Beste Voraussetzungen f\u00fcr die Riesling Traube<\/h3>\n\n\n\n
Aber warum ist das so? Um dies herauszufinden, m\u00fcssen wir an den Anfang der deutschen Weingeschichte. Schon die R\u00f6mer bauten Wein im damaligen \u201eGermania\u201c an, um ihn selber zu trinken. Wein war, obwohl meistens mit Wasser verd\u00fcnnt, ein Grundnahrungsmittel. <\/p>\n\n\n\n
Nun galt es herauszufinden, welche Rebsorten sich klimatisch in Deutschland am wohlsten f\u00fchlen. Aufgrund des k\u00fchlen Kontinentalklimas ist es f\u00fcr bestimmte Rebsorten sehr schwierig auszureifen, denn daf\u00fcr brauchen sie gen\u00fcgend Sonne.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Riesling sind die klimatischen Voraussetzungen in Deutschland ideal. Die Edelrebsorte mag es k\u00fchl und feucht<\/strong>, vertr\u00e4gt aber auch warme Sommertage gut. Sie ist eine sehr sp\u00e4treifende Rebsorte und gedeiht optimal auf Steilh\u00e4ngen Richtung S\u00fcden<\/strong>. Nur so kann gen\u00fcgend Zucker in der Traube produziert werden, um dann im Herbst vollreif geerntet zu werden. Zudem ist der Riesling eine sehr frostresistente <\/strong>Rebsorte, die den kalten Wintern in Deutschland trotzt.<\/p>\n\n\n\n Grunds\u00e4tzlich stellt sich die Frage, wie der Riesling letztendlich schmecken soll. Da bei dem Vorgang des G\u00e4rens durch Hefen Zucker in Alkohol umgewandelt wird, kann also jeder Wein lieblich ausgebaut werden.<\/strong> Der Winzer kann den Rebensaft (Most) sowohl komplett durchg\u00e4ren lassen und damit einen trockenen Wein vinifizieren, oder auch die G\u00e4rung durch K\u00fchlung oder Schwefel fr\u00fchzeitig stoppen und damit einen eher lieblichen Stil kreieren.<\/p>\n\n\n\n Merke: Ein Riesling kann sowohl trocken als auch s\u00fc\u00df schmecken.<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Anders als in anderen L\u00e4ndern Europas klassifiziert Deutschland seine Weine nach Grad Oechsle (kurz: \u00b0 Oechsle). So erzielt der Winzer verschiedene \u201ePr\u00e4dikate\u201c f\u00fcr seine Weine. Oechsle: Um den Zucker in der Traube bestimmen zu k\u00f6nnen, wurde die Einheit Oechsle festgelegt. \u00b0 Oechsle bestimmt also die H\u00f6he des Zuckeranteils in der Traube.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Leider kann aber nicht durch die Festlegung des Pr\u00e4dikats bestimmt werden, wie s\u00fc\u00df der Riesling ist. Wie oben beschrieben kann der Winzer selbst entscheiden, ob er die G\u00e4rung stoppt und so mehr Zucker im Wein bleibt.<\/p>\n\n\n\n Tipp: <\/strong>Falls Sie beim n\u00e4chsten Einkauf eines Rieslings nicht genau wissen, ob dieser trocken oder lieblich ist, bietet sich folgende Faustregel an:<\/p>\n\n\n\n Hat der Wein weniger als 9 % Alkohol, so wird er mit gro\u00dfer Wahrscheinlichkeit einen h\u00f6heren Zuckeranteil haben als jener der 12 % hat. