{"id":203487,"date":"2024-04-11T17:00:00","date_gmt":"2024-04-11T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=203487"},"modified":"2024-03-19T15:31:38","modified_gmt":"2024-03-19T14:31:38","slug":"adolfo-toledo-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2024\/04\/adolfo-toledo-spanien\/","title":{"rendered":"Adolfo – Toledo – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Tradition verpflichtet<\/h2>\n\n\n\n

Toledo ist die wahrscheinlich geschichtstr\u00e4glichste Stadt Spaniens. Einst stolze Hauptstadt der stolzen Iberer, fungiert und thront sie heute als Provinzhauptstadt Toledos und La Manchas gute sechzig Kilometer s\u00fcdwestlich von Madrid.<\/p>\n\n\n\n

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In dieser geschichtstr\u00e4chtigen Stadt hat Adolfo Mu\u00f1oz vor \u00fcber 45 Jahren sein Restaurant \u201eAdolfo<\/strong>\u201c er\u00f6ffnet. Inzwischen gibt es an gleicher Stelle auch ein kleines Hotel, und in der Region werden landwirtschaftliche G\u00fcter f\u00fcr die K\u00fcche produziert. Zur Gruppe geh\u00f6ren noch ein weiteres Hotel und Restaurant. Dass Adolfo Mu\u00f1oz auch die \u00f6rtliche Kochschule leitet, versteht sich fast von selbst. Die klassische K\u00fcche La Manchas hat er St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck revolutioniert und wird daf\u00fcr in Toledo zurecht gefeiert. Auch wenn Adolfo Mu\u00f1oz immer noch selbst in der K\u00fcche steht, hat inzwischen sein Sohn, Javier Mu\u00f1oz Garcia, das Ruder in der Gruppe und im Restaurant \u201eAdolfo<\/strong>\u201c \u00fcbernommen. Javier leitete jahrelang das renommierte Restaurant \u201ePalacio de Cibeles\u201c in Madrid, bevor er dem Ruf seines Vaters in die ihm nahegelegene Heimatstadt Toledo folgte. Hier modernisiert und modifiziert er die K\u00fcche seines Vaters weiter, ohne dass der Charme oder die Authentizit\u00e4t der lokalen Produkte verloren gehen. Zudem verwaltet er \u00fcber 40.000 Flaschen Wein, die sein Vater im Laufe seines Lebens gesammelt hat und die in einem kellerartigen Labyrinth unter den alten Mauern Toledos lagern.<\/p>\n\n\n\n

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Das Restaurant „Adolfo<\/strong>“ wurde zu Beginn dieses Jahres nach der Corona-Pandemie wiederer\u00f6ffnet und pr\u00e4sentiert sich direkt erneut von seiner besten Seite. Hier kann man auf sehr hohem Niveau in wundersch\u00f6nen R\u00e4umen ohne jegliche Reue schlemmen, und die Weinkarte bringt das Herz jedes Weinliebhabers zum H\u00f6herschlagen. Ein kleiner Verdauungsspaziergang durch das sch\u00f6ne, alte und historische Toledo rundet das Erlebnis ab und l\u00e4sst die Welt in bestem Licht erscheinen.<\/p>\n\n\n\n

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Gilda.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Onsen Ei mit frischen Tr\u00fcffel auf einer Kartoffelcreme.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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F\u00fcr die Eierspeise mit Tr\u00fcffel werden Eier mit einer gr\u00fcnen Schale verwendet. Diese Eier werden von den hauseigenen H\u00fchner gelegt, die durch einen geerbten Gendefekt nur gr\u00fcne Eier legen.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Der erste gr\u00fcne Spargel der Saison.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Milchlamm, mit Lammohr ...<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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… Apfelmus und eine Paprikacreme als Dip f\u00fcr das Milchlamm.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Kartoffeln.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Geeiste Schwarze Johanissbeeren als eine Art Sorbet.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Vanilleeis, Quark, Pistazie.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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S\u00fc\u00dfer Ballen, der mit Eischnee gef\u00fcllt ist.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Turron.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Schokolade.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Adolfo<\/strong>, C. del Hombre de Palo, 7, 45001 Toledo, Spanien, Telefon: +34 925 22 73 21, https:\/\/adolforestaurante.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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