{"id":15474,"date":"2012-11-20T08:36:13","date_gmt":"2012-11-20T07:36:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=15474"},"modified":"2023-03-22T18:16:15","modified_gmt":"2023-03-22T17:16:15","slug":"restaurant-ritterhof-kaltern-italien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2012\/11\/restaurant-ritterhof-kaltern-italien\/","title":{"rendered":"Restaurant Ritterhof &#8211; Kaltern &#8211; S\u00fcdtirol &#8211; Italien"},"content":{"rendered":"<p>Kurioserweise wird dieses Restaurant in keinem bekannteren Gastronomief\u00fchrer erw\u00e4hnt. Nur im Slowfoodf\u00fchrer, was aber auch logisch ist, da diese Gastwirtschaft dort praktizierendes Mitglied ist. Der Speisensaal erinnert zun\u00e4chst eher an eine alte Bahnhofsgastst\u00e4tte oder aber auch an ein Wirtshaus aus den 1970er Jahren. Also alles sehr traditionell, ohne auch nur den Hauch eines irgendwoher gearteten Zeitgeistes. Der Blick auf die Karte weckt jedoch schon erste Vorfreuden, da nach dem gr\u00fcndlichen Studieren schnell klar wird, das die hier arbeitenden Menschen sich Gedanken machen und hinter den Zutaten ihrer Region stehen und diese obendrein auch noch auf den Punkt verarbeiten. Dies\u00b4 ist wieder einmal so ein Restaurant, welches beweist, das man nicht viel Tamtam um einige Zutaten machen muss, sondern es v\u00f6llig ausreicht, sie richtig zu verarbeiten. Wichtig sind die perfekten Zutaten: den ger\u00e4ucherten Lachs kann man so nirgendwo besser bekommen. Die selbst gemachten, getrockneten Tomaten wohl auch kaum und auch der Hamburger aus einer heimischen Rinderrasse sucht seines gleichen. Es w\u00e4re sch\u00f6n, wenn es wieder mehr von diesen Gastst\u00e4tten g\u00e4be, um den Einheitsbrei in der Gastronomie mit einem eigenst\u00e4ndigen Gesicht entgegen zu treten. Die Vielfalt ist da, man muss diese nur suchen und ihr auch eine Chance lassen.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_8.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-152594\" title=\"ritterhof_kaltern_italien_8\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_8-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><\/p>\n<figure id=\"attachment_15475\" aria-describedby=\"caption-attachment-15475\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152587 \" title=\"ritterhof_kaltern_italien_1\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15475\" class=\"wp-caption-text\">Hausger\u00e4ucherte Lachsforelle an Meerettichmousse und Ur-Paarl (Vinschger Brot).<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15478\" aria-describedby=\"caption-attachment-15478\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152590 \" title=\"ritterhof_kaltern_italien_4\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_4-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15478\" class=\"wp-caption-text\">Hausgemachte Ricotta-Gnocchetti mit Basilikum und Pistazienpesto aus Bronte.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15476\" aria-describedby=\"caption-attachment-15476\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152588 \" title=\"ritterhof_kaltern_italien_2\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15476\" class=\"wp-caption-text\">Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Roter Beete gef\u00fcllt mit Butter, Almk\u00e4se und Schnittlauch.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15484\" aria-describedby=\"caption-attachment-15484\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_10.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152596 \" title=\"ritterhof_kaltern_italien_10\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_10-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15484\" class=\"wp-caption-text\">Zucchini Auflauf mit Pfifferlingen, Scamorza-K\u00e4se und Mortandela aus dem Val di Non.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15486\" aria-describedby=\"caption-attachment-15486\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_12.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152598 \" title=\"ritterhof_kaltern_italien_12\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_12-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15486\" class=\"wp-caption-text\">Reh-Gulasch an Gem\u00fcse-Reis.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15485\" aria-describedby=\"caption-attachment-15485\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_11.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152597 \" title=\"ritterhof_kaltern_italien_11\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_11-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15485\" class=\"wp-caption-text\">Grauvieh Rasse aus S\u00fcdtirol. Die Kaiserin der Berge. Rinderfilet gegrillt &#8211; Selektioniertes, weibliches Rind 24 Tage abgehangen.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15480\" aria-describedby=\"caption-attachment-15480\" style=\"width: 215px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152592 \" title=\"ritterhof_kaltern_italien_6\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_6-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15480\" class=\"wp-caption-text\">K\u00e4seselektion von Slow Food mit Feigensenf.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_15483\" aria-describedby=\"caption-attachment-15483\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_9.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152595 \" title=\"ritterhof_kaltern_italien_9\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/ritterhof_kaltern_italien_9-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15483\" class=\"wp-caption-text\">Apfelstrudel an Vanilleeis.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kurioserweise wird dieses Restaurant in keinem bekannteren Gastronomief\u00fchrer erw\u00e4hnt. 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