{"id":14959,"date":"2012-10-11T14:00:28","date_gmt":"2012-10-11T12:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=14959"},"modified":"2012-10-11T14:00:28","modified_gmt":"2012-10-11T12:00:28","slug":"wollschwein-versus-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2012\/10\/wollschwein-versus-iberico\/","title":{"rendered":"Wollschwein versus Iberico"},"content":{"rendered":"

Im Geschmack ist das H\u00fcftfilet vom Wollschwein gegen das Iberico klarer Punktesieger: intensiver im Geschmack, feiner und auch langanhaltender im Nachhall. Schon in der wesentlich dunkleren Farbe erkennt man hier auch die Verwandtschaft dieses ehemaligen Borstentieres zu seinem Artverwandten, dem Wildschwein. Das Iberico hingegen hat ein sehr wei\u00dfes Fleisch und wirkt geschmacklich dagegen eher neutral. Bei der Fettkruste, welche das Iberico umh\u00fcllt, gibt es allerdings wieder Pluspunkte f\u00fcr das spanische Schwein. Hier entsteht ein super knuspriges und ausgepr\u00e4gtes Wohlgef\u00fchl in den Mundwinkeln. Geschmacklich w\u00e4re sicherlich eine Kreuzung dieser beiden Schweinerassen die beste Variante.<\/p>\n

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