{"id":205795,"date":"2024-12-03T17:00:00","date_gmt":"2024-12-03T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=205795"},"modified":"2024-11-22T14:26:49","modified_gmt":"2024-11-22T13:26:49","slug":"bozar-karen-torosyan-bruessel-belgien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2024\/12\/bozar-karen-torosyan-bruessel-belgien\/","title":{"rendered":"Bozar Karen Torosyan- Br\u00fcssel – Belgien"},"content":{"rendered":"\n

Vom Tellerw\u00e4scher zum Aromenk\u00fcnstler<\/h2>\n\n\n\n

Europ\u00e4ische Hauptstadt, \u00fcber 180 Nationalit\u00e4ten, Multikulti wohin das Auge reicht, Prunk und Reichtum, Armut und Drogenabh\u00e4ngigkeit, monumentale Hochh\u00e4user und altehrw\u00fcrdige historische Geb\u00e4ude. Die belgische Landeshauptstadt Br\u00fcssel hat jede Menge zu bieten und ist ein Spiegelbild des Zeitgeists, der Gesellschaftsprobleme und der Lebenslust.<\/p>\n\n\n\n

Zur Lebenslust kommt in Form des Restaurants Bozar<\/strong> auch noch ein St\u00fcck Genussfreude hinzu. Denn was der in Georgien aufgewachsene, geb\u00fcrtige Armenier Karen Torosyan hier in seinem Restaurant Bozar<\/strong> im Zentrum Br\u00fcssels servieren l\u00e4sst, ist einer europ\u00e4ischen Hauptstadt mehr als w\u00fcrdig.<\/p>\n\n\n\n

Karen Torosyan war gerade einmal vollj\u00e4hrig, als er mit seinen Eltern nach Br\u00fcssel zog, um hier ein besseres Leben f\u00fchren zu k\u00f6nnen. Sein erster Berufsweg f\u00fchrte ihn in eine Brasserie, wo er als Tellerw\u00e4scher sein Arbeitsleben begann. Ein paar Jahrzehnte sp\u00e4ter geh\u00f6rt er zur kleinen Riege der besten und gefeiertsten K\u00f6che der Welt.<\/p>\n\n\n\n

Gerne h\u00e4tten wir an diesem Abend eines seiner wohl genialsten und gefeiertsten Meisterwerke in Form eines Pithiviers oder Granivore probiert. Da diese jedoch leider nur mit einer 48-st\u00fcndigen Vorabreservierung gereicht werden k\u00f6nnen, musste das sicher nicht minder hervorragende Men\u00fc Horta f\u00fcr den einen oder anderen kulinarischen Leckerbissen herhalten.<\/p>\n\n\n\n

Diese wurden fast allesamt in kreisrunden Konstruktionen auf den schmucken Tellern serviert und stachen mit tollen Produkten, Aromen und Kombinationen hervor. Als besonders hervorzuheben ist dabei der Hauptgang in Form eines Rindfleischgangs vom Aubrac-Rind mit Ochsenherztomate und gegrilltem Gem\u00fcse. Nimmt man so einen Hauptgang im Laufe eines Men\u00fcs meistens gar nicht mehr richtig wahr, war dieser Teller ohne Frage das Highlight eines gro\u00dfartigen und gl\u00fccksbeseelten Abends.<\/p>\n\n\n\n

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S\u00fclze mit gep\u00f6keltem Fleisch, Algen und Meerrettich.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Fenchel, Sesam, Dashi. <\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Bretagne-Seekrabbe, Sauerampfer, Kaviar.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Provence-Zucchini, Zucchinibl\u00fcte, Brunnenkresse.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Aubrac-Rindfleisch, Ochsenherz-Tomate, gegrilltes Gem\u00fcse.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Marmande-Tomate, Tulameen-Himbeere und Oliven\u00f6l.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wilde Blaubeeren, Amalfi-Zitrone und Eisenkraut.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Petit Four.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Bozar<\/strong>, Rue Baron Horta 3, 1000 Bruxelles, Belgien, Telefon: +32 2 503 00 00, https:\/\/bozarrestaurant.be<\/a>\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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