{"id":200681,"date":"2023-11-16T17:00:00","date_gmt":"2023-11-16T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=200681"},"modified":"2023-11-08T17:28:35","modified_gmt":"2023-11-08T16:28:35","slug":"txitxardin-lasarte-oria-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2023\/11\/txitxardin-lasarte-oria-spanien\/","title":{"rendered":"Txitxardin – Lasarte-Oria – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Baskischer Kochnachwuchs<\/h2>\n\n\n\n

Wer in Restaurants wie Las Rejas, Arzak, Can Fabes, Celler de Can Roca und dem Mugaritz gearbeitet hat, kann sicher von sich behaupten, mit in die ber\u00fchmtesten Kocht\u00f6pfe geschaut zu haben. Mit ein wenig Talent und Aufmerksamkeit darf sogar davon ausgegangen werden, dass derjenige selber zu denjenigen geh\u00f6rt, der sein Kochhandwerk aus dem Effeff beherrscht. Der junge Koch Sergio Humada ist so ein gl\u00fccklicher Mensch. Aufgewachsen in Donostia-San Sebasti\u00e1n in einer der angesehenen Hoteliersfamilien mit angegliedertem Restaurant, hat er die Gastronomieszene quasi von Kindesbeinen an miterlebt. Nach Ausbildung und Wanderjahren hat Sergio Humada nun vor fast vier Jahren in Lasarte-Oria, ganz in der N\u00e4he von Donostia-San Sebasti\u00e1n, sein eigenes Gastronomie Projekt ins Leben gerufen. Die Casa Humada ist ein Ort, welcher verschiedene Gastronomiekonzepte vereint. Im Restaurant Shuma wird der gro\u00dfen Autorenk\u00fcche gefr\u00f6nt, im Txitxardin<\/strong> der gro\u00dfartigen, baskischen K\u00fcche gehuldigt und im Barbereich wird sich um den kleinen und mittleren Hunger liebevoll gek\u00fcmmert. Dies alles plus die M\u00f6glichkeiten, gro\u00dfe Events zu gestalten wird in einer 1995 erbauten Villa Wirklichkeit.<\/p>\n\n\n\n

Ein kurzfristiger Mittagsbesuch machte dann auch schnell klar, dass im Restaurant Txitxardin mit allen Wassern der Kochkunst und des perfekten Produkts gearbeitet wird. Die hier gereichten frischen Pfifferlinge mit Bohnen und Ei k\u00f6nnen gar in das Pr\u00e4dikat \u201eSehnsuchtgericht\u201c verbucht werden. Nach diesem Besuch im Restaurant Txitxardin wird schnell klar, dass die Basken sich um ihren Kochnachwuchs keine Sorgen machen m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

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Ventresca vom Thunfisch, baskische Pfefferschote, rote Paprika.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pfifferlinge, frische gr\u00fcne Bohnen, Landei.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Hausgemachte Pommes Frites.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Eine 1 kg schwere Seezunge.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gegrillte Seezunge.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4seeis.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Txitxardin<\/strong>, Oria Etorb., 12, 20160 Lasarte-Oria, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: +34 943 04 62 97, https:\/\/www.casahumada.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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