{"id":137408,"date":"2023-04-08T17:00:00","date_gmt":"2023-04-08T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=137408"},"modified":"2023-03-24T10:31:05","modified_gmt":"2023-03-24T09:31:05","slug":"yoshi-by-nagaya-duesseldorf-deutschland-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2023\/04\/yoshi-by-nagaya-duesseldorf-deutschland-3\/","title":{"rendered":"Yoshi by Nagaya – D\u00fcsseldorf – Deutschland"},"content":{"rendered":"\n

Das Kaiseki Men\u00fc im Yoshi<\/h2>\n\n\n\n

Aufmerksam beobachtet Yoshizumi Nagaya seine beiden hinter der Theke stehenden Koch Meister bei der Arbeit. Ein kurzes, kaum wahrnehmbares Nicken, ein kleiner, angedeuteter Fingerzeig und immer wieder der gezielte Blick auf die angerichteten Teller zeigen den Perfektionismus der hier t\u00e4glich praktiziert und gelebt wird.<\/p>\n\n\n

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Es ist ein windiger, viel zu warmer Januar Abend, wo es in das geniale, 2017 er\u00f6ffnete Restaurant Yoshi nach D\u00fcsseldorf ging. Hier im Yoshi pr\u00e4sentiert Yoshizumi Nagaya unter anderem ein traditionelles Kaiseki Men\u00fc. Diese K\u00fcchenart hat sich in Japan \u00fcber mehrere Jahrhunderte zu einem der besten K\u00fcchenstile der Welt entwickelt. Der Grundsatz, allerbeste, saisonale Zutaten dezent gew\u00fcrzt oder auch in purer und unverf\u00e4lschter Art zu verwenden und anzubieten, verk\u00f6rpert die japanische Einstellung zur absoluten Perfektion. <\/p>\n\n\n\n

Es handelt sich im Falle des Kaiseki Men\u00fcs im Restaurant Yoshis um ein mehrg\u00e4ngiges Men\u00fc mit Suppe, Vorspeisen, Sushi, Sashimi, Fisch\/Krustentier, Fleischgang und Dessert, welches, wie es dem Brauchtum entspricht, auf sch\u00f6nem Geschirr serviert wird. Zur\u00fcckhaltend wird hier wie gewohnt auch jeder Gang und jede Zutat liebevoll und detailverliebt erkl\u00e4rt.<\/p>\n\n\n\n

Jeder Gang erz\u00e4hlt dabei eine kleine Geschichte, \u00fcberzeugt mit geradlinigen Aromen, gro\u00dfartigen Zutaten und wird von einem leidenschaftlichen Team an die Tische getragen. Wie wertvoll den Japanern die Esskultur, das Zusammensein und die Qualit\u00e4t eines guten Essens ist, wird im Yoshi wieder einmal mehr als sichtbar. In dieser Hinsicht handelt es sich um ein beneidenswertes Volk, und es ist wundersch\u00f6n, dass uns solche Menschen wie Yoshizumi Nagaya und sein ganzes Team an solchen gl\u00fccklichen Momenten teilhaben lassen. Arigat\u014d \u3042\u308a\u304c\u3068\u3046<\/p>\n\n\n

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Taschenkrebs, Spinat in einer Yuzu Schale.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Suppe mit Wasserkastanie, Spinat, Yuzu, Rettich, Mohrr\u00fcbe.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Verschiedene Vorspeisen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Verschiedene Sashimi.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Hummer und Aubergine.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sushi vom schottischen Wildlachs, Gelbschwanzmakrele und Thunfisch aus verschiedenen St\u00fccken.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Dry Aged Beef.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Eiwei\u00df, Cassis und Schokolade.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tartelette mit Apfelmuss und Kirsche.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sake Macaron.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

YOSHI by NAGAYA<\/strong> \u2013 Kreuzstr. 17 \u2013 40210 D\u00fcsseldorf \u2013 Deutschland \u2013 Telefon: +49 211 86043060 \u2013 http:\/\/nagaya.de\/willkommen\/yoshi\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Kaiseki Men\u00fc im Yoshi Aufmerksam beobachtet Yoshizumi Nagaya seine beiden hinter der Theke stehenden Koch Meister bei der Arbeit. Ein kurzes, kaum wahrnehmbares Nicken, ein kleiner, angedeuteter Fingerzeig und immer wieder der gezielte Blick auf die angerichteten Teller zeigen den Perfektionismus der hier t\u00e4glich praktiziert und gelebt wird. 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