{"id":126950,"date":"2022-06-26T11:00:00","date_gmt":"2022-06-26T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=126950"},"modified":"2023-03-19T12:39:07","modified_gmt":"2023-03-19T11:39:07","slug":"fischsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2022\/06\/fischsuppe\/","title":{"rendered":"Die Fischsuppe als heilende Kraft in verschiedenen Restaurants"},"content":{"rendered":"\n

Heilende Kr\u00e4fte eines fast vergessenen Gerichts<\/h2>\n\n\n\n

Es gibt wohl kaum etwas Schlimmeres, als mit einem verdorbenen Magen unterwegs zu sein. Gerade in so einer Stadt wie Donostia-San Sebastian im Baskenland kann der Verzicht auf all die leckeren Dinge, die visuell auf den M\u00e4rkten oder in Form von kleinen Tapas in den unz\u00e4hligen Bars vor dem Auge auftauchen, zur inneren Zerrei\u00dfprobe werden. Auch die leckeren Duftschwaden, die aus den Pfannen und T\u00f6pfen der Restaurants wabern, lassen einen schier verzweifeln, wenn der K\u00f6rper einfach nicht mitspielen will.<\/p>\n\n\n\n

Aber warum aus der Not nicht eine Tugend machen? Essen kann und soll ja auch heilende Eigenschaften haben, und Donostia-San Sebastian liegt direkt am Atlantik und die gute, alte Fischsuppe hat hier eine Jahrhunderte alte Tradition. Kaum gedacht, wird dieser Plan auch direkt in die Tat umgesetzt und unz\u00e4hlige Fischsuppen sorgen nach und nach f\u00fcr ein immer besseres Wohlbefinden und der unumst\u00f6sslichen Erkenntnis, dass eine Fischsuppe eine wahre Delikatesse sein kann und in den Restaurants Ganbara, Gandarias und Zazpi in jedem Fall auch sind.<\/p>\n\n\n\n

Das Restaurant Ganbara<\/strong> geh\u00f6rt zu den absoluten Klassikern in der Altstadt von Donostia-San Sebastian. Der leider viel zu fr\u00fch verstorbenen US amerikanische Koch und Schriftsteller Anthony Bourdain hat das Ganbara<\/strong> zudem zu einem seiner absoluten Lieblings Pintxo<\/a> Bars erkl\u00e4rt und hat damit den Ruf dieser Pilgerst\u00e4tte noch einmal zementiert. Die Fischsuppe, die hier \u00fcber die Theke gereicht wird, ist von absolut klassischer Machart. Rustikal, w\u00e4rmend, intensiv und mit langem Nachhall. Sieht simpel aus, \u00fcberzeugt aber mit viel Kraft und L\u00e4nge. <\/p>\n\n\n

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Ganbara<\/strong>, San Jeronimo Kalea, 19, 20003 Donostia-San Sebastian, Spanien, Telefon: +34 943 42 25 75, www.ganbarajatetxea.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Auch das Gandarias ist eine dieser alten Pilgerst\u00e4tten in Donostia-San Sebastian. Patina und Jahrzehnte altes Flair lassen die G\u00e4ste in eine alte, l\u00e4ngst vergangene Epoche abtauchen. Die hier probierte Fischsuppe ist dabei gustatorisch ein Zwischending zwischen klassisch und modern. Ein Geschmacks Kraftpaket, das f\u00fcr innere Zufriedenheit und einen ph\u00e4nomenalen Abgang sorgt.<\/p>\n\n\n

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Gandarias<\/strong>, 31 de Agosto Kalea, 23, 20003 Donostia-San Sebastian, Gipuzkoa, Telefon: +34 943 42 63 62, https:\/\/www.restaurantegandarias.com\/es\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Im Museum San Telmo ist inzwischen das Restaurant Zazpi<\/strong> untergekommen. Hier kocht Paul Arrillaga gro\u00df auf und hat dabei auch eine sehr feine und elegante Fischsuppe im Repertoire. Ein perfekt gegarter Kaisergranat kr\u00f6nt dieses Gericht noch und peppt das einfache wirkende Gericht ziemlich auf. Der Fenchelschaum gibt dann auch noch den notwendigen spannenden Kontrast in diese f\u00fcr das Wohlbefinden magisch wirkende Komposition. Doppelter Applaus!<\/p>\n\n\n

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Zazpi<\/strong>, Plaza Zuloaga, 1, 20003 Donostia-San Sebastian, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: +34 943 50 67 67, https:\/\/www.zazpistm.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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