{"id":204046,"date":"2024-06-17T17:00:00","date_gmt":"2024-06-17T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=204046"},"modified":"2024-05-31T15:30:44","modified_gmt":"2024-05-31T13:30:44","slug":"kofradia-itsas-etxea-donostia-san-sebastian-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2024\/06\/kofradia-itsas-etxea-donostia-san-sebastian-spanien\/","title":{"rendered":"Kofradia \u2013 Itsas Etxea – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Das lokale, saisonale Fischrestaurant<\/h2>\n\n\n\n

Alle Fischerbruderschaften des Baskenlandes und die Organisation der K\u00fcstenfischerei-Produzenten Opegui haben das Projekt \u201eKofradia \u2013 Itsas Etxea\u201c<\/strong> ins Leben gerufen, das mit dem Ziel gegr\u00fcndet wurde, die K\u00fcstenfischerei des Baskenlandes zu f\u00f6rdern und aufzuwerten. Opegui ist eine gemeinn\u00fctzige Organisation, die 1986 von den Fischerbruderschaften von Gipuzkoa gegr\u00fcndet wurde und die von der Europ\u00e4ischen Union anerkannt ist.<\/p>\n\n\n\n

Nach der Sanierung des operativen Bereichs im Hafen von Donostia, beherbergt das renovierte Geb\u00e4ude \u201ePortaaviones\u201c nun dieses Projekt, das den Sektor der K\u00fcstenfischerei der lokalen Bev\u00f6lkerung n\u00e4herbringt. Es tr\u00e4gt zum Generationenwechsel im Sektor der K\u00fcstenfischerei bei, indem es jungen Menschen einen modernisierten, leidenschaftlichen und nachhaltigen Beruf vorstellt. Das Ziel ist es, alles, was mit dem Sektor und den einheimischen Fischen zu tun hat, aufzuwerten und so deren Konsum zu f\u00f6rdern, indem Informationen dar\u00fcber bereitgestellt werden, was hier vor Ort gefischt wird, welche Fischarten gerade Saison haben und welche Fangmethoden angewendet werden.<\/p>\n\n\n\n

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Das Geb\u00e4ude der ehemaligen Fischerbruderschaft aus dem Jahr 1943 war ein Beispiel f\u00fcr industrielle Architektur der Moderne in Gipuzkoa. Jetzt wurde es mit dieser neuen Nutzungen versehen und mit einem Design ausgestattet, das sich perfekt in die Umgebung einf\u00fcgt. Eine Kombination aus Modernit\u00e4t und Tradition, bei dem keramische Reliefteile und ein ad-hoc-Design mit sechs Variationen von Wei\u00dft\u00f6nen und Glasuren verwendet wurden, die der Komposition eine eigene Dynamik verleihen. Zudem beinhaltet das Geb\u00e4ude nun ein innovatives Hydrothermie-System zur thermischen Nutzung von Meerwasser, in Einklang mit dem neuen Gesetz zur Energieeffizienz.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber die letzten Jahrhunderte hinweg hat San Sebasti\u00e1n zahlreiche Fischereiaktivit\u00e4ten beherbergt: Hochsee- und K\u00fcstenfischerei, Walfang, Schiffbau, Seehandel… eine Vielzahl von Berufen und Aktivit\u00e4ten, die mit dem Meer verbunden sind und \u00fcber Jahrhunderte den Lebens- und Arbeitshorizont der meisten Stadtbewohner bestimmten. Heute m\u00f6chte das Projekt und Restaurant \u201eKofradia \u2013 Itsas Etxea<\/strong>\u201c die Geschichte und maritime Tradition der Stadt wieder aufwerten.<\/p>\n\n\n\n

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Und in diesem Rahmen l\u00e4sst es sich mit einem wundersch\u00f6nen Blick auf den Hafen und die Concha Bucht gut speisen. Hier werden die saisonalen Fische auf den offenen Grill gelegt und dann ohne gro\u00dfen Aufwand serviert. An einer kleinen Bar kann man vorab einen Pintxo zusammen mit einem Glas lokalen Weins genie\u00dfen. Ein kleiner Shop im Eingangsbereich l\u00e4dt dazu ein, Souvenirs, Fischkonserven oder andere themenbezogene Kleinigkeiten als Andenken oder Geschenk mitzunehmen.<\/p>\n\n\n\n

Lokal und saisonal essen in einem authentischen Ambiente. So sollte es immer sein!<\/p>\n\n\n

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Thunfisch in Garum (Ein altes Standardgew\u00fcrz aus der antiken r\u00f6mischen K\u00fcche).<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gemischter Salat mit sauer eingelegten Zwiebeln, Anchovis, Thunfisch und Makrele.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Seehecht auf Kartoffel Gratin.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Bonito Hamburger mit hausgemachten Chips.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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K\u00e4seeis,frische Erdbeeren, Crumble.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Kofradia \u2013 Itsas Etxea<\/strong>, Kaimingaintxo Plaza, 1, 20003 Donostia-San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: +34 943 05 07 64, https:\/\/kofradia.eus\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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