{"id":121591,"date":"2022-01-20T11:00:00","date_gmt":"2022-01-20T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=121591"},"modified":"2023-04-03T14:19:57","modified_gmt":"2023-04-03T12:19:57","slug":"sonnora-dreis-deutschland-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2022\/01\/sonnora-dreis-deutschland-2\/","title":{"rendered":"Sonnora \u2013 Dreis \u2013 Deutschland"},"content":{"rendered":"\n

Sonnora – Neuer Glanz im Waldhotel<\/h2>\n\n\n\n

Nach dem viel zu fr\u00fchen Tod von Helmut Thieltges im Sommer 2017 wurde das Waldhotel Sonnora und sein weltber\u00fchmtes Restaurant in Dreis in der Eifel noch drei Jahre von seiner Frau Ulrike weitergef\u00fchrt. F\u00fcr die K\u00fcche war zu dieser Zeit schon Clemens Rambichler verantwortlich, der zuvor jahrelang als Sous Chef unter Helmut Thieltges gearbeitet hat. Im Jahr 2021 hat Clemens Rambichler dann mit seiner Partnerin Magdalena Brandst\u00e4tter den ganzen Betrieb \u00fcbernommen. Gleichzeitig wurde das Restaurant und der Hotelbetrieb einem kompletten Facelifting unterzogen, und die aus fr\u00fcheren Jahren bekannte barocke, erdr\u00fcckende \u00dcppigkeit der Accessoires im Restaurant und die doch recht einfachen Zimmer sind einem eleganten Ganzen gewichen, in dem der Gast sich in allen Belangen nur sehr, sehr wohlf\u00fchlen darf und kann.<\/p>\n\n\n\n

Auch auf den Tellern hat sich etwas getan. Etwas eleganter, verspielter und leichter wirken hier die allesamt perfekt gelungenen Kreationen auf den Tellern. Den fr\u00fcher absolut klassischen Speisen nach franz\u00f6sischem Vorbild wird nun ein Hauch von Exotik, S\u00e4ure und Vielschichtigkeit eingehaucht. Das ist weder besser noch schlechter, aber in jedem Fall zeitgem\u00e4sser und am Ende des Tages auch bek\u00f6mmlicher. Dass sich das Service Team dem lockeren, eleganten und luftigeren Ambiente auch noch angepasst hat, macht das Sonnora zu einem absoluten Hotspot genialer Genussmomente, bei dem auf den einen oder anderen Klassiker aus den guten alten Zeiten auch nicht verzichtet werden muss. Erlebt im Sommer 2021.<\/p>\n\n\n

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Kaviar, Lauch, Kartoffeln, Aal.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gillardeau Auster, Kaviar, Gurke, Dill.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Krabbe, Apfel, Minze.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Label Rouge Lachs, Ingwer und Wasabi Eis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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In Eiswein marinierte G\u00e4nseleber mit Waln\u00fcssen und geeistem Staudensellerie auf Creme von Apfel, gelbem Muskateller und Champagner Essig.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kleine Torte vom Rinderfilet Tartar mit Imperial Gold Kaviar auf Kartoffelr\u00f6sti.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Langoustines Royal aus Loctudy mit Mango auf Limetten-Butter-Sauce.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Supr\u00eame von der Wachtel aus den Vogesen mit kleinen Pfifferlingen, Petersilien-Jus, Vin Jaune und schwarzem Tr\u00fcffel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Seezunge Petit Bateau mit Wassermelone in Strauchtomaten-Fumet, schwarzem Pfeffer und Basilkum.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rehr\u00fccken aus der Eifler Jagd mit Pistazie, gef\u00fcllter Polenta und Kumquat-Wacholder-Jus.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rohmilch-K\u00e4se von Ma\u00eetre Affineur Waltmann.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Marmoriertes Kokos-Mango-Eis mit Ananas kreolischer Art und Pina Colada Schaum.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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D\u00e9lice von Himbeeren mit wei\u00dfer Schokolade „Ivoire“ und Joghurt-Estragon-Eis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit Fours und … zum kr\u00f6nenden Abschluss noch …<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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… ein Eiscaf\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Waldhotel Sonnora<\/strong>, Auf dem Eichelfeld 1, 54518 Dreis, Deutschland, Telefon: +496578406, www.hotel-sonnora.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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