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Das wahrscheinlich bekannteste Pr\u00e4dikat \u201eKabinett<\/strong>\u201c kann sowohl trocken als auch s\u00fc\u00df vinifiziert werden. Kabinett Weine werden aus reiferen Trauben geerntet und sind wenn Sie feinherb ausgebaut werden sehr fein und filigran. Zudem ist ein Riesling Kabinett in den meisten F\u00e4llen sehr leicht, das hei\u00dft der Alkoholgehalt ist niedrig. Dazu kommen tolle erste Reifenoten. Wird er in einem fruchtig-s\u00fc\u00dfen Stil produziert, kann er ein perfekter Essensbegleiter sein<\/strong>. Wichtig ist, dass man auf dem Etikett nicht sofort erkennen kann, ob es sich um einen trockenen oder halbtrockenen Kabinett handelt. In den meisten F\u00e4llen schreiben die Winzer es aber auf das Etikett.<\/p>\n\n\n\n Beispiele f\u00fcr Riesling Kabinett aus Deutschland: #kabinett<\/a><\/p>\n\n\n\n Weine mit dem Pr\u00e4dikat Sp\u00e4tlese werden, wie der Name des Pr\u00e4dikats schon suggeriert, sp\u00e4ter geerntet<\/strong> als Kabinett Weine. Sie haben eine reife, elegante Note mit feiner Frucht. Aufgrund der kleinen Beeren des Rieslings und der Anf\u00e4lligkeit f\u00fcr \u201eBotrytis\u201c, einem Pilz der die Traubenwand zerst\u00f6rt, eignet sie sich perfekt zum Ausbau von Sp\u00e4t- und Auslesen. Durch diesen Pilz wird der Zuckergehalt in der Traube h\u00f6her und die Traube dadurch reifer. Er sorgt f\u00fcr einen speziellen Geschmack im fertigen Wein. Am besten beschreiben kann man die geschmacklichen Auswirkungen auf einen Riesling durch Botrytis wie folgt: Cremige- reife Noten, D\u00f6rrobst, getrocknetes Steinobst.<\/p>\n\n\n\n Beispiele f\u00fcr Riesling Sp\u00e4tlesen aus Deutschland: #sp\u00e4tlese<\/a><\/p>\n\n\n\n Weine des Pr\u00e4dikats Auslese werden aus vollreifen Trauben hergestellt – unreife Beeren werden dabei aussortiert. Daher sind Auslesen durchaus edle <\/strong>Tropfen. Bei einer Auslese <\/strong>ist der Befall des Pilzes Botrytis unumstritten. 83\u00b0 Oechsle k\u00f6nnen nur mit Hilfe dieser Edelf\u00e4ule erreicht werden<\/strong>. Da der Pilz mit seinen kleinen Poren, die sich in die Traube bohren bewirkt, dass diese Wasser verliert, steigt mit der Zeit auch der Zuckergehalt \u2013 die Traube konzentriert den Zucker.<\/p>\n\n\n\n Beispiele f\u00fcr Riesling Auslesen aus Deutschland: #auslese<\/a><\/p>\n\n\n\n \u00dcberreife bis edelfaule Beeren<\/strong> werden dazu genutzt, volle, fruchtige Weine<\/strong> hervorzubringen. Ab dem Pr\u00e4dikat Beerenauslese <\/strong>kann nur noch ein s\u00fc\u00dfer Weinstil produziert werden. Es ist zu viel Zucker vorhanden, um ihn komplett zu verg\u00e4ren. Vollreife Noten, getrocknete Fr\u00fcchte und Honignoten begleitet von einer dezenten S\u00e4ure weisen sofort auf eine solche Stilistik hin.<\/p>\n\n\n\n Beispiele f\u00fcr Riesling Beerenauslesen aus Deutschland: #beerenauslese<\/a><\/p>\n\n\n\n Das Besondere am Eiswein <\/strong>ist, dass die Beeren bei der Ernte gefroren<\/strong> sind und bei mind. -7\u00b0 Celsius gelesen und gekeltert werden, sodass im Keller nur das Fruchtkonzentrat ausgepresst wird.<\/strong> Der Unterschied zur Beerenauslese ist, dass die Trauben gesund geerntet werden. Sie sind also nicht von der Edelf\u00e4ule befallen. Daher bekommen wir am Gaumen einen tollen fruchtigen Charakter mit einer knackigen S\u00e4ure.