{"id":12008,"date":"2012-07-29T17:25:38","date_gmt":"2012-07-29T15:25:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=12008"},"modified":"2012-07-29T17:25:38","modified_gmt":"2012-07-29T15:25:38","slug":"doros-weinsinn-billecart-salmon-champagne-frankreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2012\/07\/doros-weinsinn-billecart-salmon-champagne-frankreich\/","title":{"rendered":"Doros WeinSinn: Billecart-Salmon – Champagne – Frankreich"},"content":{"rendered":"

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Das Champagnerhaus Billecart-Salmon in Mareuil-sur-Ay wurde im Jahre 1818 gegr\u00fcndet und ist ohne Unterbrechung in Familienbesitz und umfasst 170 ha (davon 50 ha in eigenem Besitz). Den wertvollsten Weinberg bildet das 1 ha gro\u00dfe, mit Pinot Noir bestockte, Clos direkt hinter dem Haus.<\/p>\n

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Pinot Noir Rebe.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Am 7. Juni 2012 durfte ich den Keller anschauen und Weine probieren:<\/p>\n

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Im Keller von Billecart-Salmon.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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Barriquekeller von Billecart-Salmon.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
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Weinprobe bei Billecart.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Champagner Sous Bois Brut:<\/strong> Dieser Champagner wurde komplett im Eichenfass ausgebaut und ist eine Assemblage von 3 klassischen Rebsorten. Feine Perlage, trockene Fr\u00fcchte, Apfelnoten, Tannenzapfen, Gr\u00fcntee, Karamell, Toffee, Brioche, dezente Brotrinde; gegen sp\u00e4ter im leeren Glas: wieder Karamell, Toffee, dazu wei\u00dfe Bl\u00fcten, Schokolade, Kakao.<\/p>\n

Billecart-Salmon Champagner Brut Ros\u00e9<\/strong>: Dieser Brut Ros\u00e9 ist eine Cuvee aus Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. Hell leuchtende Rosafarbe, feine, lang anhaltende Perlage, rote Fr\u00fcchte, Schalen von Zitrusfr\u00fcchten, Pflaumenmus, Hauch von Karamell und Brotrinde, Vergissmeinnicht, etwas Vanille.<\/p>\n

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Billecart-Salmon Champagner Brut Ros\u00e9.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Billecart-Salmon Brut Blanc de Blanc 1999 brut:<\/strong> Diese Cuvee wurde aus Chardonnay der besten Lagen des Cote de Blancs gemacht: die Trauben aus Cheuilly verleihen dem Wein die Finesse, diese aus Avize Kraft und aus Mesnil-sur-Oger die Struktur und Langlebigkeit. Im Glas blass-goldene Farbe und feine, elegante Perlage, dezente Aromen von Apfel, Zitrus und unreifem Pfirsich begleitet von Schwarztee mit Vanille und Zucker und ein paar St\u00fcckchen Schokolade und wei\u00dfen Bl\u00fcten; elegant, weich, mineralisch, aber auch cremig und lang im Abgang.<\/p>\n

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Billecart-Salmon Blanc de Blancs Brut 1999.<\/figcaption><\/figure>\n

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