{"id":205874,"date":"2024-12-05T17:00:00","date_gmt":"2024-12-05T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=205874"},"modified":"2024-12-05T13:22:22","modified_gmt":"2024-12-05T12:22:22","slug":"the-jane-antwerpen-belgien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2024\/12\/the-jane-antwerpen-belgien\/","title":{"rendered":"The Jane – Antwerpen – Belgien"},"content":{"rendered":"\n

Ambiente, gute Stimmung und gutes Essen<\/h2>\n\n\n\n

Das Antwerpener Restaurant The Jane<\/strong> ist seit seiner Er\u00f6ffnung im Jahre 2014 zu einer Kultst\u00e4tte geworden. Untergebracht in einer alten Kapelle eines ehemaligen Milit\u00e4rspitals, hat es seinerzeit mit den etablierten Normen der Spitzengastronomie gebrochen. Eine saalartige, frische, lockere Atmosph\u00e4re, eine offene K\u00fcche, schwungvolle Beats aus den Boxen, hektisches Treiben beim Service sowie bei den K\u00f6chen und K\u00f6chinnen geh\u00f6rten damals nicht zu den typischen Merkmalen der Gastronomielandschaft.<\/p>\n\n\n\n

Dass zus\u00e4tzlich DJs den Raum mit Breaks und Beats erf\u00fcllten, verlieh dem Projekt eine v\u00f6llig neue Dimension und Qualit\u00e4t. Die DJs geh\u00f6ren heute aus Kostengr\u00fcnden leider der Vergangenheit an, der Rest von The Jane<\/strong> setzt jedoch nach wie vor ein paar Ausrufezeichen. Die Speisen kommen mit vielen asiatischen, insbesondere japanischen Einfl\u00fcssen daher. Aber auch der Rest der Welt ist mit der einen oder anderen Zutat, Zubereitungsart oder Gew\u00fcrz auf den Tellern vertreten. Serviert wird das, was gef\u00e4llt und gut schmeckt. Das gelingt im ersten Drittel nahezu perfekt, l\u00e4sst jedoch beim Hauptgericht und den Desserts \u2013 ganz subjektiv betrachtet \u2013 etwas nach.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber das Niveau hinaus muss aber auch der stets aufgeweckte, scherzfreudige Sommelier (Noris F. Conrad) gelobt werden, der \u00fcberraschend gute, passende und nicht immer bekannte Weine einschenkt. Das macht Spa\u00df, weckt Durst und hebt The Jane<\/strong> auf ein gro\u00dfartiges vinologisches Niveau, was einfach Freude bereitet. Dass der seinerzeit vom Restaurant The Jane<\/strong> begonnene Trend zu einer lockeren und nat\u00fcrlichen Atmosph\u00e4re in Gourmet-Restaurants inzwischen auch in anderen Restaurants langsam aber sicher Einzug gehalten hat, ist wahrscheinlich der gr\u00f6\u00dfte Verdienst dieser gro\u00dfartigen St\u00e4tte.<\/p>\n\n\n\n

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Bonito, Olive, fermentierte Himbeere.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tartar, Burrata, Fichte, ger\u00e4ucherter Aal.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tintenfisch, fermentierte Tomate, Spitzpaprika.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Matjes 2024, japanischer Senf, schwarzer Sesam, Seetang.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Wolfsbarsch, ger\u00e4ucherter Chipotle, Leche de tigre, Zitrusfrucht.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ama-ebi Garnelen, Kombu (essbarer Seetang), Girolle, Dashi, Dulce.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Koshihikari (Reisart), Butterkrebs, Ei, Umeboshi, Wasabi.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Auster, Balfego Thunfisch, Buttermilch, Brot-Miso.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Lachs, Zucchini Vin Jaune.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Dry Aged Heilbutt, La Ratte Kartottel, Gr\u00fcnhkohl, Wellhornschnecke.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Europ\u00e4ischer Hummer, Lauch, Artischocke, Liebst\u00f6ckel.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Tartelette mit Nordseekrabbe, B\u00e9arnaise, Spinat.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Dry Aged Wachtel, Foie Gras, fermentierte Aprikose, Kabocha (Winterk\u00fcrbis).<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Mais, Senf, geschmorte Wachtelkeule, Heu.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Blaubeeren, Aloe Vera, Joghurt, Fragola, Mang Chang (Gew\u00fcrz aus S\u00fcdostasien).<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pfirsich, Kaffir, wei\u00dfes Miso, Haucatay (aromatische Pflanze aus den Anden), Kokosnuss.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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The Jane<\/strong>, Paradeplein 1, 2018 Antwerpen, Belgien, Telefon: +32 3 808 44 65, https:\/\/www.thejaneantwerp.com\/?lang=en<\/a><\/p>\n\n\n\n

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