{"id":200643,"date":"2023-10-07T17:00:00","date_gmt":"2023-10-07T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=200643"},"modified":"2023-10-01T15:17:47","modified_gmt":"2023-10-01T13:17:47","slug":"kromatiko-vitoria-gasteiz-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2023\/10\/kromatiko-vitoria-gasteiz-spanien\/","title":{"rendered":"Kromatiko – Vitoria-Gasteiz – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Fliegenpilze? Warum eigentlich nicht!<\/h2>\n\n\n\n

Die charmante Stadt Vitoria-Gasteiz besticht mit ihrem leicht verschlafenen Charakter, der sich deutlich von den lebhafteren St\u00e4dten Bilbao oder Donostia-San Sebasti\u00e1n abhebt. Seit 1980 ist Vitoria-Gasteiz sogar die Hauptstadt der spanischen Autonomieregion Baskenland und mit \u00fcber 250.000 Einwohnern keine kleine Gemeinde. Dennoch herrscht hier eine angenehme Ruhe und \u00fcberzeugende Beschaulichkeit. Wenige Touristen verirren sich hierher, sodass die weitl\u00e4ufige Altstadt, die gr\u00fcnen Parks, Kirchen und Kathedralen den Einheimischen und Studenten vorbehalten bleiben. Alles wirkt hier etwas ruhiger, bescheidener und traditioneller als in anderen St\u00e4dten dieser Gr\u00f6\u00dfenordnung.<\/p>\n\n\n\n

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Nat\u00fcrlich wird auch in Vitoria-Gasteiz gegessen und getrunken, wie im gesamten Baskenland. Ger\u00fcchten zufolge sind die st\u00e4dtischen Bars hier bis 13:00 Uhr quasi leer, nur um dann pl\u00f6tzlich von den Einheimischen \u00fcberrannt zu werden, die sich dort dann um diese Zeit ihren ersten Aperitif g\u00f6nnen. Nat\u00fcrlich darf dabei ein kleiner Pintxo (Tapa) nicht fehlen. Danach genie\u00dft man die meist traditionelle baskische K\u00fcche. Experimentelle oder gewagte Kreationen findet man in den Gasth\u00e4usern von Vitoria-Gasteiz eher selten. Doch es gibt eine Ausnahme: das Restaurant Kromatiko<\/strong>. Hier haben sich vier junge Menschen mit koreanischen, jerezanischen, kolumbianischen und bilba\u00ednischen Wurzeln zusammengetan, um ein wahres kulinarisches Abenteuer zu starten. Im Kromatiko<\/strong> findet man weder ein festes Men\u00fc noch typische Gerichte der Region, sondern innovative Teller mit saisonalen Zutaten von bekannten Bauern. Gew\u00fcrze, Zubereitungsmethoden und Wissen aus verschiedenen L\u00e4ndern vereinen sich zu einem gro\u00dfartigen und innovativen kulinarischen Erlebnis, das in einem angenehmen und lockeren Ambiente genossen werden kann. Am besten bestellt man so viele Tellergerichte wie m\u00f6glich und teilt sie mit seinen Begleitern\/Begleiterinnen.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens gab es an diesem Tag auch Fliegenpilze. Im Baskenland gilt dieser Pilz, von seiner Kopfhaut befreit, als Delikatesse; und in der Art und Weise, wie er im Kromatiko serviert wurde, kann dies nur best\u00e4tigt werden. Also, trau dich und wage etwas Neues!<\/p>\n\n\n\n

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Krokette mit gereiftem Kuhfleisch.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Krokette vom Carabinero auf einer Sobrasada (pikante Paprika Streichwurst).<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Fliegenpilz.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lauch und Fliegenpilze in einer Vichy Sauce.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Toast vom roten Thunfisc<\/kbd>h.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lammbries, Eigelb, Kartoffelp\u00fcree.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Armer Ritter mit Matcha Tee, wei\u00dfer Schokolade und roten Fr\u00fcchten.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Kromatiko<\/strong>, Avenida Beato Tom\u00e1s de Zum\u00e1rraga, 2, 01012 Vitoria-Gasteiz, Araba, Spanien, Telefon: +34 639 47 60 66, https:\/\/www.kromatikorestaurante.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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