{"id":138774,"date":"2023-04-18T17:00:00","date_gmt":"2023-04-18T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=138774"},"modified":"2023-04-18T22:01:25","modified_gmt":"2023-04-18T20:01:25","slug":"monocromo-vermuteria-gastrounderground-bilbao-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2023\/04\/monocromo-vermuteria-gastrounderground-bilbao-spanien\/","title":{"rendered":"Monocromo vermuteria gastrounderground – Bilbao – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Man hat wirklich den Eindruck, dass es in Spanien keine Krise gibt. Auch in Bilbao ist jede Kneipe, jede Bar und jedes Restaurant gut gef\u00fcllt bis hin zu \u00fcberf\u00fcllt. Menschentrauben versammeln sich zudem mit einem Glas Wein, Gin Tonic oder einem Vermouth auf den Stra\u00dfen, gestikulieren, lachen und feiern bis es weiter in die n\u00e4chste Pinte geht. Es k\u00f6nnte aber auch sein, dass es durch den permanenten, au\u00dferh\u00e4usigen Konsum der Feiernden, die Wirtschaft so angekurbelt wird, dass es hier einfach keine Krise gibt. Ein wahrlich ziemlich schlauer, kommunikativer und geselliger Plan.<\/p>\n\n\n\n

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Das Restaurant Monocromo vermuteria gastrounderground<\/strong> schafft es am Abend sogar, die Lokalit\u00e4t zweimal zu besetzen. Hier kocht der talentierte L\u00e1zaro Carrasco urban, modern und kreativ gro\u00df auf. In einem zusammen gezimmert wirkenden Hinterhofambiente, mit wei\u00df verputzten W\u00e4nden, hellem Holz und viel Stahl liegt die K\u00fcche auf der linken Seite offen und f\u00fcr jeden einsehbar. Die paar Tische im kleinen Gastraum sind eng und nett zusammen geschoben. Das Publikum an diesem Abend ist jung, hipp und wippt zum Takt der hier gespielten postmodernen Punk Musik locker mit den F\u00fc\u00dfen mit.<\/p>\n\n\n\n

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Trinken und Essen gibt es in der Monocromo vermuteria gastrounderground<\/strong> nat\u00fcrlich auch. Dabei wird aus aller Herren L\u00e4ndern einfach das Beste heraus gesucht, gut kombiniert, fein gew\u00fcrzt und in mittelgro\u00dfen Portionen zum Teilen auf Tische gestellt. Gelernt hat L\u00e1zaro Carrasco \u00fcbrigens bei den gro\u00dfen Altmeistern der baskischen K\u00fcche Karlos Argui\u00f1ano und Pedro Subijana. Geschadet hat es ihm und seiner K\u00fcche nicht, und nach vielen Jahren der Wanderschaft hat er sich im Herzen Bilbaos nun seit vier Jahren endlich seinen lang gehegten Jugendtraum eines eigenen Restaurants erf\u00fcllt. Sch\u00f6ner und leckerer k\u00f6nnen Tr\u00e4ume kaum erf\u00fcllt werden.<\/p>\n\n\n

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Entenleber mit einer Wermut Gelantine und Orangen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Garnelen Carpaccio mit gelbem Chili, Kokosnuss, Koriander und einer Emulsion von der Limette.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tempura von roten Thunfisch und einem Zwiebel Chutney plus Ponzu Sauce.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Dumplings gef\u00fcllt mit Porree, Huhn und Birne.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Vegetarische Gyozas auf einer gr\u00fcner Curry Sauce.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gegrillter Tintenfisch auf seiner eigenen Tinte und Kartoffel Creme.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4sekuchen nach Art des Hauses.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Monocromo vermuteria gastrounderground<\/strong>, Heros Kalea, 11, derecha, 48009 Bilbao, Bizkaia, Spanien, Telefon: +34 946 03 52 06, https:\/\/monocromobilbao.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Man hat wirklich den Eindruck, dass es in Spanien keine Krise gibt. Auch in Bilbao ist jede Kneipe, jede Bar und jedes Restaurant gut gef\u00fcllt bis hin zu \u00fcberf\u00fcllt. 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