{"id":117222,"date":"2022-01-02T11:00:00","date_gmt":"2022-01-02T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=117222"},"modified":"2023-03-19T13:23:33","modified_gmt":"2023-03-19T12:23:33","slug":"mina-bilbao-spanien-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2022\/01\/mina-bilbao-spanien-3\/","title":{"rendered":"Mina – Bilbao – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Mina – Spontanes, gro\u00dfes Gaumenkino<\/h2>\n\n\n\n

Manchmal kommen die sch\u00f6nsten Erlebnisse spontan und unverhofft, wie vor ein paar Monaten im Restaurant Mina in Bilbao. Das vorab reservierte Restaurant hatte wegen eines akuten Corona Ausbruches und der damit einhergehenden Quarant\u00e4ne leider geschlossen.<\/p>\n\n\n\n

Der spontane Anruf im Restaurant Mina mit der Frage, ob dort noch zuf\u00e4llig ein Platz frei w\u00e4re, wurde mit einem freundlichen \u201eJa, an der Theke k\u00f6nnte man noch einen Platz f\u00fcr zwei Personen schaffen\u201c, beantwortet, und so nahm dieser Abend eine komplett andere Wendung. Nach einem leckeren Manzanilla Sherry Aperitif konnte so einmal wieder das ruhige und professionelle Treiben von Chefkoch \u00c1lvaro Garrido und seinem Team direkt von der Theke aus in die offene K\u00fcche hinein beobachtet werden. Gro\u00dfes Kino dann auch auf den Tellern. Musterg\u00fcltige Geschmackskompositionen, mit viel Liebe zum Detail und den gerade saisonalen Produkten, die hier wie eh und je t\u00e4glich im Mercado de la Ribera eingekauft werden. Erlebt im Sommer 2021.<\/p>\n\n\n\n

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Pilzsuppe mit pikantem Essig.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Konfierte Tomate, Avocadomilch und Gurke, Kartoffelcreme und Landei.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gillardeau Auster, Gingelee und Zitrusfr\u00fcchte.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Cremiger schwarzer Knoblauch auf einer Champignon Infusion.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ger\u00e4ucherte Makrele, Blumenkohl und Cidre.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Alter Palo Cortado en rama, der mit einem warmen Kalbsfond aufgef\u00fcllt wird.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Royal von einer gegrillten Zwiebel unter einem Tintenfischfond mit Kaviar von Yesa.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Aubergine konfiert mit rotem Tee, Honig und Limette unter einer wei\u00dfen Gamba auf einer Soja Brandy Reduktion.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Thunfisch Ventresca Pastrami mit gr\u00fcnem Curry.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Bonito auf einer ger\u00f6steten Buttersauce und Zitrusfr\u00fcchten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schulterst\u00fcck vom Iberico.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Essig vom schwarzen Reis, rote Fr\u00fcchte, Lakritze, Butterkuchen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Milch, Ras al Hanout und Erdbeeren.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Zabaione aus braunem Zucker mit einem Bitterorangen Sorbet und Joghurtsph\u00e4ren. Der Klassiker des Hauses.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit Fours.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mina<\/strong>, Martzana Kaia, s\/n, 48003 Bilbo, Bizkaia, Spanien, Telefon: +34 944 79 59 38, http:\/\/www.restaurantemina.es\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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