<\/p>\n\n\n\n Beispiele f\u00fcr Riesling Eiswein aus Deutschland: #eiswein<\/a><\/p>\n\n\n\n Weine des Pr\u00e4dikats Trockenbeerenauslese werden aus rosinenartig zusammengeschrumpften, edelfaulen Beeren<\/strong> gewonnen. Sie haben einen sehr s\u00fc\u00dflichen Geschmack und weisen eine hervorragende Alterungsf\u00e4higkeit<\/strong> auf. Weine dieser Art bilden die Spitze der Qualit\u00e4tspyramide<\/strong>. Sie schmecken sehr konzentriert mit einem hohen Zuckeranteil. Ein kleiner Schluck reicht schon f\u00fcr eine Explosion im Mund. Sie sind dicht, komplex und voll mit getrockneten Fr\u00fcchten. Honignoten, Brioche und Butter gesellen sich bei den besten TBA\u00b4s dazu.<\/p>\n\n\n\n Beispiele f\u00fcr Riesling TBA aus Deutschland: #tba<\/a><\/p>\n\n\n\n Riesling kann, je nachdem aus welchem der 13 Anbaugebiete er in Deutschland kommt, sehr unterschiedliche Stilistiken hervorbringen. Von gro\u00dfer Wichtigkeit ist hierbei auch die Lage und der Boden beim Anbau des Weins. Besonders mag der Riesling mineralische B\u00f6den und Steilh\u00e4nge.<\/p>\n\n\n\n Beispielsweise sind Schieferb\u00f6den<\/strong>, welche viel an der Mosel <\/strong>vorkommen, sehr w\u00e4rmespeichernd und erzeugen meist einen sehr leichten, mineralischen Rieslingstil<\/strong>. Eine fast salzige, extrem elegante Stilistik ist hier keine Seltenheit und spricht f\u00fcr einen einzigartigen Charakter.<\/p>\n\n\n\n Kalkb\u00f6den <\/strong>hingegen, wie sie oft in der Pfalz <\/strong>zu finden sind, sorgen f\u00fcr einen frischen und kr\u00e4ftigen Stil<\/strong>. Kalkgestein l\u00e4sst Wasser gut durchsickern, weshalb diese B\u00f6den eine gute Wasserversorgung garantieren. Hier kann ein Riesling auch gerne mal etwas w\u00fcrziger schmecken, welches sich durch kr\u00e4utrige und gr\u00fcne Aromen widerspiegelt.<\/p>\n\n\n\n Am Mittelrhein <\/strong>munden die Rieslinge oftmals sehr fruchtig mit pikanten Pfirsich- und Zitrusnoten.<\/strong> Dies ist auch dem \u201ereduktiven\u201c Ausbau geschuldet, was bedeutet, dass der Wein w\u00e4hrend der G\u00e4rung kaum Kontakt zur Luft hat<\/strong>. So bleiben die klaren Fruchtaromen erhalten.<\/p>\n\n\n\n In s\u00fcdlicheren Anbaugebieten <\/strong>werden sowohl der Wein als auch die Aromen voller und runder. Es k\u00f6nnen kr\u00e4ftige Noten von Orange, Nektarine, Grapefruit und Aprikose<\/strong> erzielt werden. Dies liegt daran, dass die Rieslingtrauben im S\u00fcden mehr Sonne abbekommen und daher eine voller und reifer Frucht entwickeln. Mehr Sonne beg\u00fcnstigt beim Riesling also die tropische Frucht Charakteristik. <\/p>\n\n\n\n Merke: Der Stil eines Weins hat nicht unbedingt etwas mit seinem Geschmack zu tun. Der Winzer kann in allen Anbaugebieten auch einen lieblicheren Stil anregen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Man fand sehr schnell heraus, dass Riesling gut reifen kann. Bei einem s\u00fc\u00dfen Ausbau der Rebsorte kann der Wein 20+ Jahre alt<\/strong> werden. Aber auch ein hochwertiger trockener Riesling kann durchaus so ein Alter anstreben. Dies machte nat\u00fcrlich viele Weinliebhaber auf diese besondere Rebsorte aufmerksam, was dazu f\u00fchrte, dass sie bekannter und bekannter wurde.