{"id":134678,"date":"2023-03-10T17:00:00","date_gmt":"2023-03-10T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=134678"},"modified":"2023-03-19T11:55:13","modified_gmt":"2023-03-19T10:55:13","slug":"comparte-bistro-madrid-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2023\/03\/comparte-bistro-madrid-spanien\/","title":{"rendered":"Comparte Bistr\u00f3 – Madrid – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Franz\u00f6sisch-spanische Liebes K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n

Der Andalusier Mario S\u00e1nchez Ariza hat eine beeindruckende Liste an Kochstationen absolvieren k\u00f6nnen, bevor er mit seiner Partnerin Charlotte Finkel im Madrider alternativen Stadtteil Chueca im Dezember 2021 das Comparte Bistr\u00f3 er\u00f6ffnet hat.<\/p>\n\n\n\n

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Nach seiner Ausbildung in der Kochschule von Andalusien schlug es ihn zu Mart\u00edn Berasategui nach Lasarte ins Baskenland; es folgten Stationen bei Sergio Ariola in Barcelona und Paris, dem Aponiente von \u00c1ngel Le\u00f3n in El Puerto de Santa Mar\u00eda, dem Diverxo von Dabiz Mu\u00f1oz in Madrid und ein Intermezzo in die bretonische Hafenstadt Brest. Dort lernte er die franz\u00f6sische Bistrok\u00fcche inbr\u00fcnstig lernen und lieben.<\/p>\n\n\n\n

Nach seinem Ausflug nach Frankreich kehrte Mario nach Madrid zur\u00fcck, um dort im Restaurant Triciclo und im Four Seasons zu arbeiten, um sich dort 2020 Hals \u00fcber Kopf in seine heutige Partnerin Charlotte zu verlieben. Der Traum von einem eigenen gemeinsamen Lokal liess nicht lange auf sich warten und wurde mit dem Comparte Bistr\u00f3 alsbald auch in die Tat umgesetzt.<\/p>\n\n\n\n

Und hier wird nun in einer sehr lockeren Atmosph\u00e4re, mit einer feinen Weinauswahl kleiner, guter Weinproduzenten und einer richtig, leckeren Bistrok\u00fcche dem guten Leben gefr\u00f6nt. Die Speisen Kombinationen haben Hand und Fu\u00df, folgen der perfekten Produktqualit\u00e4t und feiern die franz\u00f6sischen und spanischen Essklassiker genial auf den Tellern ab. Hier treffen Wissen, Handwerk, Liebe und Produkt in einem perfekten Potpourri aufeinander. Eine geniale Lokalit\u00e4t!<\/p>\n\n\n

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Austern.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Puchero (Eintopf) Kroketten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gazpachuelo (Mayonnaise, Knoblauch, Eigelb, Oliven\u00f6l), Sepia, Miesmuscheln.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Thunfisch, Curry-Vadouvan Gew\u00fcrzmischung (fermentierte Zwiebeln, Knoblauch, Muskat, Kardamom, K\u00fcmmel, Ingwer und andere Gew\u00fcrze).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pluma vom Iberico Schwein, schwarze Mojo aus Tintenfischtinte, Pastinakenp\u00fcree.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Comparte Bistr\u00f3<\/strong>, Calle de Bel\u00e9n, 6, 28004 Madrid, Spanien, Telefon: +34 910 33 87 07, https:\/\/www.comparte-bistro.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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