{"id":12136,"date":"2012-07-24T15:59:55","date_gmt":"2012-07-24T13:59:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=12136"},"modified":"2012-07-24T15:59:55","modified_gmt":"2012-07-24T13:59:55","slug":"doros-weinsinn-weinbau-in-polen-und-das-weingut-jaworek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2012\/07\/doros-weinsinn-weinbau-in-polen-und-das-weingut-jaworek\/","title":{"rendered":"Doros WeinSinn: Weinbau in Polen und das Weingut Jaworek."},"content":{"rendered":"

Der Weinbau in Polen reicht zwar bis in das 17. Jahrhundert zur\u00fcck, aber er war nicht wirklich von gro\u00dfer Bedeutung. In Polen wurde fr\u00fcher eher ein Honigwein, dann Bier und noch sp\u00e4ter Wodka gemacht und getrunken. Seit einigen Jahren aber versuchen immer mehr Menschen die alte Tradition des Weinanbaus und der Weinherstellung zu beleben. Es gibt sogar eine Lebuser Wein- und Honigstrasse, die sich von Zary (s\u00fcdlich von Zielona Gora, zu deutsch: Gr\u00fcnberg) bis nach Dobigniew (n\u00f6rdlich von Gorzow Wlkp, zu deutsch: Landsberg an der Warthe) zieht. Nach der Terminvereinbarung kann man die sehr winzigen Betriebe besuchen und Produkte verkosten. Auch im S\u00fcd-Osten von Polen wird der Wein angebaut. Polen geh\u00f6rt klimatisch zur Zone A.<\/p>\n

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Das Weingut Jaworek.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Ende M\u00e4rz 2012 besuchte ich das gr\u00f6\u00dfte Weingut in Polen: Winnice Jaworek in Miekinia (Nimkau) in der N\u00e4he von Sroda Slaska (Neumarkt in Schlesien). Das Weingut wurde 2001 von Ewa und Lech Jaworek gegr\u00fcndet, die alten Geb\u00e4ude aus dem 18. Jahrhundert wurden restauriert.<\/p>\n

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Versuchsanbau.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Mittlerweile umfasst der Betrieb ca. 24 ha Rebfl\u00e4che, auf welcher \u00fcber 30Rebsorten getestet werden (u.a. Elbling, GB, SB, Blauburgunder, M-T, Riesling, Cabernet Sauvignon, Dunkelfelder, Gew\u00fcrztraminer). Nur aus einem sehr kleinen Teil gelingt es Jahr f\u00fcr Jahr Weine herzustellen, jedoch nicht immer aus der gleichen Rebsorten.<\/p>\n

Gew\u00fcrztraminer wurde durch Hagel vernichtet, Dunkelfelder wurde vom Botritis befallen, Silvaner wollte auch nicht mitmachen.<\/p>\n

Riesling und Regent haben hier eine neue Heimat gefunden, M-T l\u00e4sst hoffen, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir je nach Jahr bringen gute Ergebnisse.<\/p>\n

Seit 2010 pachten die Besitzer auch einen Weinberg in s\u00fcd-\u00f6stlichen Makedonien in der Region Povardarie, wo Chardonnay, Sauvignon Blanc und Vranec angebaut werden. Dort k\u00fcmmert sich Josef Watzl um die Weine.<\/p>\n

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Der Kellermeister.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Die Klimabedingungen in Miekinia sind nicht einfach, die Bodenarten sind sehr unterschiedlich (Lehm, Kies, Sand meist alles zusammen vermischt), daher so viele Rebsorten, so viele Versuche. Oft erfrieren die jungen Triebe, doch die Winzer lassen sich nicht entmutigen und versuchen es immer aufs Neue. Wenn der Frost kommt, werden zwar in den Weinbergen Lagerfeuer gemacht, aber auch diese Ma\u00dfnahme hilft nicht immer. Auch die sieben Beh\u00f6rden, die die Weinproduktion kontrollieren, haben eher keine konstruktive Funktion bei der Weinbauentwicklung.<\/p>\n

Die Chaptalisierung ist zwar zugelassen, aber man muss um Erlaubnis bitten; der Zucker, der zwar amtlich abgepackt wurde, wird nochmals gewogen …, die meisten chemischen Mittel sind verboten, also man kann sagen, die Weine sind Bio; Verkaufen darf man nur Weine aus eigener Produktion, man darf keinen Saft dazu kaufen; jeden Schritt (Filtration, Assamblage, Abf\u00fcllung, Verkauf …) muss man bei einem der \u00c4mter anmelden; die Reinzuchthefe kaufen die Winzer haupts\u00e4chlich in Deutschland (Bad Karlstadt) und arbeiten eng mit einem \u00d6nologen aus Bad D\u00fcrckheim zusammen.<\/p>\n

