"id":116422,"date":"2021-10-27T11:00:00","date_gmt":"2021-10-27T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=116422"},"modified":"2023-03-19T13:34:01","modified_gmt":"2023-03-19T12:34:01","slug":"casona-del-judio-santander-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2021\/10\/casona-del-judio-santander-spanien\/","title":{"rendered":"Casona del Jud\u00edo – Santander – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Casona del Jud\u00edo = Produkt + Idee<\/h2>\n\n\n\n

Sergio Bastard geh\u00f6rt zu jener jungen, talentierten spanischen Kochriege, die das lokale und tempor\u00e4re Produkt f\u00fcr sich entdeckt haben, und aus diesen mutig und kreativ kleine schmackhafte Meisterwerke auf die Teller zaubert.<\/p>\n\n\n\n

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Seit \u00fcber zehn Jahren ist er schon im Restaurant Casona del Jud\u00edo in der kantabrischen Hauptstadt Santander besch\u00e4ftigt, seit zwei Jahren als Eigent\u00fcmer, Regisseur, Koch, Ideen- und Impulsgeber. Viele spanische Preise hat er bereits gewonnen und viele werden sicher noch hinzu kommen. Wundersam und einzigartig ist auch, dass Sergio Bastard seine kleinen Pretiosen selber mit serviert. Er ist lieber direkt beim Gast, erkl\u00e4rt diesem seine Kunst und schaut, wie dieser dann reagiert. Dass der gelernte Rechtswissenschaftler Sergio dabei meistens sicher nur zufriedene Gesichter erblickt, liegt an den fantastischen Grundprodukten, die gerade in Kantabrien direkt vor der Haust\u00fcr liegen, und an seiner sensiblen Kreativit\u00e4t, diese dann zu kombinieren. Auch das wunderbare Haus und das liebevoll gestaltete Interieur l\u00f6sen im K\u00f6rper wahre Gl\u00fcckshormone aus.<\/p>\n\n\n

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Erbsen-Blatt. H\u00fchnersaft Emulsion.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Walnuss, Erbsen-Creme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Algen in verschiedenen Texturen plus kleine Krabben.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sepia in seiner eigenen Tinte.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Anchovi.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Seehechtb\u00e4ckchen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Langostino Tartar auf Hollandaise.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Meeres Salat.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Auster.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gegrilltes Salatherz, Kaviar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kaisergranat.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wei\u00dfer Spargel, Pistazien.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kartoffel, Sardine, Sommertr\u00fcffel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Erbsen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Reisgericht mit Brennnesseln, Dill, Zitronen Konfit\u00fcre und Kr\u00e4utern.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rote Garnele.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wolfsbarsch und wilder Spargel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4seauswahl.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Taubenbrust und Rote Bete.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Amaretto Baba, Orange, Tonkabohne, Rosinen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Bier, Lakritze, Vanille, Apfel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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S\u00fc\u00dfer Abschluss.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Casona del Jud\u00edo<\/strong>, C. Repuente, 20, 39012 Santander, Cantabria, Spanien, Telefon: +34 942 34 27 26, http:\/\/www.casonadeljudio.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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