<\/p>\n\n\n\n Aufgrund des sehr hohen S\u00e4ureanteils und des in s\u00fc\u00dferen Stilistiken hohen Zuckeranteils konserviert der Wein auf Dauer besser.<\/strong> Dies sorgt daf\u00fcr, dass man ihn viele Jahre weglegen kann, ohne dass er an Trinkpotenzial verliert. Er wird oft sogar besser. Es entwickeln sich mit der Zeit weitere Aromenspektren. Die anf\u00e4ngliche Phase mit klaren Prim\u00e4rfruchtaromen vergeht und die sekund\u00e4re und terti\u00e4re Phase folgt. In diesen Phasen entwickeln sich Aromen wie Petrol, Laub, Pilze und Honig. Es ist sehr spannend diesen Entwicklungsprozess zu verfolgen und erleben.<\/p>\n\n\n\n Die Vielf\u00e4ltigkeit des Rieslings l\u00e4sst kaum Grenzen offen: So kann er lieblich oder trocken schmecken und auch halbtrockene Rieslinge lassen sich gut finden. Au\u00dferdem kann er f\u00fcr jedes Weinpr\u00e4dikat hergestellt werden, sodass er sowohl ein Kabinett Wein sein kann, als auch eine Trockenbeerenauslese. F\u00fcr jeden Stil, Geschmack und jedes Portemonnaie kann der Riesling sich empfehlen. St\u00f6bern Sie gern durch unser Angebot, ob in unserem Online Shop<\/a> oder direkt im Laden in Wuppertal – wir freuen uns auf Ihren Besuch.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \n\t\t\t\t\t\tAnmelden<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\nRiesling Geschmack: Wann ist er lieblich, wann ist er trocken?<\/h2>\n\n\n\n
Laut deutschem Weingesetz von 1994 erhalten Weine ein h\u00f6heres Pr\u00e4dikat, wenn Sie einen h\u00f6heren Oechslewert aufweisen. Wir k\u00f6nnen uns folgende Regel merken:<\/p>\n\n\n\nPr\u00e4dikate nach Deutschem Weingesetz:<\/h3>\n\n\n\n
Vom Kabinett Wein zur Trockenbeerenauslese: Wie unterscheiden sich die Weinpr\u00e4dikate?<\/h2>\n\n\n\n
Kabinett: 70-82\u00b0 Oechsle<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/deutschland_mosel_lieser_kabinett_goldtroepfchen-Kopie-683x1024.jpg\")
<\/a>Sp\u00e4tlese: 76-90\u00b0 Oechsle<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/deutschland_mosel_schaefer_wehlener_su_spaetlese.jpg\")
<\/a>Auslese: 83-100\u00b0 Oechsle<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/deutschland_rheingau_weil_riesling_auslese.jpg\")
<\/a>Beerenauslese & Eiswein: 110-128\u00b0 Oechsle<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/deutschland_mosel_schaefer_graacher_dp_ba_siebenundneunzig.jpg\")
<\/a>![\"\"](\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/deutschland_mosel_mueller_scharzhoberger_eiswein.jpg\")
<\/a>Trockenbeerenauslese: ab 150\u00b0 Oechsle<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/deutschland_rheingau_kaufmann_riesling_tba.jpg\")
<\/a>Stilistiken des Rieslings<\/h2>\n\n\n\n
Weshalb reift Riesling so gut?<\/h2>\n\n\n\n
Unser Fazit zum Riesling<\/h2>\n\n\n\n
Jetzt Newsletter abonnieren und keinen Blog Beitrag mehr verpassen:<\/h3>\n\n\n