{"id":207193,"date":"2025-05-26T17:00:00","date_gmt":"2025-05-26T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=207193"},"modified":"2025-05-20T10:53:35","modified_gmt":"2025-05-20T08:53:35","slug":"bologna-la-grassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/05\/bologna-la-grassa\/","title":{"rendered":"Bologna"},"content":{"rendered":"\n

Bologna \u2013 La Grassa: Italiens kulinarische Schatzkammer<\/h2>\n\n\n\n

Bologna ist die Hauptstadt der Region Emilia-Romagna und z\u00e4hlt mit fast 390.000 Einwohnern zu den gr\u00f6\u00dften St\u00e4dten Italiens. Sie liegt am s\u00fcdlichen Rand der Po-Ebene nahe dem Apennin, etwa 60 Kilometer vom Adriatischen Meer entfernt, und fungiert als wichtiger Verkehrsknotenpunkt Norditaliens.<\/p>\n\n\n\n

Die Stadt wurde im 6. Jahrhundert v. Chr. von den Etruskern als Felsina gegr\u00fcndet, sp\u00e4ter von Kelten erobert und 189 v. Chr. unter dem Namen Bononia zur r\u00f6mischen Kolonie ausgebaut. Bologna beherbergt die \u00e4lteste Universit\u00e4t Europas (gegr\u00fcndet 1088) und galt bereits im Mittelalter als bedeutendes Zentrum von Wissenschaft und Handel. In den folgenden Jahrhunderten stand die Stadt meist unter p\u00e4pstlicher Herrschaft, wechselte aber mehrmals zwischen unterschiedlichen M\u00e4chten (u. a. Visconti, Napoleonische Epoche).<\/p>\n\n\n\n

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Seit dem 19. Jahrhundert Teil des vereinigten Italien, wurde Bologna im Zweiten Weltkrieg stark besch\u00e4digt, jedoch 1945 von polnischen Truppen befreit. Heute ist die Stadt bekannt f\u00fcr ihre lebendige Kultur, seine ausgezeichnete K\u00fcche, ihren Wohlstand und ihre erfolgreiche Stadtplanung.<\/p>\n\n\n\n

Mit seinen unz\u00e4hligen prachtvollen Altbauten und einer beeindruckend antiken Atmosph\u00e4re pr\u00e4sentiert sich Bologna seinen Besuchern. B\u00e4ume und Gr\u00fcnfl\u00e4chen sind im historischen Stadtzentrum hingegen kaum zu finden, daf\u00fcr aber zahllose Arkadeng\u00e4nge, die vor Regen oder allzu starkem Sonnenschein sch\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

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Als kulinarische Hauptstadt Italiens bekannt, tr\u00e4gt Bologna wohl nicht ohne Grund den passenden Spitznamen la grassa \u2013 \u201edie Fette\u201c. Und um in diese authentische Genusswelt einzutauchen, gibt es wahrlich unz\u00e4hlige Restaurants. Hier sind einige dieser urbanen Genussperlen, in denen es sich lohnt, die stets hausgemachte Pasta, einen leckeren Wein oder ein k\u00f6stliches Dolci zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Eine kleine, feine Restaurantauswahl in Bologna<\/h2>\n\n\n\n

Donatello – Bolologna – Italien<\/h3>\n\n\n\n
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Das nennt man eine erfolgreiche Historie! Das Ristorante Donatello<\/strong> existiert bereits seit 1903. Ein eindrucksvolles Zeugnis der Beliebtheit des Restaurants im Laufe der Jahrzehnte sind die mit Fotos von Stars, Sternchen und lokalen Gr\u00f6\u00dfen bedeckten W\u00e4nde. Aus mal gr\u00f6\u00dferen, mal kleineren Bilderrahmen blicken diese Ber\u00fchmtheiten auf die heutige Essensgemeinschaft herab und scheinen f\u00f6rmlich zu gr\u00fc\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Und das, was hier auf die Teller kommt, ist klassisch und lecker: feine hausgemachte Pasta, traditionelle italienische Fleischgerichte und ehrliche, schmackhafte Beilagen.<\/p>\n\n\n\n

