{"id":136523,"date":"2023-06-21T17:00:00","date_gmt":"2023-06-21T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=136523"},"modified":"2023-06-06T13:03:19","modified_gmt":"2023-06-06T11:03:19","slug":"artean-barra-abierta-donostia-san-sebastian-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2023\/06\/artean-barra-abierta-donostia-san-sebastian-spanien\/","title":{"rendered":"Artean Barra Abierta – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Eine Theke, ein Duo und zw\u00f6lf Pl\u00e4tze<\/h2>\n\n\n\n

Wumms \u2026 das ist einmal ein richtiger Gastro Neuer\u00f6ffnungsknaller und mit der Er\u00f6ffnung vom 01.12.2022 auch noch nicht besonders lange her. Ein Gastraum, der nur aus einer Theke besteht, lediglich zw\u00f6lf Personen, die an dieser Theke Platz nehmen k\u00f6nnen und eine reduzierte Speisekarte, die sich alle ein bis zwei Monate je nach Marktlage jeweils \u00e4ndert und anpasst.<\/p>\n\n\n

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Die geb\u00fcrtigen Peruaner Anali Paytan und Germ\u00e1n Berrocal sind nicht nur privat ein Paar, sie haben sich mit dem singul\u00e4ren Theken Restaurant Artean Barra Abierta im Stadtteil Gros in Donosti\u00e1-San Sebastian den gemeinsamen Traum eines eigenen Restaurants erf\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

Germ\u00e1n Berrocal hat zuvor bei so ber\u00fchmten Namen wie den Roca Br\u00fcdern im El Celler de Can Roca in Girona, mit Dani Garc\u00eda oder auch Dani L\u00f3pez zusammen gearbeitet. Galizische Marisquer\u00edas haben ihn die Kunde \u00fcber Fisch und Meerestiere bis in die Fingerspitzen gelehrt und auf seinen vielf\u00e4ltigen Reisen hat er stets seinen Horizont f\u00fcr neue K\u00fcchentechniken und Geschmacksbilder erweitert.<\/p>\n\n\n\n

Seine Partnerin Anali Paytan kam 2014 nach Donostia-San-Sebasti\u00e1n, um im Basque Culinaria Center Kulinarik zu studieren. Nach einem Ausflug nach Madrid folgten noch ein paar Stationen in Donostia-San Sebasti\u00e1n, um nun im Artean Barra Abierta durchzustarten.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend Germ\u00e1n haupts\u00e4chlich in seiner K\u00fcche rum werkelt und nur ab und an die Hauptg\u00e4nge serviert, ist Anali die charmante Person, welche den kompletten Service \u00fcbernimmt und die Vorspeisen und die Desserts hinter der Theke vor den Augen der G\u00e4ste anrichtet.<\/p>\n\n\n\n

Regelrechte Geschmacksbomben werden hier \u00fcber die Theke gereicht und die verarbeiteten, lokalen Produkte werden dabei liebevoll in Szene gesetzt. S\u00fcdamerikanische Einfl\u00fcsse verbinden sich auf geniale Weise mit klassischem Wissen, und die Herzlichkeit und lockere Atmosph\u00e4re hinter und vor der Theke erinnert an eine Familienzusammenf\u00fchrung von Menschen, welche sich schon sehr lange nicht mehr gesehen haben. Ein spezieller und gro\u00dfartiger kulinarischer Hotspot, der bei Gastgebern wie G\u00e4sten Tr\u00e4ume erf\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

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Teigb\u00e4llchen gef\u00fcllt mit Miesmuscheln und einer Senfsauce.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Anchoa aus dem Kantabrischen Meer auf einem Tomaten Toast.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Mit Iberico Schweinefleisch, Kimchi Mayonnaise und Rote Bete gef\u00fcllte ged\u00e4mpfte Teigtasche. <\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sepia Streifen auf einem Plankton, Meeresfr\u00fcchte Reis.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00fcrbis Ravioli in ihrer eigenen Sauce und Haselnussbutter.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rinderfilet mit Kartoffelp\u00fcree und Mohrr\u00fcben.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Apfel in verschiedenen Texturen mit Joghurt Eis. <\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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70 % Schokolade auf einer Schokoladensauce, Haselnusseis.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Artean Barra Abierta<\/strong>, Kolon Pasealekua, 11, 20002 Donostia-San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: Telefon: +34 943 27 53 96, https:\/\/www.arteansansebastian.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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