{"id":129310,"date":"2022-10-31T17:00:00","date_gmt":"2022-10-31T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=129310"},"modified":"2023-03-19T11:07:23","modified_gmt":"2023-03-19T10:07:23","slug":"oukan-berlin-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2022\/10\/oukan-berlin-deutschland\/","title":{"rendered":"Oukan – Berlin – Deutschland"},"content":{"rendered":"\n

Japanische, buddhistische Tempelkost<\/h2>\n\n\n\n
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Eine vegane- japanische Stilrichtung namens Sh\u014djin ry\u014dri geh\u00f6rt in unseren Breitengraden nicht gerade zu den bekannten Klassikern der hiesigen Gastronomie. Das unl\u00e4ngst im Jahre 2021 auf der Ackerstrasse 144 im Berliner Stadtteil Mitte er\u00f6ffnete Restaurant Oukan<\/strong> hat sich aber genau so einem kulinarischen Konzept verschrieben. Die Sh\u014djin ry\u014dri Tradition ist eine buddhistische Tempelkost, die schon seit Jahrhunderten in Japan von den M\u00f6nchen zelebriert und gelebt wird. Sie beschreibt eine rein auf Pflanzen basierende K\u00fcche mit hochwertigen saisonalen und regionalen Lebensmitteln, die selbstredend schonend verarbeitet werden.<\/p>\n\n\n\n

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Nun sind die tats\u00e4chlichen Lebensverh\u00e4ltnisse dieser japanischen M\u00f6nche nicht wirklich bekannt, aber die heiligen Br\u00fcder werden sicherlich weder in so wundersch\u00f6nen durchdesignten R\u00e4umen wie dem Restaurant Oukan<\/strong> dinieren, noch so fein ausgearbeitete Tellergerichte wie in diesem Berliner Restaurant serviert bekommen.<\/p>\n\n\n\n

Auch eine kleine, aber feine Weinauswahl und die ansprechende Cocktailkarte wird den M\u00e4nnern des Glaubens und geistlich gepr\u00e4gten Lebensformen nicht verg\u00f6nnt sein. Einzig und alleine die spannenden Teesorten, die hier gereicht werden, werden den in ihren Kl\u00f6stern lebenden M\u00f6nchen wahrscheinlich bekannt vor kommen. <\/p>\n\n\n\n

Aber egal, wie das reale Leben der Ordensbr\u00fcder nun auch ist, oder wie frei die Macher*innen hinter dem Restaurant Oukan<\/strong> die tats\u00e4chlichen Spielregeln der Sh\u014djin ry\u014dri Tradition interpretieren und umsetzen, das Restaurant Oukan<\/strong> ist ein Ort, wo eine durchdachte und sehr, sehr leckere vegetarische Kost perfekt umgesetzt wird. Aromatische Kompositionen mit W\u00fcrze und Sch\u00e4rfe und immer wieder changierende Aromen erfreuen Herz, K\u00f6rper und selbstredend auch den Geist. Alles ist durchdacht und wird sehr spannend umgesetzt. Bei solch guter Kost k\u00f6nnte man sich fast mit dem Gedanken anfreunden, selber in ein Kloster als M\u00f6nch umzusiedeln.<\/p>\n\n\n\n

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Matcha, Erbsen, Kirsche.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Enoki (Gemeiner Samtfu\u00dfr\u00fcbling\/Pilz) mit Tr\u00fcffel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Maromi Miso und Wei\u00dfkohl.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Dashi, Pfeffer, Tomaten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Maitake (Gemeiner Klapperschwamm\/Pilz), M\u00f6hren. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Spargel Sorbet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kokosnuss und Cassis.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tr\u00fcffel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Oukan<\/strong>, Ackerstra\u00dfe 144 (Im Hinterhof), 10115 Berlin, Deutschland, https:\/\/oukan.de\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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