{"id":16796,"date":"2012-12-13T11:44:35","date_gmt":"2012-12-13T10:44:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=16796"},"modified":"2023-03-19T10:25:48","modified_gmt":"2023-03-19T09:25:48","slug":"gourmetrestaurant-lerbach-nils-henkel-bergisch-gladbach-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2012\/12\/gourmetrestaurant-lerbach-nils-henkel-bergisch-gladbach-deutschland\/","title":{"rendered":"Gourmetrestaurant Lerbach &#8211; Nils Henkel &#8211; Bergisch Gladbach &#8211; Deutschland"},"content":{"rendered":"<p>Eigentlich darf man nicht meckern, wenn sich ganz viele Menschen sehr viel M\u00fche geben und kunstvoll Speisen \u00fcber mehrere Stunden zubereiten und auch gekonnt servieren. Aber da inzwischen eine gewisse Erfahrung da ist und somit auch ein Vergleich zu anderen Speisest\u00e4tten, muss man auch einmal ein paar kritische Anmerkungen machen d\u00fcrfen. Dem Men\u00fc \u201ePure Nature\u201c von Nils Henkel und seinem Team fehlte irgendwie das &#8222;gewisse Etwas&#8220;; der Funke wollte nie so richtig \u00fcberspringen. Alles war sch\u00f6n angerichtet und auch nett anzusehen, aber oft \u00fcberlagerte ein Aroma die anderen Aromen doch zu sehr. Die Kombination der Zutaten wirkte nicht stimmig und in manchen F\u00e4llen sogar disharmonisch. Die G\u00e4nseleber war nicht fein, sondern eher b\u00e4uerlich grob und die Rote Bete und die Pistazien passten aromatisch nicht wirklich dazu. Die Violette Wurzel bzw. Urwurzel schmeckte zwar gut, aber eher wie ein gutes Kindergericht und nicht wie eine feine Gourmetspeise. Im Falle des Nebraska Rindes mit Roter Bete wirke sogar das St\u00fcck Fleisch nicht nur von der Konsistenz kraft- und saftlos, sondern auch der Geschmack wirkte wie ein altes St\u00fcck, welches noch einmal als Ersatzgang reaktiviert wurde. Statt die Sous Vide Methode anzuwenden, w\u00e4re hier ein kurz angegrilltes St\u00fcck mit sch\u00f6ner Kruste und zartem Kern sicherlich die bessere Alternative gewesen. Die Seele und der &#8222;rote Faden&#8220; fehlten irgendwie im gesamten Men\u00fc. Aber all\u00b4 dies\u00b4 ist jammern auf h\u00f6chstem Niveau. Der Service hat den heiteren und angeheiterten Tisch gut im Griff gehabt und gut versorgt und f\u00fcr einen sch\u00f6nen Abend gesorgt.<\/p>\n<figure id=\"attachment_16797\" aria-describedby=\"caption-attachment-16797\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152899 \" title=\"schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_1\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16797\" class=\"wp-caption-text\">Tomatenh\u00e4ppchen und Wirsingb\u00e4llchen.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16798\" aria-describedby=\"caption-attachment-16798\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152900 \" title=\"schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_2\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16798\" class=\"wp-caption-text\">Dreierlei K\u00fcrbisvariation, Kalbskopf und Kalbsbries.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16799\" aria-describedby=\"caption-attachment-16799\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152901 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height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16800\" class=\"wp-caption-text\">Wolfsbarsch \u2013 Currysud &#8211; Romanasalat \u2013 Tapioka.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16801\" aria-describedby=\"caption-attachment-16801\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152903 \" title=\"schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_5\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_5-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16801\" class=\"wp-caption-text\">Seesaibling \u2013 Auster \u2013 Salicorne \u2013 Muschelsaft.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16802\" aria-describedby=\"caption-attachment-16802\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152904 \" title=\"schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_6\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_6-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16802\" class=\"wp-caption-text\">K\u00f6nigskrabbe \u2013 Gr\u00fcnkohl \u2013 Meerrettich \u2013 Kartoffelrisotto.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16803\" aria-describedby=\"caption-attachment-16803\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_7.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152905 \" title=\"schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_7\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_7-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16803\" class=\"wp-caption-text\">Violette Wurzeln \u2013 Gr\u00fcne Karottenjus \u2013 Kreuzk\u00fcmmel \u2013 Karottenkuchen.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16804\" aria-describedby=\"caption-attachment-16804\" style=\"width: 215px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_8.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152906 \" title=\"schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_8\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_8-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16804\" class=\"wp-caption-text\">Nebraska Rind \u2013 Rote Bete.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16805\" aria-describedby=\"caption-attachment-16805\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_9.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152907 \" title=\"schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_9\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_9-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16805\" class=\"wp-caption-text\">Dattel \u2013 Ananas \u2013 Bulgur \u2013 Kefir.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16806\" aria-describedby=\"caption-attachment-16806\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_10.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152908 \" title=\"schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_10\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_10-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16806\" class=\"wp-caption-text\">Geschmorte Quitte \u2013 Honigkuchen \u2013 Illankaschokolade \u2013 Maroneneis.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16807\" aria-describedby=\"caption-attachment-16807\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_11.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152909\" title=\"schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_11\" src=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/schloss_lerbach_nils_henkel_bergisch_gladbach_11-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16807\" class=\"wp-caption-text\">S\u00fcsse Nascherei.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_16810\" aria-describedby=\"caption-attachment-16810\" style=\"width: 290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/tischdeko.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-152911 \" title=\"tischdeko\" 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