{"id":126626,"date":"2022-06-20T11:00:00","date_gmt":"2022-06-20T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=126626"},"modified":"2023-03-19T12:41:24","modified_gmt":"2023-03-19T11:41:24","slug":"bonamb-xabia-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2022\/06\/bonamb-xabia-spanien\/","title":{"rendered":"BonAmb – X\u00e0bia – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

BonAmb = Sch\u00f6ne Umgebung<\/h2>\n\n\n\n
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Die beiden Freunde Alberto Ferruz, als Chefkoch, und Pablo Catal\u00e1, als Ma\u00eetre, haben 2011 das Restaurant BonAmb in X\u00e0bia (J\u00e1vea) in der Provinz Alicante er\u00f6ffnet. Der junge Koch Alberto Ferr\u00faz hat unter anderem bei den beiden spanischen Kochlegenden Quique Dacosta und Martin Berasategui gelernt und kreiert in einem wundersch\u00f6nen renovierten, alten Landhaus eine innovative und kreative K\u00fcche. <\/p>\n\n\n\n

So liebreizend wie seine modernen Kreationen auf den Tellern aufblinken und munden ist hier auch die Landschaft rund um das Restaurant BonAmb. Beg\u00fcnstigt durch ein einzigartiges Klima gedeihen hier Flora und Fauna im perfekten Einklang mit der Natur, und aus dieser kann die K\u00fcchencrew aus dem Vollen sch\u00f6pfen. Die Teller sind dabei reduziert, intensiv in ihren Komponenten und begeistern durch ihre subtilen Aromen. <\/p>\n\n\n\n

BonAmb bedeutet im valencianischen \u00fcbrigens \u201eSch\u00f6ne Umgebung“, und dies beschreibt diesen stilvollen und himmlischen Ort mit bestem Essen und perfektem Service auf den Punkt genau.<\/p>\n\n\n\n

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Flan mit Seeigel, Entenmuschel, und Zitrusfrucht. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Marinierter Thunfisch.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Oktopus, Gem\u00fcse, Tomaten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Cr\u00eape mit Sellerie auf einer Fischreste Reduktion. Der Sellerie wurde zuvor in Salzlake eingelegt und dann im Ganzen gekocht und anschlie\u00dfend getrocknet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Dashi mit Pilzen und Calamar Tofu.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Blumenkohl a la Romana mit frischen Tr\u00fcffel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Marinierter Speck auf einer Gem\u00fcse Gazpacho und Kaviar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Papadelle, Anemonen Emulsion und Algen Carbonara.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Entenleber in einer Aal Reduktion und Pilze.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Milchlamm.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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BonAmb<\/strong>, <\/strong>Carrer Benitachell, 100, 03730 X\u00e0bia, Alicante, Spanien, Telefon: +34 965 08 44 40, https:\/\/bonamb.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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