Die G\u00e4rung dauert 3-4 Wochen und wird kontrolliert; je nach Zustand wird die Temperatur durch kleine \u00d6fen h\u00f6her gehalten oder der Saft wandert in gro\u00dfe K\u00fchlr\u00e4ume; alle Rotweine durchlaufen eine malolaktische G\u00e4rung; die Abf\u00fcllung findet meist Ende April oder im Mai statt.<\/p>\n

Zusammengefasst: es lohnt sich zur Zeit nicht wirklich in Polen Wein zu machen. Der Aufwand und die Kosten sind sehr gro\u00df, die polnischen Weine gelten auch im Lande als eine Rarit\u00e4t, daher sind sie ziemlich teuer und werden nur von einer kleinen Gruppe gekauft und getrunken.<\/p>\n

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Weinprobe.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

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Ich habe \u00e4ltere Jahrg\u00e4nge probiert, die j\u00fcngeren gab es nicht.<\/p>\n

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2010 Winnice Jaworek, Riesling wino biale<\/p>\n

(Alk. 10,5%); Selektion, Handlese, 3906 Flaschen<\/p>\n

Frisch, ausgepr\u00e4gte Zitrusnoten, gr\u00fcne \u00c4pfel, Gras, wenig Linde, dominante S\u00e4ure; halt polnischer Txakoli.<\/p>\n

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2009 Winnice Jaworek, Sauvignon Blanc biale wino wytrawne<\/p>\n

(Alk. 11,5%, Makedonien)<\/p>\n

untypisch; geht Richtung Scheurebe; Stachelbeere; grasige Noten, Paprika, Spargel, gr\u00fcne Oliven, wenig Melone, Zitrus und Ananas, Jogurt; gute Harmonie zwischen S\u00e4ure (7g\/L) und dem RZ.<\/p>\n

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2009 Winnice Jaworek, Muscat Trollinger rose polwytrawne<\/strong> (Alk. 12%, halbtrocken): helle Lachsfarbe, ein Blumenfeld: wei\u00dfe Blumen und etwas Rose auch N\u00fcsse, dezenter Muskatton.<\/p>\n

2008 Winnice Jaworek, Vranec, czerwone wino wytrawne<\/strong> (Alk. 14%, trocken), malolaktische G\u00e4rung: dieser Wein wurde nach den Richtlinien der Inhaber in Makedonien gemacht. Vranec ist eine makedonische Bezeichnung f\u00fcr Lemberger. Dunkles Purpur im Glas; sowohl in der Nase wie auf dem Gaumen dunkle reife Waldfr\u00fcchte, gr\u00fcne Zweige, Tannen, Cassis, Kr\u00e4uter, Zimt, Lakritze, eine rauchige ziemlich dominante Note, weiche, aber gr\u00fcne Tannine, gute S\u00e4ure. Kr\u00e4ftig, mittlerer Abgang, ein wenig zu viel Holz und Joghurt.<\/p>\n

2009 Regent<\/strong> wurde im Weingut kalt (wohl bemerkt auch nicht k\u00fchl) serviert. Ich versuchte ihn mit den H\u00e4nden zu erw\u00e4rmen, aber es dauerte zu lange ….vermutlich durch seine K\u00e4lte konnte er sich nicht wirklich entfalten; irgendwann kamen eine leichte Raucharomatik, dunkle Fr\u00fcchte, Teer und Vanille, Joghurt zu sp\u00fcren; der Wein hat mir am wenigsten gefallen.<\/p>\n

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Met und andere Sch\u00e4tze.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Und am Ende durfte ich in den Keller rein, wo die Weine liegen. Dort habe ich ein wenig zu viel vom \u201eHonigwein\u201c (Traubensaft mit Honig und irgendwelchen Zutaten, eine Zeit lang gelagert) getrunken. Er war ein bisschen zu s\u00fc\u00df, aber lief gut runter. Dann ging es im leichten Schneefall weiter nach Krakau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Weinbau in Polen reicht zwar bis in das 17. Jahrhundert zur\u00fcck, aber er war nicht wirklich von gro\u00dfer Bedeutung. In Polen wurde fr\u00fcher eher ein Honigwein, dann Bier und noch sp\u00e4ter Wodka gemacht und getrunken. Seit einigen Jahren aber versuchen immer mehr Menschen die alte Tradition des Weinanbaus und der Weinherstellung zu beleben. 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