{"id":201489,"date":"2023-11-28T17:00:00","date_gmt":"2023-11-28T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=201489"},"modified":"2023-11-22T15:03:55","modified_gmt":"2023-11-22T14:03:55","slug":"taku-koeln-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2023\/11\/taku-koeln-deutschland\/","title":{"rendered":"Taku – K\u00f6ln – Deutschland"},"content":{"rendered":"\n

Von k\u00f6niglichen Anf\u00e4ngen bis zur ostasiatischen Finesse: Die glanzvolle Geschichte des Excelsior Hotel Ernst in K\u00f6ln<\/h2>\n\n\n\n

Das Excelsior Hotel Ernst in K\u00f6ln wurde 1863 von dem k\u00f6niglichen Hofrestaurateur Carl Ernst gegr\u00fcndet und hat sich rasch zu einem der renommiertesten Hotels in Deutschland entwickelt. Der erste deutsche Kaiser erlebte hier die Vollendung des K\u00f6lner Doms. Im Laufe seiner Geschichte beherbergte das Hotel viele prominente G\u00e4ste, darunter K\u00fcnstler, Politiker und Gesch\u00e4ftsleute. Die K\u00f6lsch-Konvention wurde in einem der Fests\u00e4le des Hotels besiegelt. Im Laufe der Jahre erlebte das Hotel zahlreiche Ver\u00e4nderungen in Bezug auf Besitz, Management und Renovierungen, darunter den teilweisen Abriss von 1908 bis 1910 und seine Neuer\u00f6ffnung als 5-Sterne-Grandhotel. Das Hotel durchstand auch die Herausforderungen des Zweiten Weltkriegs und erfuhr in der Nachkriegszeit und dar\u00fcber hinaus mehrere Renovierungen und Modernisierungen. Das heutige Hotel wird unter dem Motto „Tradition & Innovation“ gef\u00fchrt und setzt auch im 21. Jahrhundert weiterhin Ma\u00dfst\u00e4be in Sachen Luxus und Gastfreundschaft.<\/p>\n\n\n\n

Bereits im Jahr 2001 wurde das Restaurant Taku<\/strong> im Untergeschoss des Excelsior Hotel Ernst er\u00f6ffnet. Seitdem werden Speisen, die von der ostasiatischen K\u00fcche inspiriert sind, den G\u00e4sten in einem minimalistischen und edel designten Ambiente serviert. In der K\u00fcche zeichnet sich der talentierte Koch Mirko Gaul verantwortlich. Seine Aromen sind frisch und klar, sie folgen einer harmonischen Verbindung von erstklassigen Produkten und exzellentem Handwerk. Auch die Kombinationen der verwendeten Produkte in Verbindung mit den W\u00fcrzmitteln und Saucen k\u00f6nnen nur als traumhaft bezeichnet werden. Die Weine in der pr\u00e4sentierten Weinreise f\u00fcgten sich nahtlos in dieses hohe Niveau ein. Es wurden ungew\u00f6hnliche Tropfen pr\u00e4sentiert, mit einem Spannungsbogen, der sich als wohl\u00fcberlegt herausstellte und klassische Weine, Naturweine sowie seltene Rebsorten umfasste. Trotz des vielleicht etwas zu bieder und zu pl\u00fcschig empfundenen Ambientes des altehrw\u00fcrdigen Excelsior Hotel Ernst kann sich der Gast im Restaurant Taku<\/strong> in einer v\u00f6llig anderen Welt wiederfinden. Hier sind die Aromen und Sterne Japans zum Greifen nah.<\/p>\n\n\n\n

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Hamachi aus Holland, Iberisches Schwein, Tomate und schwarzer Knoblauch.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Yubiki (Japanische Sashimi Technik) vom Label Rouge Lachs Thai-Sud, Gochuyang (scharfe, fermentierte koreanische Gew\u00fcrzpaste aus Klebreis\u00admehl, Sojabohnen\u00admehl, Chili und Meersalz sowie Gerstenmalz\u00adpulver und Reissirup) und Lachs-Kaviar.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Regenbogenforelle aus Engelskirchen mit Buttermilch, Sechuanpfeffer und Sonnenblumenkernen.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Unagi (S\u00fc\u00dfwasser Aal) von der Fischfarm Kamp, Wan-Tan, Schweinebauch und Chinakohl.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Duroc Schwein, Thai-Velout\u00e9 und Wasserspinat.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Flanksteak, Shiitake und Kampot-Pfeffer.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Variationen von der Mandarine, schwarze Walnuss, Miso und Koriander.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Taku<\/strong> im Excelsior Hotel Ernst K\u00f6ln, Trankgasse 5, 50667 K\u00f6ln, Deutschland, Telefon: +49 221 2703909, https:\/\/taku.de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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