{"id":199385,"date":"2023-07-17T17:00:00","date_gmt":"2023-07-17T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=199385"},"modified":"2023-06-12T11:34:10","modified_gmt":"2023-06-12T09:34:10","slug":"otto-berlin-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2023\/07\/otto-berlin-deutschland\/","title":{"rendered":"Otto – Berlin – Deutschland"},"content":{"rendered":"\n

Mit alle Gr\u00fc\u00dfen aus Brandenburg<\/h2>\n\n\n\n

Das Restaurant Otto wurde 2019 im Berliner Kitz Prenzlauer Berg von Vadim Otto Ursus er\u00f6ffnet. Keine sechs Monate sp\u00e4ter \u00e4nderte die Corona Pandemie die ambitionierten Restaurant Pl\u00e4ne, Bestes aus der Region Brandenburg auf die Teller der G\u00e4ste zu zaubern, und es wurden klassische deutsche Speisen f\u00fcr daheim zum Kauf angeboten. Auch der Au\u00dfer Haus Wein Verkauf, der hier ausschlie\u00dflich aus Natur Weinen besteht, wurde forciert und von der Nachbarschaft und der Berliner Kundschaft in der bitteren Zeit der Corona Pandemie mit gro\u00dfer Freude angenommen.<\/p>\n\n\n\n

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Nach der Pandemie hat sich das Konzept des in Melbourne geborenen Vadim Otto Ursus nicht ver\u00e4ndert. Hier im Restaurant Otto sollen und werden nur Produkte aus Brandenburg verarbeitet. Das, was gerade Saison hat wird in den minimalistisch anmutenden Gerichten verarbeitet. Hinzu kommen dann noch Komponenten aus eingelegten und fermentierten Lebensmitteln. Wer die K\u00fcchenstationen des Kochs wie die Restaurants Noma, Maaemo oder das Koks bestaunt, wei\u00df dann auch sofort, woher dieser sinnvolle Faible kommt. Die neue skandinavische K\u00fcche ist hier leitendes und leuchtendes Vorbild.<\/p>\n\n\n\n

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Dies alles und noch ein wenig mehr spielt sich dabei in einem winzig kleinen Restaurantraum ab. Maximal vier Handvoll Pl\u00e4tze, dazu ein paar Thekenpl\u00e4tze, eine am Ende des Raumes offene K\u00fcche, gute Stimmung, mit Freude erkl\u00e4render Service, sehr gutes Essen und zu erforschende Weine und Bubbles lassen die G\u00e4ste hier in einem leckeren Lokalkolorit schwelgen. Das ist nachhaltig, schmackhaft und mit jedem Bissen sinnvoll.<\/p>\n\n\n

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Sauerteigbrot mit Kojibutter.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Solei mit eingelegtem Gem\u00fcse (hinten auf dem Bild).<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kalter Kalbsbraten, Sonnenblumen Tahini, B\u00e4rlauch.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Spargel, Eigelb, Haseln\u00fcsse.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lammw\u00fcrstchen.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ganzer Bachsaibling, Wildkr\u00e4utersalat, Garum.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Aal, Kartoffelecke.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Langos, Heggelbach K\u00e4se, Labneh, Knoblauch.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Rote Bete, Schlehe, Labneh, Braune Butter.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kalb, Spinat, B\u00e4rlauch.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Sonnenblumen Financier, Rohmilch Eis, Holunderbeere.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pavlova, Joghurt Eis, Vogelbeere.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wildkerbel Eis, K\u00fcrbiskerne.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Otto<\/strong>, Oderberger Str. 56, 10435 Berlin, Deutschland, Telefon: +4930 58705176, https:\/\/otto-berlin.net\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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