{"id":202413,"date":"2024-01-17T17:00:00","date_gmt":"2024-01-17T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=202413"},"modified":"2024-01-10T12:10:38","modified_gmt":"2024-01-10T11:10:38","slug":"alter-torkel-jenins-schweiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2024\/01\/alter-torkel-jenins-schweiz\/","title":{"rendered":"Alter Torkel – Jenins – Schweiz"},"content":{"rendered":"\n

Hier bestimmt der Wein die Speise<\/h2>\n\n\n\n

Die Weinregion Graub\u00fcnden in der Schweiz geh\u00f6rt ohne Zweifel zu den sch\u00f6nsten Weinregionen der Welt. Dort, wo guter Wein w\u00e4chst und getrunken wird, findet sich auch gute Gastronomie. Das Restaurant Alter Torkel<\/strong> im Weinort Jenins ist in dieses malerische Rebenpanorama von Graub\u00fcnden eingebettet. Als gastronomische Genussst\u00e4tte ist der Alte Torkel hier schon seit \u00fcber drei\u00dfig Jahren eine Institution. Doch seit gut drei Jahren haben Julia und Oliver Friedrich, mit der unterst\u00fctzenden Hand von Annemarie Kohler und den kulinarischen Visionen von K\u00fcchenchef David Esser, das Konzept grundlegend ge\u00e4ndert.<\/p>\n\n\n\n

Und was spricht eigentlich dagegen, in einer Weinregion den Wein in den Fokus zu stellen? So wird hier in einem rustikalen, sehr warmen Ambiente dem Wein die Aufmerksamkeit gewidmet, die er auch verdient. Die G\u00e4ste sollen sich einen Wein, oder gerne auch mehrere Weine, aussuchen, und dazu wird dann einfach eine passende Speise vorgeschlagen. Im Grunde wird hier keine Weinbegleitung, sondern eine Speisebegleitung zum Wein offeriert. Dies gelingt nat\u00fcrlich perfekt und es schmeckt und passt dabei noch treffend gut.<\/p>\n\n\n\n

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Onsenei, Kaviar, Schwarzwurzel, gebrannter Rahm.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kaninchenterrine, K\u00fcrbis, Steinpilz, Curry Vinaigrette.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4ssp\u00e4tzle, R\u00f6stzwiebeln, Speck.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Hackbraten, Steinpilze, Kartoffeln.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Alter Torkel<\/strong>, Jeninserstrasse 3, 7307 Jenins, Schweiz, Telefon: +41 81 302 36 75, https:\/\/www.alter-torkel.ch\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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