{"id":120638,"date":"2022-01-12T11:00:00","date_gmt":"2022-01-12T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=120638"},"modified":"2023-03-19T13:20:14","modified_gmt":"2023-03-19T12:20:14","slug":"arzak-donostia-san-sebastian-spanien-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2022\/01\/arzak-donostia-san-sebastian-spanien-7\/","title":{"rendered":"Arzak – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Arzak – Kindertr\u00e4ume<\/h2>\n\n\n\n

Das Arzak ist im Baskenland f\u00fcr jede Person ein Begriff. Und das aus gutem Grund. Nicht nur, weil das Ding drei Sterne hat, nein, sondern weil es diese drei Sterne komplett verdient hat.<\/p>\n\n\n\n

Ich erinnere mich gut, wie ich als Kind von meinen Eltern mitgeschleppt wurde. Das sind sch\u00f6ne Erinnerungen, weil ich wei\u00df, dass die K\u00f6chin Elena mir damals jeden Herzenswunsch erf\u00fcllt hat. Am st\u00e4rksten ist mir die Nudelsuppe in Erinnerung geblieben. Dass so ein schickes und renommiertes Restaurant mir das einfachste, aber tollste Essen mit einer fantastischen Qualit\u00e4t serviert hat, fand ich damals beeindruckend. Deswegen bin ich mal zur\u00fcck gekommen, um auch das \u201eschicke\u201c und \u201ekomplizierte\u201c Essen zu probieren. Naja, und um es vorweg zu nehmen, ich bin immer noch begeistert. Beginnen wir mit einem Glas Suppe (wei\u00df nicht mehr was f\u00fcr eine genau): sehr unkompliziert, sehr geschmacksintensiv, sehr lecker. Was danach kommt, l\u00e4sst aber dann wirklich alle Gespr\u00e4che am Tisch verstummen. Eine baskische Krokette mit einer F\u00fcllung aus Huhn. Ich, eine Kroketten Expertin, denke oft, es kann doch gar nicht besser werden, aber diese Krokette war besser. Kein Vergleich, einfach besser. Danach habe ich ein Gericht mit Gem\u00fcse der Saison bekommen. Auch hier, super bodenst\u00e4ndig und eine fantastische Qualit\u00e4t. Besonders gut waren der Rhabarber und die Kichererbsen und der Blumenkohl und\u2026, ja eigentlich alles ziemlich besonders.<\/p>\n\n\n\n

Mir ist hier auch das erst mal \u00fcberhaupt im Baskenland Tofu auf den Teller gekommen, was mich sehr gefreut hat. Der Nachtisch war auch wieder grandios. Verschiedene Variationen von Schokolade, die auf dem Teller erst mal angez\u00fcndet wurden. Mit dem Rauch Aroma, der besten wei\u00dfen Schokolade in Mikado Form und dazu einem Schokoladeneis aus einer anderen Welt, ein absolut perfekter Gang. Nach einem Men\u00fc voller Highlights d\u00fcrfen nat\u00fcrlich der Kaffee und die Leckereien trotzdem nicht fehlen. Und dieses Paket h\u00e4lt auch hier absolut bei der Qualit\u00e4t des Men\u00fcs mit.<\/p>\n\n\n\n

Mir hat an diesem Abend nichts gefehlt und ich habe mich tats\u00e4chlich so gef\u00fchlt, als w\u00e4re ich wieder ein kleines Kind. Das Arzak schafft eine wundersch\u00f6ne Wohlf\u00fchlatmosph\u00e4re, wo es m\u00f6glich ist fantastisch zu essen und zu trinken. Nicht viel Drama, einfach sensationelles Essen, das einem aber auch nicht jeden Tag auf den Teller kommt. Ich freue mich auf das n\u00e4chste mal! Text by Vega. Erlebt im Sommer 2021.<\/p>\n\n\n

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Lamm Tartar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Chinesisches Brot mit Aji (s\u00fcdamerikanische W\u00fcrzsauce).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gelber und blauer Mais in verschiedenen Texturen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Stockfisch, Sonnenblumen Shot.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gem\u00fcse der Saison.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Hummer mit Banane und P\u00fcree.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Landei mit zweierlei Weizen, confierte Pimientos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Carabinero.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Salmonete (Rote Meerbarbe).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Merluza (Seehecht). <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ventresca Thunfisch.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Mezcal Schaum, Pralinen Pulver, Mandeln, Erdbeeren Textur.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Enigma. Kirsche, Yuzu, Minze.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ruinen aus Schokolade, Honig Crumble, Johannisbrot Pektin (veganes Geliermittel).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit Fours.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"\"<\/a>
Vega und Elena. \ud83d\ude42<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Arzak<\/strong>, Av. del Alcalde Jos\u00e9 Elosegi 273, 20017 Donostia-San Sebasti\u00e1n
Spanien, Telefon: +34 943 27 84 65 \u2013 www.arzak.es<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Arzak – Kindertr\u00e4ume Das Arzak ist im Baskenland f\u00fcr jede Person ein Begriff. Und das aus gutem Grund. Nicht nur, weil das Ding drei Sterne hat, nein, sondern weil es diese drei Sterne komplett verdient hat. Ich erinnere mich gut, wie ich als Kind von meinen Eltern mitgeschleppt wurde. 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