{"id":129392,"date":"2022-11-10T17:00:00","date_gmt":"2022-11-10T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=129392"},"modified":"2022-11-10T17:00:00","modified_gmt":"2022-11-10T16:00:00","slug":"weingut-christoph-hoch-hollenburg-oesterreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2022\/11\/weingut-christoph-hoch-hollenburg-oesterreich\/","title":{"rendered":"Weingut Christoph Hoch – Hollenburg – \u00d6sterreich"},"content":{"rendered":"\n

Wein und Perlwein Naturgewalten aus dem Kremstal<\/h2>\n\n\n\n

Die Geschichte der Familie Hoch l\u00e4sst sich bis in das 1640 zur\u00fcckverfolgen. Im Dorf Hollenburg, im Weinbaugebiet Kremstal in Nieder\u00f6sterreich, hat die Familie Hoch viele Jahre Boote f\u00fcr die Donau Schifffahrt gebaut. Obst- und Wein waren hier die gewinnbringenden Frachten, wobei in fr\u00fcheren Tagen das Obst viel mehr als der Weinbau einbrachte. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich der Familienbetrieb zu einem typischen landwirtschaftlichen Mischbetrieb, bis im Jahr 2013 der junge Christoph Hoch hier das Ruder \u00fcbernahm.<\/p>\n\n\n\n

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Nach seiner klassischen Ausbildungen und Arbeit bei namhaften Weing\u00fctern in \u00d6sterreich und Italien kam er zu der Erkenntnis das er Wein nicht mehr \u201ek\u00fcnstlich\u201c designen m\u00f6chte, sondern das es auch noch andere nat\u00fcrlichere Wege f\u00fcr den Weinbau geben m\u00fcsste. Er \u00fcberzeugte seine Eltern einen Teil ihrer Weinbergsfl\u00e4chen nach biodynamischen Richtlinien und im Einklang mit der Natur in Eigenregie zu bewirtschaften und die Ergebnisse waren f\u00fcr die ganze Familie so beeindruckend das die Familie ihm f\u00fcnf Hektar f\u00fcr sein Naturwein Projekt \u00fcberlie\u00df. Selbst die Eltern waren von den Qualit\u00e4tsergebnissen ihres Sohnes so \u00fcberzeugt das auch sie ihren restlichen Betrieb komplett auf naturnahen Anbau nach Demeter Richtlinien umstellten.<\/p>\n\n\n\n

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Julie Hoch.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Seit diesen Anf\u00e4ngen versucht Christoph Hoch zusammen mit seiner Frau Julie den gro\u00dfen Schatz des Terroirs der kleinparzelligen Rebanlagen rund um das kalkhaltige Hollenburger Konglomerat perfekt in ihren Produkten heraus zu arbeiten.<\/p>\n\n\n\n

Das ganze Streben der Familie liegt im Erhalt der nat\u00fcrlichen Weing\u00e4rten. So lebendig wie der Wingert erhalten wird, sollen und schmecken dann auch die feinen Produkte. Es wird immer noch viel experimentiert und ausprobiert um ein noch besseres und reineres Produkt zu erhalten. Alles ist im Einklang mit der Natur und zur Weinbergpflege werden konsequent nur nat\u00fcrliche Produkte eingesetzt.<\/p>\n\n\n\n

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Die \u00c4hnlichkeiten der Bodenformationen und der Produktergebnisse mit dem ber\u00fchmten Anbaugebiet Champagne haben Christoph dann noch dazu animiert mit der Produktion von \u201ePerlweinen\u201c zu beginnen. Wissensaneignung, Hartn\u00e4ckigkeit und die st\u00e4ndige Suche nach Perfektionierung haben ihn inzwischen zu einem Meister der \u201eVerperlung\u201c seiner Weine gemacht. Er wendet dabei zumeist die klassische M\u00e9thode ancestrale an, bei dieser Urform der Versektung wird der g\u00e4rende Wein in die Flaschen gef\u00fcllt und dann verschlossen. Die einzige G\u00e4rung findet dann in der Flasche statt. Durch das durch diesen Prozess entstehende Kohlendioxid entsteht so eine nat\u00fcrliche Perlenbildung.<\/p>\n\n\n\n

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Kalkspitz – ein besonderer „Perlwein“.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Inzwischen werden auf vielen kleinen Gemarkungen insgesamt zehn Hektar an- und ausgebaut. Die Weine werden nach der schonenden Handlese und dem langj\u00e4hrigen Ausbau in alten Holzf\u00e4ssern, immer wieder kritisch gepr\u00fcft und vor der Abf\u00fcllung je nach Jahrg\u00e4ngen und Lagen anders zusammen gestellt. Eine Besonderheit ist dabei das die abgef\u00fcllten Weine aus verschiedenen Jahrg\u00e4ngen bestehen. St\u00e4rken eines Weinjahres werden so gezielt heraus gearbeitet. Die Qualit\u00e4t steht \u00fcber allem und wenn der Wein besser gemacht werden kann werden auch alte und eingefahrene Dogmen \u00fcber Bord und in die Donau geworfen um so neues und besseres zu schaffen. <\/p>\n\n\n\n

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Christoph und Julie sind wahre Vision\u00e4re, die es auf nat\u00fcrlichste Art und Weise schaffen lupenreine, saubere und vibrierende Weine den B\u00f6den ihrer Heimat zu entlocken. Die Alkoholwerte sind eher dezent, die Frische, Textur und L\u00e4nge daf\u00fcr um so imposanter. Es sind Weine f\u00fcr die Seele, die pr\u00e4genden Momente des Lebens und f\u00fcr die Natur die uns das zur\u00fcck gibt was ihnen Christoph und Julie gegeben haben: Diversifizit\u00e4t, Respekt und Nat\u00fcrlichkeit. Danke f\u00fcr diese tolle Vision und Arbeit!<\/p>\n\n\n\n

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