Das wuselige, aufmerksame und flink agierende Servicepersonal wirkt wie aus einer anderen Epoche, und die Atmosph\u00e4re des Restaurants tut ihr \u00dcbriges, um ein ganz besonderes Flair zu schaffen.<\/p>\n\n\n\n

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Parmesan und Mortadella \/ Gegrilltes Gem\u00fcse \/ Lasagne \/ Tagliatelle Bolognese \/ Senf-Pfefferfilet mit Kartoffeln, Tiramisu<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ristorante Donatello<\/strong>, Via Augusto Righi 8, 40126 Bologna (BO), Italien, Telefon: +39 51 235438, Home – Ristorante Donatello<\/a><\/p>\n\n\n\n

La Sberla – Bologna – Italien<\/h3>\n\n\n\n

Im Herzen der Altstadt von Bologna, in der historischen Via Altabella, vereint das kleine La Sberla<\/strong> Bistro traditionelle bolognesische K\u00fcche. Das Restaurant befindet sich in einem Geb\u00e4ude aus dem 15. Jahrhundert, dessen Barbereich noch ein St\u00fcck der alten Stadtmauer Bolognas beherbergt.<\/p>\n\n\n\n

Mit nur wenigen Tischen bietet das La Sberla<\/strong> eine fast famili\u00e4re Atmosph\u00e4re, die im Sommer durch einen Au\u00dfenbereich in einer der \u00e4ltesten Stra\u00dfen Bolognas erg\u00e4nzt wird. Hier geht es unkompliziert, hausgemacht und schn\u00f6rkellos lecker zu.<\/p>\n\n\n\n

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Hausgemachte Ricotta Ravioli \/ Penne mit Tomatensauce \/ Tiramisu<\/em>

La Sberla bistrot<\/strong>, Via Altabella, 12e, 40126 Bologna BO, Italien, Telefon: +39 051 506 0790, https:\/\/www.lasberla.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ahim\u00e8  – Bologna – Italien<\/h3>\n\n\n\n

Die Restaurantszene in Bologna steht in gro\u00dfem Ma\u00dfe f\u00fcr Tradition. Im Grunde genommen werden fast \u00fcberall dieselben Gerichte angeboten, und auch die Preisstruktur ist nahezu identisch, abgesehen von kleinen Ausrei\u00dfern je nach Restaurantkategorie nach oben oder unten. Dies mutet fast schon wie ein sozialistisches System an. Doch auch wenn Bologna bereits von kommunistischen Stadtregierungen regiert wurde, ist dies sicherlich nicht der Grund f\u00fcr diese Tatsache.<\/p>\n\n\n\n

Da die Qualit\u00e4t und das Niveau des Essens in Bologna au\u00dfergew\u00f6hnlich hoch sind, muss hier einfach einmal ein gro\u00dfes Lob f\u00fcr diese kulinarische Kulturlandschaft ausgesprochen werden. Doch ab und an sehnt sich der Geist, und unbewusst vielleicht auch der K\u00f6rper, nach etwas anderem, nach Kreativit\u00e4t und sanfter Revolution auf dem Teller. Genau das findet sich ohne Frage im Restaurant Ahim\u00e8.<\/p>\n\n\n\n

Ahim\u00e8<\/strong> steht f\u00fcr den Ausruf \u201eAch\u201c und symbolisiert offensichtlich das Spiel mit dem Bruch der klassischen Bologneser K\u00fcche. Das Restaurant liegt nur einen Steinwurf vom bekannten Mercato delle Erbe entfernt und schafft es, in einer Atmosph\u00e4re im Industriedesign und mit einer offen einsehbaren K\u00fcche gewagte, aber \u00e4u\u00dferst schmackhafte Gerichte zu kreieren.<\/p>\n\n\n\n

