{"id":206748,"date":"2025-04-05T17:00:00","date_gmt":"2025-04-05T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=206748"},"modified":"2025-03-21T11:28:18","modified_gmt":"2025-03-21T10:28:18","slug":"ahaztezina-donostia-san-sebastian-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/04\/ahaztezina-donostia-san-sebastian-spanien\/","title":{"rendered":"Ahaztezina – Donostia-San Sebasti\u00e1n – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Ahaztezina: Ishika Panjabi und die Verschmelzung von Tradition und Moderne in San Sebasti\u00e1n<\/h2>\n\n\n\n

Ishika Panjabi stammt aus Kalkutta und entdeckte schon fr\u00fch ihre Leidenschaft f\u00fcrs Kochen. Mit 18 begann sie eine Ausbildung in Indien, danach folgten das Le Cordon Bleu in Paris und ein Praktikum bei Mart\u00edn Berasategui im Baskenland. Stationen bei Arzak und Casa Urola pr\u00e4gten ihren Stil: eine Kombination aus raffiniertem Handwerk und der Verwendung frischer, lokaler Zutaten.<\/p>\n\n\n\n

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2023 erf\u00fcllte sich Ishika Panjabi ihren Traum und er\u00f6ffnete das Restaurant Ahaztezina<\/strong> in Donostia-San Sebasti\u00e1n. Dort verbindet sie moderne Kreativit\u00e4t mit traditionellen Techniken. Ob Ricotta-Tortellini, perfektes Gem\u00fcse, Artischocken in Ajo Blanco, Pluma Ib\u00e9rica oder Brioche-French-Toast \u2013 jedes Gericht spiegelt ihre Hingabe zur Perfektion und Liebe zu hochwertigen Produkten wider. Dieses kleine, intime Restaurant ist ein neues, leuchtendes Beispiel f\u00fcr die kulinarische Weiterentwicklung in dieser Stadt. <\/p>\n\n\n

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Kartoffelsuppe mit Porree.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ricotta Tortellini und Tomatensause.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Gegrilltes Gem\u00fcse der Saison.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Artischocken aus Navarra, Iberico, Basilkumsauce, Ajoblanco.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Pluma Iberica aus der Sierra Morena mit einer Teriyaki Sauce, Bacon, Sesam.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Armer Ritter mit Kaffee Eis.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ahaztezina<\/strong>, Gran V\u00eda, 30, 20001 Donostia-San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: +34 943 12 89 28, https:\/\/ahaztezina.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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