{"id":205232,"date":"2024-10-28T18:00:00","date_gmt":"2024-10-28T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=205232"},"modified":"2024-10-08T16:56:26","modified_gmt":"2024-10-08T14:56:26","slug":"ibai-donostia-san-sebastian-spanien-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2024\/10\/ibai-donostia-san-sebastian-spanien-5\/","title":{"rendered":"Ibai – Donostia-San Sebasti\u00e1n- Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Start in eine neue \u00c4ra<\/h2>\n\n\n\n

Irgendjemand hat einmal \u00fcber das Restaurant Ibai<\/strong> geschrieben, dass es jenseits der Milchstra\u00dfe kein anderes Restaurant gibt, welches in puncto Produktqualit\u00e4t der Lebensmittel dem Ibai<\/strong> das Wasser reichen kann. Ob dem wirklich so ist, wissen alleine die G\u00f6tter. Die glorreiche und lokal erfolgreiche Geschichte des Ibai<\/strong> endete abrupt w\u00e4hrend der Corona-Pandemie, als Juantxo, der Bruder des Kochs Alicio Garro, verstarb und das Lokal daraufhin geschlossen wurde. Nach vielen \u00dcberredungsk\u00fcnsten von Freunden von Alicio Garro wurde das Ibai <\/strong>zwar noch ein paar Mal kurz ge\u00f6ffnet, aber der Flair und die Luft waren einfach raus. Es war einfach nicht mehr dasselbe wie vorher. Das Lokal stand seitdem leer, und die Jahre gingen ins Land, bis der argentinische Koch Paulo Airaudo Alicio Garro endlich ermutigen konnte, das Ibai<\/strong> doch noch einmal unter Paulos F\u00fchrung zu er\u00f6ffnen.<\/p>\n\n\n\n

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Diesen Sommer war es dann endlich soweit. Das Interieur wurde kaum ver\u00e4ndert, die Musik im Lokal ist etwas ernster und seri\u00f6ser geworden, und es gibt nun tats\u00e4chlich ein bedrucktes Men\u00fc zur Auswahl der einzelnen G\u00e4nge. Der Koch ist Italiener, die Bedienung stammt auch aus Italien mit argentinischen Wurzeln und der Sommelier Mart\u00edn Flea, ebenfalls Argentinier, kommt aus dem Weinkultlokal Rekondo. Die Stimmung ist pr\u00e4chtig und die gereichten Speisen werden nach wie vor tagesfrisch auf dem Tagesmarkt erworben. Es sind wie zu der guten alten Zeit puristische Zubereitungen, bei denen es nur einen Star geben darf: das perfekte Produkt.<\/p>\n\n\n\n

Auch wenn der alte morbide Charme des Ibai<\/strong> nun endg\u00fcltig der Zeit zum Opfer gefallen ist, im neuen alten Ibai<\/strong> werden gerade die Uhren f\u00fcr eine begeisternde Zukunft nach vorne gedreht. Respekt vor diesem Mut und danke f\u00fcr ein begeisterndes und gro\u00dfartiges Men\u00fc! Ein ganz gro\u00dfer Genusstempel!<\/p>\n\n\n

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Stabmuscheln in einer Vinaigrette.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Auster.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Salpicon vom Hummer.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Thunfisch und Tomatenherz.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Junge Erbsen, Perretxikos (Maipilze) und Schinken in einer Gem\u00fcsbr\u00fche.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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G\u00e4nseleber.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Steinbutt.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Feine K\u00e4seauswahl.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Flan und Kaviar.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Apfeltarte.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Madelaine.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ibai<\/strong>, Calle de Getaria 15, 20005 Donostia-San Sebasti\u00e1n, Spanien \u2013 Telefon: +34 943428764, https:\/\/www.baribai.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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