Das Ganze wird von einer fantastischen Naturwein-Karte begleitet und wirkt nicht nur hip, es ist es auch. Bologna kann also auch anders, und das, na klar, zu den \u00fcblichen \u201esozialistischen\u201c Preisen.<\/p>\n\n\n\n

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Sauerteigbrot mit Wacholder-Butter \/ Auster \/ Gerste mit Jerusalem Artischocken und K\u00fcmmel \/ Bohnensalat mit Blumenkohl, Speck und Apfel \/ Ravioli gef\u00fcllt mir Schafsfleisch in einer Pilzsauce mit Mandeln \/Rinderzunge, Sardellen-Mayo, Chili- und Timut Pfeffer \/ Mascarpone-Creme, Oliven und getrocknete Himbeeren<\/em>

Ahim\u00e8<\/strong> Gervasio, 6e, 40121 Bologna BO, Italien, Telefon: +39 051 498 3400, https:\/\/www.ahime.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Osteria Santa Caterina – Bologna – Italien<\/h3>\n\n\n\n

Die Osteria Santa Caterina<\/strong> ist eines dieser typischen Restaurants in Bologna. Hervorgegangen aus einer vor \u00fcber 120 Jahren gegr\u00fcndeten Weinhandlung, wurde die Osteria 2008 von Lorenzo, einem ehemaligen Feinkosth\u00e4ndler, und Stefano, einem erfahrenen Wirt, gegr\u00fcndet.<\/p>\n\n\n\n

Die Speisekarte vereint internationale Spitzen-Salumi und -K\u00e4sesorten mit toskanischen Spezialit\u00e4ten und klassischen Gerichten. Die Weinkarte bietet eine exklusive Auswahl italienischer und franz\u00f6sischer Weine mit vielen bekannten Namen. Ein Ort, an dem man sich nur wohlf\u00fchlen kann und die G\u00e4ste f\u00fcrstlich und ausgelassen speisen und trinken.<\/p>\n\n\n\n

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Wurst und K\u00e4sespezialit\u00e4ten \/ Passatelli mit knusprigem Culatello (Schinken) und K\u00e4se \/ Lasagne \/ Schokoladentart mit Vanillesauce \/ Pudding<\/em><\/p>\n\n\n\n

Osteria Santa Caterina<\/strong>, Via Santa Caterina, 43a, 40123 Bologna BO, Italien, Telefon: +39 051 582264, https:\/\/www.osteriasantacaterina.it\/<\/a>

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Vicolo Colombina \u2013 Bologna \u2013 Italien<\/h3>\n\n\n\n

Wer es etwas eleganter mag, ist im Restaurant Vicolo Colombina<\/strong> von Massimiliano Poggi in Bologna gut aufgehoben. Hier werden traditionelle bolognesische Gerichte auf moderne Weise interpretiert, wobei der Stil insgesamt eher klassisch bleibt. Das Restaurant liegt in einer kleinen Gasse im belebten Herzen Bolognas, nahe der Piazza Maggiore.<\/p>\n\n\n\n

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Kartoffel- und Mortadella-Souffl\u00e9 auf einer Sauce aus 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano \/ Gegrillte Zwiebel auf einer K\u00e4sesauce \/ Lasagne \/ Tortellini in einer Parmesansauce \/ Vanille-Eis-Beche<\/em>

Vicolo Colombina<\/strong>, Vicolo Colombina 5\/B, 40124 Bologna, Italien, Telefon: +3951 233919, https:\/\/www.vicolocolombina.it\/<\/a>

