{"id":207722,"date":"2025-06-19T17:00:00","date_gmt":"2025-06-19T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/?p=207722"},"modified":"2025-06-05T12:16:06","modified_gmt":"2025-06-05T10:16:06","slug":"los-canos-haro-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weine-feinkost.de\/unterwegs\/2025\/06\/los-canos-haro-spanien\/","title":{"rendered":"Los Ca\u00f1os – Haro – Spanien"},"content":{"rendered":"\n

Los Ca\u00f1os in Haro \u2013 Wo Tradition lebendig bleibt<\/h2>\n\n\n\n

Inmitten der historischen Altstadt von Haro in La Rioja befindet sich das Restaurant Los Ca\u00f1os<\/strong>, ein Haus mit einer langen Gastronomiegeschichte. Gegr\u00fcndet wurde das Los Ca\u00f1os<\/strong> schon im Jahre 1930 von den Gro\u00dfeltern des heutigen Inhabers Miguel Ca\u00f1o, und ist bis heute ein fester Bestandteil des lokalen Lebens in Haro geblieben. Nach dem fr\u00fchen Tod von Miguels Vater \u00fcbernahm seine Mutter das Lokal und bewahrte \u00fcber Jahrzehnte hinweg die gute und leckere Seele des Hauses.<\/p>\n\n\n\n

Los Ca\u00f1os<\/strong> befindet sich in einem wundersch\u00f6nen Palast aus dem 16. Jahrhundert, dessen Geschichte sich nicht nur in der Architektur, sondern auch in gelebten Traditionen widerspiegelt. Eine davon ist die allj\u00e4hrliche Ankunft eines Reiters am 24. Juni, der hoch zu Ross in das Restaurant einzieht \u2013 ein Brauch, der seit 1955 zelebriert wird und bis heute ein Symbol der lokalen Identit\u00e4t von Los Ca\u00f1os<\/strong> ist.<\/p>\n\n\n\n

Nach Jahren in der Spitzengastronomie kehrte Miguel Ca\u00f1o (unter anderem dem ber\u00fchmten Restaurant Mugaritz) nach Haro in seine Heimat zur\u00fcck und modernisierte Los Ca\u00f1os<\/strong> behutsam, ohne seine Wurzeln zu verleugnen. Die historische Bausubstanz blieb erhalten, erg\u00e4nzt um neue Elemente wie das schwebende Einhorn aus Stahl, das heute \u00fcber dem Gastraum thront. In Zusammenarbeit mit Designer Santos Brega\u00f1a entstand eine Atmosph\u00e4re, die Geschichte und zeitgen\u00f6ssisches Design miteinander verbindet.<\/p>\n\n\n\n

Ein besonderes Detail: Durch eine T\u00fcr im hinteren Bereich des Lokals gelangt man in den Patio des benachbarten Michelin-Stern-Restaurants Nublo, ebenfalls ein Teil von Miguels gastronomischem Projekt.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend im Nublo eine innovative Hochk\u00fcche in Form von zwei unterschiedlich langen Men\u00fcs zelebriert wird, wird im Los Ca\u00f1os<\/strong> eine klassisch gepr\u00e4gte spanische K\u00fcche serviert. Alles kann, muss aber nat\u00fcrlich nicht, zum miteinander teilen auf den Tisch gestellt werden. Das ist gut, das ist modernisierte Tradition und macht in einer lockeren Runde richtig Lust auf mehr. Gute Weine gibt es hier selbstredend auch noch. \u270c\ufe0f<\/p>\n\n\n\n

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Gem\u00fcsesuppe \/ Sauerteigbrot \/ Bellota Schinken \/ Iberico Kroketten \/ Steinpilz-R\u00fchrei \/ Poree \/ Gegrillte Pfefferschoten \/ Steak Tartar \/ Gegrillte roter Paprika \/ Texturen aus verschiedenen Milchsorten<\/em><\/p>\n\n\n\n

Los Ca\u00f1os<\/strong>, Pl. San Mart\u00edn, 5, 26200 Haro, Spanien, Telefon: +34941311001, Restaurante Los Ca\u00f1os | Tradici\u00f3n desde 1945.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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