{"id":120315,"date":"2022-01-07T11:00:00","date_gmt":"2022-01-07T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=120315"},"modified":"2023-03-19T13:22:39","modified_gmt":"2023-03-19T12:22:39","slug":"asador-etxebarri-atxondo-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2022\/01\/asador-etxebarri-atxondo-spanien\/","title":{"rendered":"Asador Etxebarri – Atxondo – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Etxebarri – geflasht<\/h2>\n\n\n\n

Das Etxebarri ist ein Grillrestaurant, dass sich mit seiner Qualit\u00e4t auf jede Liste der besten Restaurants gegrillt hat. Und wortw\u00f6rtlich gegrillt, denn bei uns gab es auch gegrilltes Eis!
Das Restaurant liegt nicht weit vom Flughagen Bilbao entfernt. Fr\u00fcher war es eine charmante Grillbude, heute ist es immer noch ziemlich charmant, aber nat\u00fcrlich auch ein Magnet f\u00fcr alle Tourist*Innen. Wenn man hinein kommt, gibt es unten eine typische baskische Tapa Bar, die einen nicht erahnen l\u00e4sst, was da oben im ersten Stock so alles auf einen zukommt. Zu Beginn gab es auf der sch\u00f6nen gr\u00fcnen Terrasse einen leckeren Wei\u00dfwein. Dann ging es zu unserem Tisch, in einen gro\u00dfen, kalten Raum mit hohen Decken. Und dann erlebten wir ein sensationelles Men\u00fc. Zum Beispiel der Thunfisch mit der gesch\u00e4lten Tomate und ein wenig Salat dazu. H\u00f6rt sich unspektakul\u00e4rer an als es ist. Es wird im Etxebarri aber nur mit den besten Qualit\u00e4ten gearbeitet und die Tomate hat mich „weggeflasht“.<\/p>\n\n\n\n

Nicht anders erging es mir mit der Pimiento und den Seehechtb\u00e4ckchen. Genau so gut, das war der absolute Wahnsinn, ohne viel Schnick und Schnack, ein ehrliches Produkt.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem hatten wir noch Txuleta, mit Salat und Gem\u00fcse als Beilage. Ja, was kann ich sagen, nicht mehr viel. Der Chipiron hat mich auch ordentlich vom Stuhl gefegt, und naja der Kaviar f\u00fcr meine Mutter am meisten und das soll schon was hei\u00dfen\u2026

Aber im Endeffekt war es auch das Ende, dass dem ganzen Aufenthalt einen runden Abgang gegeben hat. Weil wenn das Men\u00fc mit so einer Leistung vorreitet, wei\u00df man eigentlich gar nicht mehr, was einem beim Nachtisch erwarten k\u00f6nnte. Naja, uns hat eigentlich wortw\u00f6rtlich das Paradies empfangen, obwohl wir uns eine Steigerung nach oben nicht mehr vorstellen konnten. Zuerst das gegrillte Eis. Ja, was ist gegrilltes Eis? Einfach ein Eis, das schmeckt als w\u00e4re es gegrillt, also so richtig geil.
Zum kr\u00f6nenden Abschluss gab es dann das kleine Schokoladen T\u00f6rtchen. Ich kenne mich auf dem Gebiet aus und dieses kleine perverse T\u00f6rtchen hat definitiv bestanden. Am Ende noch Kaffee, gut, Schokolade, gut, alles gut.

Der Service war flink und freundlich, der Wein hat auch seine Wirkung gezeigt. Insgesamt ein sehr authentisches Restaurant, dass nicht viel Geschiss um sich macht, sondern einfach nur fantastisch kocht. Und das mag ja auch der Hype sein, so einfach und doch so gut! Fast wie bei Oma und Opa! Text bei Vega. Erlebt im Sommer 2021.<\/p>\n\n\n

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Klares Tomatenwasser und Wassermelone.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Anchoa und Chorizo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ventresca Thunfisch und Tomate.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Frischer B\u00fcffelmozzarella und Mais.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ziegenmilch Butter.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Stabmuschel und Meerrettich.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gambas aus Palamos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Forelle, Spargel, Pfifferlinge.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Chipiron in seiner eigenen Tinte auf karamellisierten Zwiebeln.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kaviar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Seehecht B\u00e4ckchen und Pimiento.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Steinpilze und Aubergine.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Brasse.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Txuleta.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Milcheis mit Himbeeren.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wei\u00dfes Schokoladen Souffl\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Magdalenas und Schokolade.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Asador Etxebarri<\/strong> \u2013 Calle de San Ju\u00e1n, 1 \u2013 24549 Atxondo \u2013 Spanien \u2013 Telefon: 0034 946 58 30 42 \u2013www.asadoretxebarri.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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