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Antica Osteria Romagnola – Bologna – Italien<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr alle, die in Italien oder sogar weltweit unterwegs sind, um gut italienisch zu essen, empfiehlt sich die Homepage der Accademia Italiana della Cucina | fondata da Orio Vergani nel 1953 <\/a>. Hier werden alle Restaurants aufgef\u00fchrt, die sich der klassischen italienischen K\u00fcche widmen und diese ihren G\u00e4sten anbieten. Auch das Antica Osteria Romagnola<\/strong> in Bologna ist dort verzeichnet. Von au\u00dfen recht unscheinbar in einer kleinen Seitenstra\u00dfe versteckt, zeigt es im Inneren die W\u00e4rme und Herzlichkeit einer typischen Trattoria. Es schmeckt wie bei einer echten \u201eDonna\u201c daheim und demonstriert exemplarisch, warum die italienische K\u00fcche so beliebt und gut ist. In der Einfachheit der Gerichte und deren zugrunde liegenden Zutaten liegt ihre ganze St\u00e4rke, und nat\u00fcrlich in der Herzlichkeit ihrer Gastgeber.<\/p>\n\n\n\n

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Mortadella \/ Gemischte Vorspeisen \/ Tagliatelle Bolognese \/ Tagliata mit Steinpilzen und frischen Tr\u00fcffeln \/ Schokolade und Mascarpone<\/em><\/p>\n\n\n\n

Antica Osteria Romagnola<\/strong>, Via Rialto, 13a, 40124 Bologna BO, Italien, Telefon: +39 051 263699, https:\/\/www.osteriaromagnola.it\/<\/a> <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Weintrinker, Aperitif-Starter und Zwischendurch-Schl\u00fcrfer gibt es in Bologna unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten, ihren Vorlieben und Bed\u00fcrfnissen nachzugehen.<\/h2>\n\n\n
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Die Gran Bar in Bologna mit einer grossartigen Champagner Auswahl.<\/kbd> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Die Gran Bar<\/strong> in der Via d’Azeglio ist ein Universum f\u00fcr sich: Tabakladen, Lotteriebude, Bar, Weinladen und eine kleine Gastronomie mit belebter Au\u00dfenterrasse bieten vielf\u00e4ltige Optionen f\u00fcr leichte Kost und Unterhaltung. Die Champagnerauswahl ist \u00fcbrigens so gro\u00df und vielf\u00e4ltig, wie sie sonst nur wenige Fachgesch\u00e4fte bieten k\u00f6nnten.<\/p>\n\n\n\n

Gran Bar<\/strong>, Via d’Azeglio, 8a, 40123 Bologna, Italien, Telefon: +39 051 227422, https:\/\/granbarbologna.it\/<\/a><\/p>\n\n\n

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Tradition verpflichtet: Enoteca Storico Faccioli.<\/kbd><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Die Enoteca Storico Faccioli <\/strong>existiert bereits seit \u00fcber 100 Jahren im Herzen der Altstadt von Bologna. Wer Naturweine jeglicher Couleur sch\u00e4tzt, ist in dieser Institution definitiv an der richtigen Adresse. An ein paar rustikalen Tischen kann man kleine Snacks genie\u00dfen und dabei \u00fcber den Sinn des Lebens philosophieren.<\/p>\n\n\n\n

Enoteca Storica Facciol<\/strong>i, Via Altabella, 15b, 40125 Bologna BO, Italien, Telefon: +39 349 300 2939, https:\/\/www.enotecastoricafaccioli.it\/<\/a>

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In der Vineria Favalli<\/strong> an der Via Santo Stefano 5a geht es moderner, stylischer zu, und in dem gr\u00f6\u00dferen Essensbereich werden die Speisen auch als \u201eTapas\u201c bezeichnet. Das Hauptaugenmerk liegt hier ebenfalls auf einer Vielzahl von Naturweinen, erg\u00e4nzt durch eine seri\u00f6se und feine Auswahl europ\u00e4ischer Abf\u00fcllungen, vor allem italienischer und franz\u00f6sischer.<\/p>\n\n\n\n

Vineria Favalli<\/strong>, Via Santo Stefano, 5a, 40125 Bologna BO, Italien, Telefon: +39 051 295821, https:\/\/www.vineriafavalli.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Doch fast das Wichtigste: Gute Mortadella und K\u00e4sehappen, bevorzugt Parmigiano, und feine Weine findet man in Bologna an beinahe jeder Stra\u00dfenecke in der historischen Altstadt Bella Italia, bella Bologna!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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