{"id":15066,"date":"2012-10-14T14:03:16","date_gmt":"2012-10-14T12:03:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=15066"},"modified":"2023-03-22T18:26:54","modified_gmt":"2023-03-22T17:26:54","slug":"lescalier-maximilian-lorenz-koln-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2012\/10\/lescalier-maximilian-lorenz-koln-deutschland\/","title":{"rendered":"Maximilian im L\u00b4Escalier &#8211; Maximilian Lorenz &#8211; K\u00f6ln &#8211; Deutschland"},"content":{"rendered":"<p>Der H\u00f6hepunkt dieses lustigen und sehr sch\u00f6nen Abends war sicherlich der \u00fcber 30 min\u00fctige Stromausfall auf der Br\u00fcsseler Stra\u00dfe im belgischen Viertel in K\u00f6ln. Dieser erfasste logischerweise auch das Lokal selbst und sorgte bei dem sodann ausschliesslich mit Kerzen illuminierten Raum f\u00fcr ein recht nerv\u00f6ses Personal, aber auch f\u00fcr den besten Gang des Abends in Form des Tartars vom Milchkalb. Das restliche Men\u00fc pr\u00e4sentierte sich an diesem Abend zwar sehr formsch\u00f6n auf den Tellern, wirkte dabei aber oft unharmonisch, wie die merkw\u00fcrdige Kombination von Radieschen mit G\u00e4nsestopfleberparfait, oder aber sehr trocken, wie die Entenbrust, die Laugenkn\u00f6del und der Topfen. Auch erschien die eingesetzte Pfeffersorte zum Reh ein wenig aggressiv und aromen\u00fcberlagernd. Aber das Team ist jung und motiviert, und der Strom f\u00e4llt sicherlich auch nicht jeden Tag im L\u00b4 Escalier aus. Abgesehen davon ist dies\u00b4 alles sowieso Geschmacksache.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-152405\" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_1\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><\/p>\n<figure id=\"attachment_15069\" aria-describedby=\"caption-attachment-15069\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152406 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_2\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15069\" class=\"wp-caption-text\">Amuse bouche.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15070\" aria-describedby=\"caption-attachment-15070\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152407 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_4\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_4-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15070\" class=\"wp-caption-text\">Barbarie-Entenbrust mit Sternanis und Hokkaidok\u00fcrbis.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15071\" aria-describedby=\"caption-attachment-15071\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152408 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_5\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_5-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15071\" class=\"wp-caption-text\">G\u00e4nsestopfleberparfait mit Schokoladenbrioche, Radieschen und Nussaromen.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15072\" aria-describedby=\"caption-attachment-15072\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152409 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_6\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_6-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15072\" class=\"wp-caption-text\">Warm ger\u00e4ucherte Forellenfilets mit eingelegtem R\u00f6mersalat, Winzertr\u00e4ubchen und Kopfsalataufguss.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15073\" aria-describedby=\"caption-attachment-15073\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_7.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152410 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_7\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_7-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15073\" class=\"wp-caption-text\">Kross gebratener Loup de mer Steinbutt-Matelotte, confierte Tomaten &amp; Zitronenschaum.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15074\" aria-describedby=\"caption-attachment-15074\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_8.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152411 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_8\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_8-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15074\" class=\"wp-caption-text\">Tartar vom Milchkalbfilet, Schalottenmousse, Senfschaum und geeister Staudensellerie.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15075\" aria-describedby=\"caption-attachment-15075\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_9.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152412 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_9\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_9-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15075\" class=\"wp-caption-text\">Vichyssoise unter glasiertem Hummer mit geschmortem Fr\u00fchlingslauch und Majoran.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15076\" aria-describedby=\"caption-attachment-15076\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_10.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152413 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_10\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_10-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15076\" class=\"wp-caption-text\">Champagnersorbet.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15077\" aria-describedby=\"caption-attachment-15077\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_11.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152414 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_11\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_11-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15077\" class=\"wp-caption-text\">Feiner Rehr\u00fccken im Estragoncr\u00e8pe an Cassisjus, mit Laugenkn\u00f6del und einer Waldpilzlasagne.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15078\" aria-describedby=\"caption-attachment-15078\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_12.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152415 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_12\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_12-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15078\" class=\"wp-caption-text\">Topfen mit frischer Zwetschge und Nougat.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15079\" aria-describedby=\"caption-attachment-15079\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_13.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152416 \" title=\"koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_13\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/koeln_l_escalier_maximilian_lorenz_13-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15079\" class=\"wp-caption-text\">Petit Fours.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der H\u00f6hepunkt dieses lustigen und sehr sch\u00f6nen Abends war sicherlich der \u00fcber 30 min\u00fctige Stromausfall auf der Br\u00fcsseler Stra\u00dfe im belgischen Viertel in K\u00f6ln. 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